Ciasteczka Spritz są najlepszym przyjacielem piekarza. Pomysłowe urządzenie typu cooke press pozwala na tworzenie różnych kształtów ciasteczek, dzięki czemu masz szeroki wachlarz wzorów ciastek, a wszystko to przy niewielkim wysiłku. Podczas gdy standardowe ciasteczka o smaku wanilii o smaku wanilii są smaczne, wystarczy dodać świeżego soku z cytryny i skórkę, aby nadać jej jasny aromat, który jest mile widziany na każdej płytce z ciastkami.

Zasady dotyczące Spritzing

Ciasto spritzowe, które uwielbiamy, używa sproszkowanego cukru zamiast granulatu, więc ciasto ma delikatną, topioną w ustach jakość, za którą cenione są te ciasteczka. Dowiedzieliśmy się, że ciasteczka najlepiej wypiekają na niesmaltowanych, bezbarwnych aluminiowych blachach do pieczenia, ponieważ papier pergaminowy lub powłoki antyadhezyjne powodują, że ciasteczka zbytnio się rozprzestrzeniają. Najlepiej jest nacisnąć tylko jeden kształt na każdym arkuszu, ponieważ różne kształty mogą mieć różne czasy pieczenia.

Te ciasteczka są pysznie gładkie, ale możesz poczęstować się świerkowym cukrem, a nawet granulowanym cukrem posmarowanym skórką z cytryny na świąteczny dotyk.

Aby uzyskać szczegółowe instrukcje ze zdjęciami: Jak tworzyć ciasteczka Spritz

Lemon Spritz Cookies

Tworzy około 7 tuzinów ciasteczek o niewielkich rozmiarach

  • 2 1/2 kubki

    (9 uncji) mąka uniwersalna

  • 3/4 łyżeczka

    w porządku sól

  • 2 kije

    (8 uncji) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

  • 1 Puchar

    (4 uncje) cukier puder

  • 1

    duże jajko

  • Drobno startą skórkę 1/2 średniej cytryny (około 1 łyżeczki)

  • 1 łyżeczka

    świeżo wyciśnięty sok z cytryny

  • 1 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

Rozmieść 2 stojaki, aby podzielić piekarnik na tercje i podgrzać do 350 ° F. Przygotuj 2 bezścieniowe, nieuszkodzone, najlepiej aluminiowe (nie nieprzywierające) blachy do pieczenia.

Wymieszaj mąkę i sól razem w średniej misce; odłożyć na bok.

Umieść masło i cukier w mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę wiosła. (Alternatywnie, użyj elektrycznego miksera ręcznego i dużej miski.) Pokonuj na niskiej prędkości, aż połączymy, a następnie pokonaj średnią prędkość, aż puszysty i rozjaśniony kolor, około 3 minut.

Zatrzymaj mikser i zeskrobuj boki miski gumową szpatułką. Dodaj jajko, skórkę, sok z cytryny i wanilię. Wróć mikser do średniej prędkości i uderzaj, aż dobrze połączą się, około 1 minuty.

Zatrzymaj mikser i ponownie zeskrobuj boki miski. Dodaj mieszaninę mąki, przenieś mikser na małą prędkość i mieszaj, aż do momentu włączenia. Nie mieszaj.

Napełnij prasę do ciast z taką ilością ciasta, jaka będzie pasowała. Dopasuj prasę za pomocą matrycy. Wcisnąć ciasto bezpośrednio na 2 blachy do pieczenia, rozstawiając je tak blisko siebie, na ile pozwala na to prasa. Naciśnij tylko jeden kształt na arkusz do pieczenia, ponieważ różne kształty (tj. Drzewa i wieńce) mają różne czasy pieczenia. Uzupełnij prasę do ciastek, dodając więcej ciasta.

Piec ciasteczka przez 5 minut. Obracaj blachy do pieczenia między regałami i od przodu do tyłu. Piec do momentu, aż ciasteczka będą bladobrązowe, 4 do 5 minut więcej w zależności od kształtu, usuwając wszelkie ciasteczka, które są gotowe jako pierwsze. Ostudzić na blachach do pieczenia przez 5 minut, a następnie przenieść pliki cookie do stojaka chłodzącego, aby całkowicie się ochłodziły. Powtórz z naciśnięciem i pieczeniem pozostałego ciasta, pamiętając o całkowitym schłodzeniu arkuszy między partiami.

Uwagi do przepisów

  • Przechowywanie: Pieczone ciasteczka spritz mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
  • Zamrażanie: Zamroź w pełni wypieczone i schłodzone ciasteczka z spritzu w pojedynczej warstwie na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Po zamrożeniu przenieś do hermetycznego pojemnika (torba nie jest zalecana, ponieważ nie chroni ciasteczek) i przechowuj przez okres do 1 miesiąca. Rozmroź w temperaturze pokojowej przez 10 minut lub podgrzej w piekarniku o temperaturze 275 ° C przez 3 minuty.