Oto specjalny przepis od mojej matki na Dzień Matki. Te gęste, smażone bułeczki typu pączka to tradycyjny przepis ze Słowenii, małego wschodnioeuropejskiego kraju, z którego pochodzi moja największa rodzina. Krofi (kro-fuh) są wyprowadzani na specjalne okazje – Wielkanoc, Boże Narodzenie, po raz pierwszy przynoszą znaczące inne osoby … Zawsze będziemy ich błagać o specjalne przysmaki.
Zwykle są niesłodzone, chociaż przyprawione cytryną i są absolutnie fantastyczne z szynką i chrzanem. Ale czasami robimy je w cukrze, prosto z oleju do smażenia, aby uzyskać smakowitą, złotą i aromatyczną ucztę.
Krofi
około 3 tuziny, w zależności od wielkości
1 opakowanie drożdży
2 szklanki mleka
4 żółtka jaj
1 całe jajko
1/2 szklanki cukru, podzielone
1/2 szklanki masła
Skórka z cytryny
7 filiżanek mąki. podzielony
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka wanilii
Rozgrzej mleko do letniej wody. Włóż 1 łyżeczkę cukru, a następnie posyp ją drożdżami. Beat w dwóch filiżankach mąki, aż pieni się. Pokrywa przez pół godziny. Pozwól mu się podnieść i uzyskać szampan.
Tymczasem w oddzielnej małej misce ubijcie żółtka, jajka, cukier, wanilię, sól i skórki cytryny.
Roztop masło delikatnie do płynu, ale nie pozwól mu się rozgrzać.
Dodaj jajko i mieszankę cukrową do drożdży i mleka w dużej misce. Dodaj też masło. Zacznij dodawać pozostałe 5 filiżanek mąki po jednym kubku. Ugniataj 5-10 minut do uzyskania gładkości. Przykryć i pozostawić na godzinę. Podwójnie się zwiększy.
Umieść około cala garnka z olejem roślinnym lub elektryczną patelnię i podgrzej do około 350 ° F.
Ułóż ciasto na lekko posypanej mąką cieście. Poklep go dłońmi do grubości 1 / 2-1 cala. Potnij ją w kółkach za pomocą foremki do szkła lub ciastek. (Weź skrawki, ugniataj razem i niech powstanie przez 15 minut więcej.)
Umieść gorący olej, kiedy je wycinasz. Przykryj i gotuj przez około 2-3 minuty. Odkryj, odwróć każdy z nich i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Rozetnij pierwszą otwartą i sprawdź, czy nie jest ciastowata.
Pozwól im osuszyć się na papierowych ręcznikach.