Smakołyki słodko-pikantne koreańskiego mięsa z grilla przywabiają mnie za każdym razem – szczególnie gdy podawane są obok dużej miski puszystego ryżu. Połączenie miodu, sosu sojowego i sezamu przekształca niedrogi stek z flanki w danie, które rywalizuje z tym w ulubionej restauracji koreańskiej.

Oto, jak pominąć grillowanie i przygotować pyszną miskę z ryżu wołowego w stylu jednego bulgoga na zajęty dzień w tygodniu, wraz z brokułami, aby nie trzeba było robić dodatkowej przystawki lub warzyw.

Sos, który podwaja się jako marynata

Ta szybka kolacja jest możliwa dzięki smażeniu, dzięki czemu potrawy szybko się gotują i wszystko w jednym garnku. Jedną z moich ulubionych sztuczek na łatwe smażenie jest użycie sosu do smażenia, aby szybko marynować pokrojone mięso. I przez szybkie, mam na myśli to, że mięso wystarczy usiąść w marynacie przez kilka minut (nie martw się – to jeszcze nasyca tonę smaku!). Jeden sos, dwa zastosowania.

Zamiast wyrabiać kolejną patelnię, żeby ugotować brokuły, po prostu paruję ją najpierw odrobiną wody w woku lub patelni. Kluczem jest przykrywanie patelni, aby brokuły szybko gotowały. Kiedy brokuły są gotowe, po prostu je opróżnij, a następnie użyj patelni, aby zakończyć smażenie. Wołowina i brokuły są smaczne w porównaniu z ryżem, ale można też podawać je na kluskach lub nawet zawijać w sałatę i zwiewać kimchi.

(Image credit: Lauren Volo)


Miska z wołowiny i brokułów w stylu koreańskim

Służy 4

  • Do wołowiny i sosu:
  • 1 funt

    flankowy stek, przycięty nadmiar tłuszczu i ścięgien

  • 1/4 Puchar

    sos tamari lub sojowy

  • 2 łyżka stołowa

    cukier granulowany

  • 1 łyżka

    skrobia kukurydziana

  • 1 łyżka

    kochanie

  • 1 łyżka

    tosty z sezamem

  • 1 łyżka

    woda

  • Do smażenia:
  • 1 funt

    świeże lub mrożone kwiaty brokułu

  • 3 łyżeczki do herbaty

    olej roślinny, podzielony

  • 1 łyżka

    obrany, mielony świeży imbir

  • 2 goździki

    czosnek drobno posiekany

  • 2

    scallions, cienkie plasterki

  • 1 łyżeczka

    opiekane nasiona sezamu (opcjonalnie)

  • Biały ryż gotowany na parze lub brązowy ryż do serwowania

Marynujemy wołowinę i robimy sos: Pokrój stek na krzyż (z ziarnem) na paski o szerokości 2- do 3 cali. Przeciąć każdy pasek przez ziarno na kawałki o grubości 1/4 cala. Umieść wołowinę w średniej misce; odłożyć na bok.

Wymieszaj pozostałe składniki w małej misce, aż skrobia kukurydziana i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone. Przenieść 2 łyżki tej mieszanki sosów do miseczki wołowej i wrzucić do mięsa; odłóż wołowinę i pozostały sos na bok.

Przygotuj smażoną kiełbasę: Napełnij dużą patelnię do połowy wodą i zagotuj na średnim ogniu. Dodaj brokuły, przykryj i gotuj, mieszając do połowy, aż będą kruche, około 3 minuty. Odsącz i odłóż na bok.

Wytrzyj szalkę na sucho i podgrzewaj na średnim ogniu, aż kropla wody odparuje natychmiast po kontakcie. Mżawka w 1 łyżeczce oleju, następnie dodaj połowę wołowiny i rozłóż na równą warstwę. Gotuj bez przeszkód, aż wołowina zacznie przypalać, około 1 minuty. Używając metalowej szpatułki, smaż smażyć, aż wołowina lekko się zrumieni, ale nie gotuje, około 30 sekund więcej. Przenieś na duży talerz. Powtórzyć z kolejną łyżeczką oleju i pozostałą wołowiną.

Dosmaż pozostałą łyżeczkę oleju do garnka. Dodaj imbir i czosnek i smaż smażymy, aż czosnek zacznie pachnieć, około 30 sekund. Dodaj brokuły, wołowinę i wszelkie nagromadzone soki i zamieszaj, aby połączyć. Wymieszaj sos, aby ponownie połączyć i rozpuścić mąkę kukurydzianą, a następnie dodać do patelni. Smażyć na wolnym ogniu, aż wołowina się ugotuje, a sos zgęstnieje i jest lśniący, od 1 do 2 minut. Przenieść do naczynia do serwowania, posypać scallionami i sezamem, jeśli są używane, i podawać na ryżu.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Sos można wytwarzać i przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do 2 dni. Ponownie ubij przed użyciem, aby rozpuścić mąkę kukurydzianą.

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.