(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Czasami najprostsze składniki, łączą się w najprostszy sposób, mają moc, aby dowiedzieć się czas, usunąć swoje nieszczęścia i emocje. Taka jest siła pizzy margherita. Świeży sos pomidorowy, żucia sera mozzarella, posypka bazylii na chrupiącym cieście? Nie byłbym zaskoczony, gdybyś rozpoczął lewitować.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Nie jestem surowym purystą, jeśli chodzi o margheritę lub margaritę, pizzę. Podoba mi się skorupa, żeby była chrupiąca, ale wciąż z odrobiną żucia. Gdy pomidory są sezonowe i bardzo dojrzałe, wykorzystam je nad tradycyjnymi pomidorami San Marzano importowanymi z Włoch. Też bardzo lubię ząbek czosnku i kilka liści bazylii w moim sosie. Kromki świeżej mozzarelli, bawoła lub innych, są koniecznością.
Jeśli nigdy wcześniej nie robił telefonu sosu do pizzy, dziesięć przepis przekona cię inaczej – za jakiekolwiek czynności nazwać na receptą. Wszystko, co robisz, by móc mieszanie pomidorów lub gotować. Aby rozpocząć nadmierne wilgotnemu sosowi (częste rozmoczonej z pizzą), najczęściej wyciskam pomidory z nadmiaru płynu, zanim zmiksuję lub odcedzę sos, aby był grubszy.
Nie trzeba gotować tego sosu z wyprzedzeniem. Rozłożona na skorupie, wystarczy gotować w piekarniku, być zastosować go smak.
Jeśli jesteś za gorąco, upewnij się, że to dobrze. Mogę sobie tylko wylać, że zadymienie i wysokie oszczędności grilla sprawią, że pizza margherita będzie jeszcze bardziej nirwana.
Czytaj więcej: Jak grillować pizzę
Łatwy przepis: Klasyczna Margherita PIzza
Pizza 2rzy (10-calowe); środkiem od 4 do 6
- Na sos:
- 4 goździki
czosnek
- 1 (14.5 uncji) może
pokrojone w kostkę pomidory
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka
cukier granulowany
- 1 łyżeczka
ocet balsamiczny
- 3/4 łyżeczka
Sol
- 1/8 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- Czy pizzy:
- 1 funt
ciasto do pizzy, w temperaturze przez 1 godzinę
-
Uniwersalna mąka do pylenia
-
Drobno mielona mąka kukurydziana do pylenia
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek extra virgin, podzielona
- 1/4 Puchar
luźno upakowane małe liście bazylia, pokrojone w wstążki, jeśli duże, podzielone
- 8 uncje
świeży ser mozzarella, krojony i dzielony
- 1/4 Puchar
tarty ser parmezanowy, podzielony
Ułóż szafę w części trzeciej piekarni. Połóż ciężką oprawkę do pieczenia w pozycji odwróconej na stojaku i podgrze wu do 450 ° F.
Zrobić sos: Jak naprawić czosnek w oprawie w mocowaniu ostrza i impuls do grubo posiekanego, od 2 do 3 impulsów. Dodaj pomidory i ich soki, oliwa z oliwek, cukier, ocet, sól i poddaj obróbce aż do dnia dzisiejszego, od 20 do 30 sekund; odłożyć na bok.
Podzielić ciasto na pizzę na dwie równe części. Lubisz lepkie, odkurzyć odrobiną mąki uniwersalnej. Pył 12-calowy kawałek pergaminu z mąką i kukurydzianą i umieść na nim ciasto. Ułożenie pięty dłoni do dokowania ciasta na płaskim. Pracuj od środka, aby uformować go w 10-calową rundę z lub wałkiem. Ciasto przylgnie do pergaminu; Jeżeli zacznie się kurować, poczekaj kilka minut, aby odprężyć się i kontynuować kształtowanie.
Posmaruj ciasto 1 łyżkę oliwkową z oliwek, następnie rozpoczynanie 1/4 szklanki sosu w cienkiej warstwie na ciasto, pozostawiając 1/2-calowe obramowanie. Ostrożnie wyjmij pieczęci do pieczenia z piekarnika i popularności papieru do zsunięcia pizzy z tyłu blachy do pieczenia.
Piec przez 4 minuty. Do góry pizzę z połówką mozzarelli, pozostawiając odrobinę między między plasterkami. Piec, całość skorupy będzie złotobrązowa i chrupiąca, ser topi się, 6 do 7 minut dłużej.
Wyjmij pizzę z piekarnika. Natten skropić 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Rozłóż połowę bazylii na pizzy i posyp ją połową parmezanu. Ostudzić przez 2 minuty przed krojeniem i serwowaniem. Powtórzyć z pozostałym ciastem i dodatkami.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do 4 dni.
Dodatkowy sos: Ten przepis zapewnia wystarczającą ilość sosu dla 5 (10-calowych) pizzy. Przechowywać w lodówce przez okres 1 tygodnia lub zamrażać w 1/4 kubka w standardowej bułce na muffinki do 3 miesięcy.
Kształtowanie rund pizzy bez pergaminu: Pyłek dla posypywania się mąką i kształtuj pizzę w rundy za pomocą obcasów ręki, jak opisano powyżej. Sprawdzaj często, aby ciasto nie przylegało do powierzchni pracy i nie używaj więcej mąki w razie potrzeby. Jeżeli kurczy się piec, odczekaj kilka minut, aby się dalej i dalej kształtować. Po ukłonie żucia lub przepisu na pizzę. Przykryć dodatkami i wsunąć ciasto na podgrzany kamień do pieczenia lub blachę do pieczenia.