Kapusta nie zawsze jest najbardziej estetycznie wyglądającym warzywem, a duszona kapusta brzmi praktycznie jak Dickensian. Ale jestem tu, by powiedzieć ci, że duszona kapusta jest absolutnie warta dodania do twojego zimowego przepisu.
Zawijanie wstążek kapusty na maśle i winie pozbawia ostrego, czasem gorzkiego smaku surowej kapusty, pozostawiając całkowicie nowe warzywo. Jest miękki, słodki i soczysty – ciepły, delikatny warzyw na zimowy wieczór. Pity ze świeżego parmezanu są jeszcze lepsze.
Wino-duszona kapusta
1 główka zielona lub kapusta włoska
4 ząbki czosnku, roztrzaskane
3 łyżki masła
2/3 szklanki białego wina
Sól i pieprz
Świeżo starty ser parmezan
Wyjmij zewnętrzne liście z kapusty i przepłucz. Pokrój ją na ćwiartki i przytnij, a następnie podziel na ćwiartki na wstążki.
Podgrzej masło w dużej, ciężkiej donicy na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj czosnek i gotuj, aż będzie złoty i miękki. Dodaj kapustę i mieszaj, aż kapusta pokryta zostanie masłem. Gotuj, często mieszając, na średnim ogniu, aż kapusta będzie półprzezroczysta i zacznie nieco brązować – około 5-8 minut.
Dodać wino i doprowadzić do lekkiego wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę do niskiego poziomu, przykryć i gotować przez około 15 minut lub do momentu aż kapusta będzie miękka. Dopraw solą i pieprzem i podawaj ze świeżym parmezanem. To utrzymuje się bardzo dobrze, a nawet poprawia się przez kilka dni w lodówce.
Związane z: Joy’s Amazing Cabbage Casserole