(Źródło zdjęcia: Kimberley Hasselbrink)

Tak, dorastałem w jedzeniu kalarepy, znanej również jako niemiecka rzepa. Smakuje jak łagodna wersja brokułów i ma konsystencję jabłka. Przypuszczam, że była to część mojej dziecięcej diety, ponieważ jest dostępna przez cały rok – nawet w sklepie spożywczym. Podczas gdy moja mama przygotowała to po prostu – w plasterkach i skropione sokiem z cytryny – wolę nieco bardziej interesujący ubiór, w połączeniu z kapustą i wrzucony w pyszny sos słodko-cierpki.

Notatki testera

Ta sałatka jest świetnym dodatkiem do posiłków, ponieważ kalarepa i kapusta są wystarczająco mocne, aby nie więdły tak bardzo, jak sieją, a smaki po prostu zlewają się ze sobą naprawdę dobrze. Z samej sałatki wycieka dużo wilgoci, dlatego należy ją szybko spuścić, aby usunąć nadmiar płynu przed podaniem.

Christine, marzec 2015


Kalarepa i sałatka z kapusty z dressingiem z cytryny klonu

Służy od 6 do 8

  • 4

    kalarepy średniej żarówki

  • 3 kubki

    rozdrobniona zielona kapusta

  • 1/4 Puchar

    suszone wiśnie

  • 1/4 Puchar

    ziarna słonecznika

  • 1/4 Puchar

    grubo posiekany świeży koperek

  • 1/4 Puchar

    Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • 3 łyżka stołowa

    czysty syrop klonowy

  • Zest z 1 cytryny

  • Sok z 2 cytryn

  • 1

    ząbek czosnkowy, mielony

  • 1/4 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/4 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz

Za pomocą ostrego noża usuń długie kalarepy i zielenie z kalarepy. Za pomocą obieraczki odetnij grubą zieloną skórę, aż dojdziesz do jasnozielonej do białej części, która jest wolna od twardych włókien. Rozdrobnić średnie otwory w pudełkowej tarce lub w robocie kuchennym wyposażonym w dysk rozdrabniający.

Połącz kalarepę, kapustę, czereśnie, pestki słonecznika i koperek w dużej misce. W małym słoiku z ciasno przylegającą pokrywką połączyć oliwę z oliwek, syrop klonowy, skórkę z cytryny, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Potrząśnij, aby dokładnie połączyć. Ułóż opatrunek na sałatce i wrzuć dobrze do sierści. Pozwól usiąść na około 20 minut przed podaniem.

Uwagi do przepisów

Przepis przedrukowany za zgodą Nowoczesne menu Kim Kushner. Prawa autorskie (c) 2013, Wydawnictwo Gefen.

Kup książkę Kima! Nowoczesne menu: proste. Piękny. Koszerny. Kim Kushner