(Źródło zdjęcia: Sarah E Crowder)
Zamierzam dzisiaj naprawdę być z tobą prawdziwa i porozmawiać o jednym z moich przepisów na wieczór na wynos. W moim “co jest na kolację dziś wieczorem?” Schemat blokowy, tacos z jajecznicą to często różnica między posiłkiem a posiłkiem domowym. Są także sposobem, w jaki zatrzymujemy resztki z marnej lodówki – w mojej głowie jest niewiele warzyw, które nie będą działać w tortilli. Najwyraźniej moje dzieci zgadzają się z tym sentymentem, ponieważ w nocy taco nie mają problemu z jedzeniem tych samych warzyw, które zostawili na talerzach wcześniej w tygodniu.
(Źródło zdjęcia: Sarah E Crowder)
Podczas gdy ten posiłek wygląda inaczej z tygodnia na tydzień, następujące elementy są spójne: miękkie jajecznica, tortille kukurydziane i dużo gorącego sosu. Mój trzylatek pomaga roztrzepać i ubić jajka, podczas gdy masło topi się, a ja opiekam tortille na naszej kuchence gazowej. Są ciepłe, owinięte w ręcznik, ponieważ reszta posiłku zostaje zerwana w kilka minut. Składam wszystkie nadzienia taco na półmisek do serwowania – jaja, resztki warzyw, czasem awokado, fasola lub kawałki kurczaka – aby stworzyć własne wrażenia. Wolę moje tacos ułożone w stosy z kolendrą i oblane gorącym sosem (całkowicie warzywne), a dzieciaki (roczne z pewną pomocą) najwyraźniej lubią składać własne kolacje.
(Źródło zdjęcia: Sarah E Crowder)
Nasza najnowsza wersja tego szybkiego obiadu obejmowała wszystko, co pozostało z tego tygodnia 1 kurczak, 5 posiłków – ostatnie kawałki kurczaka zebrane z kości przed zrobieniem zapasów, resztki ziemniaków od pierwszej nocy i cukinię z trzeciej nocy, a także ziarno kukurydzy uszu, którego nie użyłem w naszym risotto i przypalonym krótko przed dodaniem do półmiska dodatków. (Gdybyśmy mieli resztki risotto, to ja też to ugotowałem!)
Choć proste i niedrogie, te tacos nigdy nie zawodzą naszych domowników.
Tacos z jajecznicą
Służy 4
- 6
duże jajka
- 2 łyżka stołowa
masło niesolone
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 1/4 łyżeczka
pieprz
- 8
małe tortille kukurydziane
- 2 do 3 kubki
gotowane warzywa, takie jak ziemniaki, cukinia, kukurydza lub inne resztki warzyw
- 1 Puchar
gotowane mięso, takie jak kurczak, wieprzowina lub inne resztki mięsa, opcjonalnie
-
Świeża kolendra i gorący sos do serwowania
Ubij jajka, aż białka i żółtka zostaną całkowicie połączone. Roztop masło w średnim garnku na średnim ogniu. Po stopieniu zredukować ciepło do średniego poziomu i wlać jaja. Często mieszaj, aż jajka osiągną pożądany poziom miękkości. Zdejmij z ognia i wymieszaj z solą i pieprzem, a następnie przenieś na duży półmisek do serwowania. (Przeczytaj więcej: Jak zrobić miękkie, kremowe jajecznicę)
W międzyczasie podgrzej resztki warzyw w kuchence mikrofalowej lub na patelni na małym ogniu. Przenieś rozgrzane warzywa do półmiska z jajkami.
Aby ogrzać tortille na kuchence gazowej, podgrzej pozostałe palniki na średnim do ciepłego i na krótko podgrzej tortille z obu stron. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, wybierz inną metodę podgrzewania tortilli. Owinąć ciepłe tortille w czysty ręcznik do naczyń, aby je ogrzać.
Przynieś półmisek taco do stołu z tortillami, kolendrą i ostrym sosem. Pozwól każdemu zbudować własne tacos przy stole.