(Image credit: Colin Price)

Tak, to prawda. Możesz przygotować kurczaka w Instant Pot. Pamiętaj o kilku rzeczach: kurczak musi ważyć cztery funty lub mniej (w zasadzie frytownicę) i nie wyjdzie z chrupiącą, trzeszczącą skórką, jak w piekarniku. Uważam, że wygoda i szybkość Instant Pot uzupełniają te dwie różnice, podobnie jak pyszny sos do pieczenia podawany kurczakowi.

Instant Pot Chicken & Gift of Mushroom Sauce

Kurczak Instant Pot nie próbuje świecić w świetle księżyca jak pieczony kurczak – a ponieważ jest tak soczysty i delikatny, nie ma powodu, dla którego musi. Zamiast tego możemy mieć jedno i drugie. Te przepisy dają obfite ilości sosu grzybowego, co jest dobrą rzeczą. Wykonane z pieczonych baby portobello oraz cebuli gotowanej w wytopionym tłuszczu z kurczaka, sos doskonale nadaje się do łyżek na puree ziemniaczanym (które możesz oczywiście zrobić również w Instant Pot).

Zdobądź przepis: Instant Pot Puree Ziemniaki


Instant Pot Chicken z sosem grzybowym

Służy 4

  • 1

    (3 1 / 2- do 4-funtowe) całego kurczaka

  • 2 łyżeczki do herbaty

    Sól koszerna

  • 1/2 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz

  • 1 łyżeczka

    papryka

  • 2 łyżka stołowa

    olej z awokado lub inny neutralny olej o wysokiej temperaturze dymienia

  • 1 średni

    żółta cebula, w plasterkach

  • 8 uncje

    pieczarki cremini, krojone

  • 1

    ząbek czosnkowy, posiekany

  • 1 łyżka

    koncentrat pomidorowy

  • 1/2 łyżeczka

    suszony tymianek

  • 1/2 łyżeczka

    suszone oregano

  • 1 Puchar

    bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu

  • 2 łyżka stołowa

    mąka uniwersalna

Pokrój kurczaka suchym ręcznikiem papierowym. Wsuń końcówki skrzydeł pod spód, tak aby przylegały płasko do kurczaka, związaj pałeczki z sznurkiem kuchennym, a następnie przyprawiaj kurczaka całą solą, pieprzem i papryką.

Wybierz Sauté ustawienie Instant Pot i podgrzać olej przez 2 minuty. Obróć olej wokół, aby upewnić się, że pokrywa środek garnka. Używając szczypców, włóż kurczaka do garnka stroną do góry i spokojnie przeszukaj, aż się zarumieni, około 5 minut. Niektóre skórki kurczaka mogą przyklejać się do dna doniczki, i to w porządku. Zdarza mi się to mniej więcej w połowie przypadków, dlatego najpierw szukam go z tyłu. Przyklejanie pomaga utworzyć warstwę ochronną na doniczce, dzięki czemu skóra po stronie piersi pozostaje nienaruszona. Odwróć kurczaka na bok piersi i zaatakuj, aż się zarumieni, około 5 minut więcej. Przenieś go na talerz i odłóż na bok.

Do garnka dodajemy cebulę, grzyby i czosnek i podsmażamy, aż cebula się zmięknie, a grzyby zwiędną i oddają część płynu około 5 minut. Wymieszać pomidorową pastą, tymiankiem i oregano i smażyć przez 2 minuty, aby zmiksować smaki. Dodaj bulion i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, zbierając wszelkie brązowe kawałki z dna garnka.

Umieść trivet w Instant Pot na wierzchu cebuli i grzybów. Używając szczypiec, ostrożnie połóż kurczaka ku górze na trójnogu. Zabezpiecz pokrywę i ustaw zwolnienie ciśnienia na Opieczętowanie. wciśnij Anuluj , aby zresetować program gotowania, a następnie wybierz Drób ustawienie i ustawić czas gotowania na 20 minut pod wysokim ciśnieniem.

Wykonaj szybkie zwolnienie, przesuwając przycisk zwalniania ciśnienia do Odpowietrzanie. Otwórz garnek i, nosząc rękawice odporne na wysoką temperaturę, chwyć ramiona trivet i unieś trivetę z kurczakiem z doniczki. Przenieś kurczaka na deskę do rzeźbienia, aby odpocząć, gdy skończysz robić sos.

Nadal nosząc rękawice z jednym palcem, unieś doniczkę wewnętrzną z naczynia natychmiastowego i odcedź płyn do gotowania przez sitko z drobnej siatki do separatora tłuszczu lub miski. Odłóż grzyby i cebulę na bok. Wlać płyn do gotowania do wewnętrznej doniczki i wyrzucić tłuszcz lub wytrzepać tłuszcz z powierzchni za pomocą kadzi lub dużej łyżki i wyrzucić.

Dodaj mąkę do płynu do gotowania i, za pomocą blendera zanurzeniowego, zmiksuj mąkę do płynu do gotowania, przechylając garnek tak, aby głowa miksera była całkowicie zanurzona w płynie, dopóki nie pozostały grudki. (Alternatywnie, wymieszaj mąkę z 2 łyżkami wody do rozpuszczenia, a następnie wymieszaj w gotującym płynie, aż nie pozostaną grudki). Wymieszaj cebulę i grzyby w mieszanym sosie.

Wróć doniczkę wewnętrzną do obudowy Szybkiego garnka. wciśnij Anuluj , aby zresetować program gotowania, a następnie wybierz Sauté oprawa. Pozwól sosowi zagotować, a następnie gotuj, aż zgęstniejesz, około 1 minuty. Natychmiast naciśnij Anuluj aby wyłączyć Instant Pot, aby sos się nie rozgotował. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawę solą.

Pokrój kurczaka i ułóż na półmisku. Przełóż sos grzybowy na wierzch i od razu podawaj.

Uwagi do przepisów

Używanie mrożonego kurczaka: Jeśli chcesz użyć zamrożonego kurczaka, odtaj go całkowicie, zanim spróbujesz tej metody. Ludzie regularnie pytają mnie, czy mogą gotować cały zamrożony kurczak w Instant Pot, i zawsze mówię im, że powinni zaplanować coś innego na kolację tej nocy. Muszą umieścić zamrożonego ptaka w lodówce, aby rozmrozić, a następnie wypróbować ten przepis za dzień lub dwa, gdy kurczak nie będzie już zamarznięty.

Poziomy soli: Jeśli używasz solonego kurczaka, możesz chcieć użyć mniej soli (lub żadnej, jeśli jesteś wrażliwa na sód) podczas przyprawiania kurczaka.

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.

Przedruk za zgodą The Essential Instant Pot Cookbook, autor: Coco Morante, copyright © 2017, opublikowany przez Ten Speed ​​Press, odcisk Penguin Random House LLC. Prawa autorskie do zdjęć © Colin Price, 2017.

(Źródło zdjęcia: dzięki uprzejmości Ten Speed ​​Press)

Znajdź książkę Coco:

The Essential Instant Pot Cookbook: Świeże i niezawodne przepisy dla Twojej kuchenki ciśnieniowej autorstwa Coco Morante