(Źródło zdjęcia: Tessa Huff)
Czasami istnieje tak wiele powodów, dla których powinniśmy majsterkować zamiast kupować gotowe towary w sklepie. Od bycia bardziej opłacalnym do robienia rzeczy zdrowsze, budowanie własnej domowej spiżarni może wydawać się bardziej praktyczne, ale na pewno ma swoje zalety. Nawet coś tak skomercjalizowanego jak krem marshmallow może być lepsze i smaczniejsze w domu. Ten przepis na ptasie mleczko jest tego dowodem.
Ten puch jest lekki i kremowy, ma gładki, prawdziwy smak wanilii. Nawet kilka dni po jej wyprodukowaniu, świeżość przebija wszystko, co jest porównywalne z półek sklepu spożywczego (uwierz mi, spróbowałem). Jeśli masz około 20 minut i termometr cukierkowy, możesz zrobić ten domowy puch na piankę. Obiecuję, że najtrudniejszą rzeczą w zrobieniu tego przepisu jest próba włożenia puchu z mlekiem do słoika. To i starając się nie jeść wszystkiego prosto z miski (chociaż to rozwiązałoby problem nr 1).
(Źródło zdjęcia: Tessa Huff)
Okay, może ten puszysty marshmallow nie jest najzdrowszą receptą, jaką możesz zrobić, z dużą ilością syropu kukurydzianego i cukru, ale musi być dla ciebie lepszy niż jakikolwiek podobny produkt znaleziony w przejściu do pieczenia. Kto wie, co zawiera te rzeczy, aby mieć tak długi okres trwałości!
(Źródło zdjęcia: Tessa Huff)
Co zrobić ze słoikiem z domowego puchu ptasie mleczko? Możliwości są nieskończone! Spróbuj użyć go jako nadzienia do ciasta z bułką (tak jak to zrobiłem tutaj); jako lukier, aby zrównoważyć bogatą, dekadencką czekoladową ciastko; lub po prostu posypane świeżymi jagodami. Na zabawną, letnią ucztę, spróbuj złożyć ją między krakersami graham i czekoladą, aby ułatwić sobie s’mores!
5 przepisów z pianką Marshmallow
- Tosty Zefirowe Truskawki
- S’mores Pudding Icebox Cake
- Zupa z pomidorów Cupcakes
- Karmelkowe ciasteczka krówkowe z kremem marshmallow
- Lepki, chrupiący, czekoladowy tort S’mores
Domowy Zefir
Sprawia, że od 2 do 3 filiżanek
- 1/4 Puchar
plus 2 łyżki wody
- 3/4 Puchar
cukier granulowany
- 3/4 Puchar
syrop kukurydziany
- 4 płynne uncje
białka jaj (od około 3 dużych jaj)
- 1/2 łyżeczka
krem z kamienia winnego
- Szczypta
Sól
- 1 1/2 łyżeczki do herbaty
czysty ekstrakt z wanilli
Umieść wodę, cukier i syrop kukurydziany w średnim rondlu. Ogrzewać na średnim ogniu, aż mieszanina osiągnie 240 ° F na termometrze do cukierków, zwykle 10 do 15 minut.
Gdy cukier się podgrzewa, ubij białka na miękkie szczyty, aby były gotowe w tym samym czasie co cukier. Umieść białka w misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do ubijania. Pokonaj na średnim poziomie, aż białka będą pieniste. Zwiększ prędkość do wysokiej i dodaj krem z kamienia nazębnego i soli. Kontynuuj mieszanie, aż powstanie miękki pik.
Gdy mieszanki cukru osiągną 240 ° F, ostrożnie wyjmij go z ognia i odstaw na około 20 sekund. Gdy mikser pracuje na wysokim poziomie, powoli poprowadź mieszaninę cukru do białek. Kontynuuj mieszanie przez 7 do 8 minut, aż do momentu, gdy zewnętrzna strona miski powróci do temperatury pokojowej. Dodaj wanilię; mieszać do uzyskania średnio sztywnych pików.
Używaj natychmiast lub przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.
Uwagi do przepisów
Uważnie obserwuj swój termometr cukierkowy. Zazwyczaj syrop cukrowy “utknie” w temperaturze około 200 do 220 ° F, ale odskakuje z powrotem dość szybko. Cały ten proces powinien zająć około 10 do 15 minut.
Pamiętaj, aby zacząć mieszać białka, zanim cukier osiągnie 240 ° F.
Jeśli zaczniesz zbyt wcześnie smażyć jajka, należy zatrzymać mikser czekając, aż syrop cukrowy osiągnie odpowiednią temperaturę.
Podczas wlewania syropu cukrowego do białek, spróbuj zagłębić się w trzepaczkę i zamiast tego wyceluj w krawędź miski.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak waniliowy, należy użyć 1 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub nasion strąka wanilii.
Podobnie jak w przypadku miodu i melasy, przed pomiarem syropu kukurydzianego spryskaj wnętrze kubka miarowego nieprzywierającym sprayem – wyjdzie znacznie łatwiej!