Jest trochę za wcześnie, aby rozpalić grilla, ale jeśli masz patelnię do grilla, prasę do panini, a nawet tylko patelnię, w każdej chwili jest dobry czas, aby przypalić kilka halloumi i zrobić wegetariańską sałatkę z głównego dania..

Tradycyjna na Cyprze, halloumi to mleczny, piskliwy ser owczy i / lub koziego mleka. Wysoka temperatura topnienia sprawia, że ​​idealnie nadaje się do grillowania lub smażenia, które w cudowny sposób przekształca się w charakterystyczny ser o złotej skórce z mlecznym, miękkim środkiem. Mimo że jest ona opisywana w wielu potrawach wegetariańskich w Wielkiej Brytanii, z jakiegoś powodu halloumi nie złowił tak dużo w USA. Jednak ser zazwyczaj można znaleźć na Whole Foods, a także na rynkach śródziemnomorskich i przez firmę igourmet (i, jak głosi plotka, Trader Joe’s, chociaż nie sprawdziłem).

Z łatwością mogłem pożreć cały blok grillowanego halloumi, przyrządzonego z cytryną na kolację. Jednak w interesie lepszego odżywiania wymyśliłem tę żywą sałatkę, wypełnioną quinoa, świeżą pietruszką i miętą, ciepłym grillowanym serem i kontrastującą nutą pikantnych, szybko marynowanych ogórków. Polecam podawać go z kieliszkiem mrożonej herbaty Hibiscus Earl Grey na przyjemnie lekki, ale sycący posiłek.


Grillowana sałatka halloumi i quinoa

Serwuje 2 jako danie główne lub 4 jako danie boczne

  • 2 łyżeczki do herbaty

    czerwony ocet winny

  • 1/2 łyżeczka

    cukier

  • 1

    mały czosnek goździkowy, posiekany

  • 1/8 łyżeczka

    płatki czerwonej papryki

  • Sól koszerna

  • Świeżo zmielony czarny pieprz

  • 1

    Ogórek perski lub 1/2 zwykłego ogórka, obrany i pokrojony w kostkę

  • 1

    scallion, posiekany

  • 1/2 Puchar

    komosa ryżowa, opłukana i osuszona

  • 1 Puchar

    woda

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • 1/2

    cytrynowy

  • 1/4 Puchar

    posiekaną natkę pietruszki

  • 2 łyżka stołowa

    siekana mięta

  • 3 kubki

    liście sałaty, rukola lub inne sałatki

  • 8 uncje

    ser halloumi, pokrojony na 8 plasterków

W średniej misce wymieszaj ocet z czerwonego wina, cukier, czosnek, płatki czerwonego pieprzu i odrobinę soli i pieprzu. Dodaj ogórek i scallion i wrzucić do połączenia. Przykryj i stań.

Umieść quinoa i wodę w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Puść komosa z widelcem i rozłóż na blaszce do pieczenia pergaminem, aby ostygła.

W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek i 2 łyżeczki soku z cytryny. Do miski dodać schłodzoną komosę, pietruszkę, miętę i sałatę i wrzucić do płaszcza.

Podgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu (bez oleju) i griluj halloumi aż do złotego, po około dwóch minutach z każdej strony. (Ser można również grillować w prasie panini.) Po zakończeniu wyciskać odrobinę soku z cytryny na serze.

Ułóż sałatkę quinoa na dwóch talerzach i na górze z halloumi i ogórkami (bez płynu).

Potrafi wyprzedzić dzień i przechowywać w lodówce. Aby uzyskać najlepszą teksturę, dodaj sałatę i grilluj halloumi tuż przed podaniem.

Związane z: Przepis: Sałatka Quinoa z wiosennymi rzodkiewkami i zieleniami

(Zdjęcia: Emily Ho)