Jest trochę za wcześnie, aby rozpalić grilla, ale jeśli masz patelnię do grilla, prasę do panini, a nawet tylko patelnię, w każdej chwili jest dobry czas, aby przypalić kilka halloumi i zrobić wegetariańską sałatkę z głównego dania..
Tradycyjna na Cyprze, halloumi to mleczny, piskliwy ser owczy i / lub koziego mleka. Wysoka temperatura topnienia sprawia, że idealnie nadaje się do grillowania lub smażenia, które w cudowny sposób przekształca się w charakterystyczny ser o złotej skórce z mlecznym, miękkim środkiem. Mimo że jest ona opisywana w wielu potrawach wegetariańskich w Wielkiej Brytanii, z jakiegoś powodu halloumi nie złowił tak dużo w USA. Jednak ser zazwyczaj można znaleźć na Whole Foods, a także na rynkach śródziemnomorskich i przez firmę igourmet (i, jak głosi plotka, Trader Joe’s, chociaż nie sprawdziłem).
Z łatwością mogłem pożreć cały blok grillowanego halloumi, przyrządzonego z cytryną na kolację. Jednak w interesie lepszego odżywiania wymyśliłem tę żywą sałatkę, wypełnioną quinoa, świeżą pietruszką i miętą, ciepłym grillowanym serem i kontrastującą nutą pikantnych, szybko marynowanych ogórków. Polecam podawać go z kieliszkiem mrożonej herbaty Hibiscus Earl Grey na przyjemnie lekki, ale sycący posiłek.
Grillowana sałatka halloumi i quinoa
Serwuje 2 jako danie główne lub 4 jako danie boczne
- 2 łyżeczki do herbaty
czerwony ocet winny
- 1/2 łyżeczka
cukier
- 1
mały czosnek goździkowy, posiekany
- 1/8 łyżeczka
płatki czerwonej papryki
-
Sól koszerna
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1
Ogórek perski lub 1/2 zwykłego ogórka, obrany i pokrojony w kostkę
- 1
scallion, posiekany
- 1/2 Puchar
komosa ryżowa, opłukana i osuszona
- 1 Puchar
woda
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2
cytrynowy
- 1/4 Puchar
posiekaną natkę pietruszki
- 2 łyżka stołowa
siekana mięta
- 3 kubki
liście sałaty, rukola lub inne sałatki
- 8 uncje
ser halloumi, pokrojony na 8 plasterków
W średniej misce wymieszaj ocet z czerwonego wina, cukier, czosnek, płatki czerwonego pieprzu i odrobinę soli i pieprzu. Dodaj ogórek i scallion i wrzucić do połączenia. Przykryj i stań.
Umieść quinoa i wodę w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Puść komosa z widelcem i rozłóż na blaszce do pieczenia pergaminem, aby ostygła.
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek i 2 łyżeczki soku z cytryny. Do miski dodać schłodzoną komosę, pietruszkę, miętę i sałatę i wrzucić do płaszcza.
Podgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu (bez oleju) i griluj halloumi aż do złotego, po około dwóch minutach z każdej strony. (Ser można również grillować w prasie panini.) Po zakończeniu wyciskać odrobinę soku z cytryny na serze.
Ułóż sałatkę quinoa na dwóch talerzach i na górze z halloumi i ogórkami (bez płynu).
Potrafi wyprzedzić dzień i przechowywać w lodówce. Aby uzyskać najlepszą teksturę, dodaj sałatę i grilluj halloumi tuż przed podaniem.
Związane z: Przepis: Sałatka Quinoa z wiosennymi rzodkiewkami i zieleniami
(Zdjęcia: Emily Ho)