Jestem samozwańczym maniakiem makaronu (sprawiam, że włoskie ćpunu), ale mam tendencję do zapominania o tym wszystkim podczas cieplejszych miesięcy pogodowych. Często deleguję te pożądane węglowodany na jesień i zimę, kiedy pragnę obfitej lasagne lub bogatego bolończyka. Niedawno miałem Aha! Moment, w którym zdałem sobie sprawę, że świeże letnie warzywa po prostu błagają o sparowanie z makarami wszelkiego rodzaju – i to nie tylko w oczywistej sałatce z makaronem. Wiem, że jestem prawdopodobnie ostatnią osobą, która o tym pomyśli, ale z pewnością lepiej późno niż wcale.

Ten przepis na kukurydzę i gnocchi z squasha przyszedł mi na kaprys. Tak jak uwielbiam gnocchi, prawie nigdy nie robię tego od podstaw, a zdecydowanie zapominam o kupieniu go w sklepie spożywczym. Dzięki temu nowemu przepisowi z pewnością zapełnię się od tej chwili. Więcej niż tylko wygoda, blask gnocchi polega na tym, że gotuje się w ciągu zaledwie kilku minut, a piękna letnich produktów jest to, że nie wymaga gotowania. Połącz te dwa elementy, a na stole pojawi się szybki, zdrowy i, co najważniejsze, pyszny obiad.

Po zjedzeniu ostatniego kawałka makaronu na lunch zacząłem myśleć o niezliczonych możliwościach tego wszechstronnego dania. Można go ubrać dla gości z kawałkami słonego prosciutto lub przyozdobionym na maślany okruch chleba na maśle. Może być połączony z ziemistymi pierożkami z przyprawami lub z garścią pokrytych blistrami pomidorów koktajlowych. Świeża ricotta, nawet mozzarella byłyby boskie. Pomyśl tylko, jak by było dobre domowe pappardelle? Och, wiele wspaniałych wyborów. Jak będę kiedykolwiek wybierać?

Pomyśl o tym, może właśnie znalazłem moje ostateczny “szybki” przepis na obiad. A Ty, jaki jest twój ulubiony letni posiłek w pośpiechu?


Gnocchi z Squash i słodką kukurydzą

Służy od 2 do 4

  • 1

    (16 uncji) pakowane próżniowo gnocchi (z suszonego nawy makaronowej)

  • 4 łyżka stołowa

    masło niesolone, podzielone

  • 1

    mała cukinia, bardzo cienkie plasterki

  • 1

    mały żółty squash, bardzo cienko pokrojony

  • 1 Puchar

    słodkie żółte jądra kukurydzy (od około dwóch uszu)

  • 2

    małe ząbki czosnku, obrane i mielone

  • Ściśnij cytryny

  • 2 uncje

    miękki ser kozi

  • 1 łyżka

    drobno posiekanej natki pietruszki

  • Sól i pieprz do smaku

Weź garnek wody do wrzenia. Dodaj gnocchi i gotuj przez 2 minuty. Odsącz i wróć do doniczki. Wrzucić ciepłe gnocchi z 1 łyżką masła i odstawić na bok.

W międzyczasie roztopić 3 łyżki masła w dużej, płaskiej patelni z sosem na średnim ogniu. Gotuj masło, aż zacznie się bańka i zmieni kolor na jasno złoty, około 3 minuty. Uważaj, aby go nie palić. Dodaj cukinię, squash, kukurydzę i czosnek i podsmażyć, aż się ogrzeje, kolejne 2 – 3 minuty.

Wyłącz ciepło i zamieszaj ugotowane gnocchi w warzywach. Dodaj hojny sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Przenieść do miski i blatu z małymi kawałkami koziego sera i posypką posiekanej natki pietruszki.

Związane z: Przepis: Kozi ser i szczypiorek Gnocchi ze szparagami

(Zdjęcia: Nealey Dozier)