(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Ach, ciasto z dyni – to najbardziej kwintesencja deserów z okazji Święta Dziękczynienia. Oto moje ulubione ciasto na dyni – takie, które pomija czasami delikatną, czasami rozmoczoną skórkę z ciasta, z której robi się chrupiące krakersy graham. Dodaj czubatą łyżkę świeżego, pikantnego imbiru i masz dyniowy placek, na który czekam przez cały rok.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Ciasto z dyni nie służyło jako ulubione. Podobał mi się smak i przyprawy tradycyjnego ciasta z dyni, ale często uważałem, że jest nieprzyjemnie rozmoczona. Kilka lat temu zastanawiałem się, jak by to było zrobić z ostrą, bardziej twardą skorupą z krakersów. Presto – pyszne. Grahamowa skorupa krakersowa jest łatwiejsza do ukształtowania i wepchnięcia na miejsce niż zwykła skorupa do ciasta (zawsze używam domowej roboty szarlotki z krakersów, dla tych, którzy kupują mi smak, czerstwy). Utrzymuje się również pod kremowym nadzieniem dyni, pozostając zębami i zgryźliwymi.
Inne krakersy lub ciasteczka również działałyby dobrze w tym przepisie. Gingersnaps byłby piękny w skorupie, a nawet wafelki czekoladowe, jeśli czujesz się odważny!
I na koniec notka o imbiru. Ten placek z dyni jest dość klasyczny, z odrobiną przypraw, śmietany i jajek. Ale dodaję też dużą dawkę świeżego imbiru. To będzie zaskakująco łagodne pierwszego dnia, kiedy skosztujesz tego ciasta. Ale jeśli pozwolisz mu odpocząć w lodówce przez noc lub na dwa dni, przekonasz się, że smak imbiru pięknie kwitnie i staje się pikantną nutą pod łagodną dynią. Z tego powodu zalecam zrobienie tego ciasta co najmniej dzień wcześniej.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Ginger Pumpkin Pie z Graham Cracker Crust
Tworzy jeden 9-calowy placek, który może pomieścić od 6 do 8 osób
- 1
grahamowa skorupa krakersów (patrz instrukcje i przepis tutaj)
-
15 uncji można puree z dyni lub nieco poniżej 2 szklanki puree z dyni domowej roboty
- 2
duże jajka
- 1 duży
żółtko jaja
- 2/3 Puchar
ciemnobrązowy cukier
- 3 łyżka stołowa
tarty świeży imbir
- 1 łyżeczka
mielony cynamon
- 1 łyżeczka
mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczka
Sól
- 1/4 łyżeczka
czarny pieprz
- 1 Puchar
bita śmietana
- 1/2 Puchar
całe mleko
Nagrzej piekarnik 375 ° F. Piec skorupę z grahamem przez 10 minut, a następnie wyjmij i pozostaw chłodnicę w lodówce podczas napełniania.
Wymieszaj puree z dyni z jajami, żółtkiem i brązowym cukrem. Aby zetrzeć imbir, użyj kawałka imbiru o długości około 4 cali i zetrzyj go na miąższu za pomocą mikroplanu lub drobnej tarki. Wyrzucić twarde włókna; po prostu użyj mlecznego soku i puree. Do dyni wymieszaj tarty imbir, cynamon i imbirowe przyprawy, sól i pieprz. Dodaj śmietanę i mleko i ubij do gładkości. Wlać do skorupy krakersa graham.
Piec przez około 50 minut w temperaturze 375 ° F lub tuż przed ustawieniem. Sprawdź po 30 minutach i namiocie z folią, jeśli brzegi wydają się szybko brązowieć. (Pozwoliłem, by moje zrobiło się dość ciemno, bo lubię ten smak!). Nadzienie będzie się nadal wygładzało po wyjściu z piekarnika.
Przechowuj ciasto w lodówce, gdy jest po prostu chłodne w dotyku. Ostudź przez co najmniej dwie godziny przed krojeniem i serwowaniem.
Uwagi do przepisów
Pierwotnie opublikowany 20 listopada 2007.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Związane z:
• Przepis: Ciasto z kruszonką dyniową
• Technika: dynia puree
• Honey Pumpkin Crème Brûlée
• Ciepłą sałatkę z dyni z polentą