(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Kilka lat temu wypróbowałem japońską wersję Chex Mix, która wykorzystywała furikake, pyszne przyprawy sezamowe, przyprawy, wodorosty i suszone ryby. Chrupiące płatki pokryte futerkiem podmuchły mój umysł, więc dlaczego ten sam pomysł nie mógł być zastosowany do popcornu? Tutaj zmieniłem kukurydzę na czubek i nadałem jej zabawny japoński zwrot, który można dodać do obrotu filmowego w nocy.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Pomyślałem, że chciałbym zacząć od domowej kukurydzy do czajnika, by uzyskać odrobinę słodyczy, ale po wielu nieudanych próbach ze spalonym cukrem i ziarnami prażonej kukurydzy, zdałem sobie sprawę, że o wiele prostszym sposobem jest zabranie kukurydzy już pokrojonej i ubieranie jej światłem w zamian karmelowy karmel. Ten karmel pomaga również przysmakowi do przysmaku na popcorn, a po krótkim czasie w piekarniku wszystko staje się przyjemne i chrupiące.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Rezultat jest fantastyczny – nie za słodki lub pikantny, ale po prostu świetny balans obu. Jest też chrupiący przez kilka dni, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, co wiem z doświadczenia z pierwszej ręki, ponieważ zdawało mi się, że sięgam po garść za każdym razem, gdy szedłem obok kuchennej szuflady na przekąski..
Furikake Popcorn
Sprawia, że od 6 do 8 porcji (12 filiżanek)
- 12 kubki
zwykły popcorn
- 6 łyżka stołowa
masło niesolone
- 1/2 Puchar
cukier granulowany
- 1/4 łyżeczka
w porządku sól
- 1/4 łyżeczka
proszek do pieczenia
- 3 łyżka stołowa
furikake
Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 250 ° F. Wyścielić oprawioną blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia; odłożyć na bok.
Umieść popcorn w dużym garnku, patelni lub miseczce – coś wystarczająco dużego, aby można było go łatwo wymieszać bez popcornu wypadającego.
Roztop masło w małym rondlu z grubym dnem (co najmniej 1 1/2 kwarty) na średnim ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż zwilżysz. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Kontynuuj gotowanie przez 3 minuty, mieszając i zdrapując dno i boki rondla w razie potrzeby gumową szpatułką (mieszanina i każda pianka na wierzchu powinna przyciemnić do koloru jasnego syropu klonowego).
Usuń rondel z ognia. Ostrożnie ubij sól i sodę do pieczenia (będzie gwałtownie się kurczyć!). Kontynuuj ubijanie, aż otrzymasz gęsty, lśniący sos. Natychmiast zmieszać mieszaninę z popcornem, ciągle mieszając gumową szpatułką. Posyp skórkę na popcorn i mieszaj, aby pokryć popcorn.
Przenieś popcorn na blachę do pieczenia i rozłóż na równą warstwę. Piec, aż schłodzony kawałek popcornu będzie bardzo chrupiący, około 30 minut, mieszając w połowie. (Aby sprawdzić, czy jest w porządku, wyjąć kilka kawałków prażonej kukurydzy z piecyka i ostudzić przez 30 s. Jeśli są chrupiące, to popcorn się skończy.)
Niech popcorn furikake cool przez co najmniej 5 minut przed podaniem – będzie ostry, jak ostygnie.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Całkowicie schłodzony prażoną kukurydzę można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Prażona kukurydza: Możesz podać własną kukurydzę dla tego przepisu, lub dla bardziej dogodnych opcji, kupić zwykły lub po prostu solony (bez aromatu masła) popcorn mikrofalowy lub popcorn już popcorn.