(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Na obiad tak ognisty jak grill, na którym gotuje się, nie szukaj dalej niż szaszłyki z krewetek. Te krewetki są grillowane i glazurowane z pikantno-słodką marynatą, która będzie cię lizała i sięgała (przynajmniej) jeszcze jednego.
Firecracker Shrimp Skewers: Obejrzyj wideo
Sprawa dla mrożonych krewetek
Jeśli nie czujesz zapachu oceanu i nie czujesz jego bryzy na skórze, najlepszym wyborem na kupno krewetki jest przejście w zamrażarce. Tam znajdziesz torby oznaczone jako “IQF” lub indywidualnie szybko mrożone krewetki. Te krewetki są zamrożone w dniu, w którym zostały złowione, dzięki czemu są bardziej świeże niż krewetki wyświetlane w sklepie z owocami morza. (Te “świeże” krewetki to najprawdopodobniej te z zamrażarki, rozmrożone w celach wystawowych.)
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Chociaż nie ma standardu dla rozmiarów krewetek (każda marka ma swój własny asortyment), zamrożone torebki często wskazują, ile krewetek stanowi jeden funt. Im więcej krewetki za funt, tym mniej krewetek i na odwrót. Dla tych szaszłyków wybierz krewetki w 20 do 25 funtów / kg. zasięg. W ten sposób nie znajdziesz się na szaszłykach (i potencjalnie rozgotowanych) super-małych krewetkach.
Jak zrobić najlepszą glazurę Firecracker
Podstawą tej pikantnej marynaty jest – zgadliście – ostry sos. Używam RedHot Franka dla jego klasycznego smaku cayenne i ognistego czerwonego odcienia, ale nie krępuj się używać swojego ulubionego. Cukier brązowy i ocet jabłkowy równoważą marynatę z nutą słodyczy.
Całkowicie rozmrozić zamrożone krewetki i osuszyć je przed dodaniem do marynaty (lód na krewetce ją rozwiąże). Po zanurzeniu w marynacie z krewetek, wygnij je, aż będą przypominały literę “C”, a następnie przeprowadź szpikulec. To uniemożliwia im obracanie się na szaszłykach po odwróceniu ich na grillu.
Po nawleczeniu krewetek zalej pozostałą marynatę w rondelku i podgrzej ją na grillu, aby ją zagęścić. Kilka szczotek sosu i krewetki będą błyszczące, lepkie i pikantne. Podawać prosto ze szpikulca, rozrzucać na ryżu lub w taco. To, czego naprawdę potrzebujesz, to orzeźwiający napój lub trochę chrupiąca papka, żeby poskromić upał.
Kochasz te krewetki? Spróbuj przepisu, który im zainspirował: Udka z kurczaka w petardy.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Firecracker Shrimp Skewers
Służy 4
Czas przygotowania: 30 minut; czas gotowania: 6 minut
- 2 goździki
czosnek, starty
- 3/4 Puchar
zapakowany lekki brązowy cukier
- 1/4 Puchar
gorący sos, taki jak RedHot Franka
- 1 łyżka
ocet jabłkowy
- 1/2 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/4 łyżeczka
płatki czerwonej papryki
- 1 1/2 funty
obrane duże i obrane krewetki (20 do 25 za funt), rozmrożone, jeśli zamrożone
- 8
metalowe lub drewniane szpikulce (około 10 cali)
Jeśli używasz drewnianych szpikulców, moczyć w wodzie przez co najmniej 30 minut podczas przygotowywania krewetek i podgrzewania grilla.
Umieść czosnek, cukier, gorący sos, ocet, sól, pieprz czarny i płatki czerwonego pieprzu w dużej misce i wymieszaj. Posmaruj krewetki ręcznikami papierowymi. Dodaj krewetki do marynaty i wrzuć do sierści. Odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, przygotowując grill.
Przygotuj grill na zewnątrz do wysokiego, bezpośredniego ogrzewania. Po rozgrzaniu zeskrobać kratki, jeśli jest to konieczne, aby usunąć resztki żwiru lub gruzu.
Zakręć każdą krewetkę w literę “C” i nawlecz na szpikulce, przekręcając zarówno ogon, jak i głowy każdej z krewetek (od 6 do 8 krewetek na szpikulec). Dostosuj tak, aby krewetki były równomiernie rozmieszczone wzdłuż szaszłyków. Umieść szaszłyki na blasze do pieczenia, aby przenieść je do grilla.
Wlej pozostałą marynatę do rondla z bezpiecznym piekarnikiem i umieść na grillu. Przykryj grill i gotuj, aż marynata będzie bulgotać i syropowata, około 5 minut.
Umieścić szaszłyki z krewetek na grillu i posmarować marynatą (pamiętaj, że uchwyt rondla będzie dość gorący). Grill, bez przykrycia, aż krewetki staną się różowe na brzegach, około 3 minut. Odwróć szaszłyki i posmaruj krewetki większą ilością marynaty. Grilluj, aż krewetki będą nieprzejrzyste, a powłoka petardy zostanie zwęglona, około 3 minuty dłużej.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Przechowywać w lodówce resztki w hermetycznym pojemniku do 3 dni.
Wykonaj z wyprzedzeniem: Marynatę można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
Zmiany w piecu: Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 400 ° F. Pokryć rondem blachę kuchenną sprayem do gotowania, a następnie ułożyć szaszłyki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Wlej marynatę do rondla. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować, aż będzie gęsta i syropowata, około 5 minut. Pieczone krewetki szaszłyki, aż będą nieprzezroczyste i po prostu ugotowane, około 3 minuty na stronę. Posmaruj krewetki pogrubioną marynatą i podawaj.