Czasami najprostsze potrawy są najbardziej satysfakcjonujące. Jest to z pewnością prawdziwe w przypadku sinangag, czosnkowego ryżu smażonego w stylu filipińskim. Spożywanie tego wygodnego jedzenia wymaga tylko garstki składników – resztek ryżu, oleju, czosnku – a jeśli dodasz jajko, może to być nawet posiłek sam w sobie.
Znany zwłaszcza jako podstawowe śniadanie, sinangag (nie mylić z sinigang, zupa!) Ma niezliczone wariacje. Niektórzy ludzie dodają do ryżu mięso lub warzywa, a jeśli w grę wchodzą jaja, mogą one być wymieszane lub usmażone. Jedną stałą jest wiele czosnku, chociaż to też może być posiekane w różnych kształtach lub rozmiarach lub dodawane na różnych etapach gotowania. Ostry oddech jest prawie gwarantowany i jest absolutnie tego wart.
Poniższy przepis opiera się na moim doświadczeniu gotowania z moim przyjacielem Martinem Cendredą, który hojnie dzielił się wskazówkami. Martin powiedział, że sinangag to pierwsza rzecz, której nauczył się gotować, a teraz uczy swoją czteroletnią córkę Margot, jak to zrobić. Przy tej okazji Martin podawał ryż ze smażonym czosnkiem i paskami jajka rozrzuconymi na wierzchu. Czasami, jeśli musi nakarmić dzieci od razu, zrobi szybszą wersję, która wymaga mieszania jajek, dodawania czosnku i ryżu do tej samej patelni i mieszania wszystkiego razem..
Naprawdę nie ma żadnych twardych zasad, jeśli chodzi o to danie, chociaż Martin zdecydowanie zaleca, aby je z resztkami, nie świeżo ugotowanym, długoziarnistym ryżem – co najmniej jeden dzień, a nawet “tak stary, że prawie nie chcesz zjedz to.” Chcesz, aby ryż został wysuszony, aby ziarna nie gromadziły się na patelni. Ale nawet to jest przebaczające. Świeższy niż idealny ryż, który przyniosłem dla nas, był lepki, ale i tak był pyszny.
Z dodatkiem jajka, sinangag robi wspaniałe śniadanie, a nawet prosty lunch lub kolację. Często łączy się z filipińskimi kiełbaskami o nazwie longganisa lub tocino, czyli słodko schłodzoną wieprzowiną. Lub możesz podawać ryż i czosnek jako jedną z wielu posiłków.
Sinangag (smażony ryż z czosnkiem filipińskim)
Służy 4
-
Masło (opcjonalnie, można również użyć oleju roślinnego)
-
Olej roślinny
- 4
jajka
-
Sól i pieprz
- 12 goździki
czosnek, mielony
- 4 kubki
ugotowany ryż długoziarnisty
-
Sos sojowy
- 2
zielona cebula, posiekana
Ogrzewaj 2 łyżeczki masła lub oleju na średniej patelni na umiarkowanym ogniu. Pokonaj jajka szczyptą soli i pieprzu. Wlać je na patelnię i gotować do momentu ustawienia środka. Obróć omlet na talerz i odłóż na bok. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, pociąć go na paski o szerokości 1/4-cala x 2- lub 3-cali.
Używając tej samej patelni lub oddzielnego woka, jeśli wolisz, podgrzej łyżkę oleju na umiarkowanym ogniu i dodaj zmielony czosnek. Smaż czosnek, cały czas mieszając, aby nie dopuścił do pieczenia. Gdy czosnek jest chrupiący i złoty, usuń go z garnka (zostawiając czosnkowy olej na patelni) i odłóż na bok.
Dodaj 2 łyżki oleju na patelnię lub wok i zamieszaj ryż. Upewnij się, że cały ryż jest pokryty olejem, a następnie rozprowadź go na patelni w równej warstwie. Gotuj przez kilka minut, następnie mieszaj i powtarzaj ten proces, aż ryż się rozgrzeje i zacznie brązowieć. Jeśli lubisz chrupiące kawałki, możesz dalej smażyć dłużej.
Wlej do ryżu 1 łyżeczkę sosu sojowego, posmakuj i dodaj więcej w razie potrzeby. Usuń z ognia.
Podawaj ryż przyozdobiony pasami jajek, szalotkami i odrobiną smażonego czosnku. Umieść pozostały czosnek w misce na boku, aby ludzie mogli dodać więcej, jeśli im się podoba.
Związane z: Filipiński Przepis: Wieprzowina Sinigang Zupa
(Zdjęcia: Emily Ho)
Jego Tydzień prośby czytelnika w The Kitchn! Ten post został zgłoszony przez Jillyannie.