(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Fajitas mają niezłą zabawę, wybierając przygodę z tacos, z dodatkowym smakiem gotowania na jednym gorącym półmisku. Zbyt wiele wegetariańskich fajitas po prostu omija mięso i gotuje razem cebule i paprykę, ale te fajitas robią więcej, dodając prażone plasterki słodkiego ziemniaka odkurzone w kminku i wędzoną paprykę do kolorowej mieszanki. Nadziewamy je na ciepłe tortille i skrapiamy z pikantnym jogurtem i kremem limonkowym i nazywamy to obiadem. A ponieważ zajmujemy się robieniem rzeczy inteligentnych i pysznych, jedna taca na blachę wykonuje całą ciężką pracę, piecze słodkie ziemniaki, cebulę i paprykę, aby zakończyć perfekcję fajita.

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Słodkie ziemniaki zyskują przewagę

Słodkie ziemniaki potrzebują dłuższego czasu pieczenia niż cebula i papryka, więc potrzebują główki i są najpierw palone. Ten sam kminek i wędzony olej paprykowy, który powleka słodkie ziemniaki, jest również używany do przyprawiania cebuli i papryki, które później dodaje się do blachy do pieczenia. Wykorzystaj moc kuchenki do podgrzania tortilli i nigdy nie musisz nawet włączać kuchenki.

Podczas pieczenia warzyw wymieszaj łatwą piankę jogurtu, skórki z limonki i soku z limonki. Wytypuj swoje ulubione dodatki – lubię guacamole, salsę i limonkowe kliny – i miej te fajne fajitas na Bezmięsny poniedziałek lub Taco Tuesday, lub gdy pojawia się pragnienie!


Batat Fajitas

Służy od 4 do 5

  • Dla fajitas:
  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 1 Goździk

    czosnek, mielony

  • 1 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/2 łyżeczka

    mielony kminek

  • 1/2 łyżeczka

    wędzona papryka

  • 2 szczypie

    mielony pieprz cayenne

  • 1 duży

    słodkie ziemniaki (około 1 funta)

  • 8 do 10

    małe mąki lub tortille kukurydziane

  • 2

    średnia papryka

  • 1

    średnio słodka lub żółta cebula

  • Do serwowania:
  • 1 Puchar

    zwykły jogurt grecki

  • Drobno starta skórka z 1 średniej wapna

  • Sok z 1 średniej wapna, podzielony

  • Sól koszerna

  • Salsa, guacamole, limonkowe kliny (opcjonalnie)

Zrób fajitas: Ułóż 1 stojak na środku piekarnika i 1 stojak poniżej niego, a następnie podgrzej do 475 ° F. Wymieszaj olej, czosnek, sól, kminek, paprykę i cayenne w małej misce. Przenieś 2 łyżeczki do dużej miski i odłóż na bok.

Obrać słodkie ziemniaki i pokroić na pół poprzecznie. Pociąć kawałki wzdłuż na plasterki o szerokości 1/2 cala. Pokrój plasterki wzdłuż na deski o szerokości 1/2 cala lub pałki (powinny wyglądać trochę jak frytki). Ułóż deski w dużej misce i wrzuć do przyprawionego oleju. Przełóż na brzegową blachę do pieczenia i rozłóż na równą warstwę (zachowaj misę, nie trzeba jej myć). Piecz na średniej półce przez 10 minut. Tymczasem przygotuj tortille i warzywa.

Układamy tortille na dużym arkuszu folii aluminiowej i całkowicie zawijamy w folię; odłożyć na bok. Rdzeń, nasiona, cienko pokrój paprykę i dodaj do pustej miski słodkiego ziemniaka. Cienko pokroić cebulę i dodać do miski. Mżawka z zarezerwowanym pozostałym przyprawionym olejem i wrzucić do połączenia.

Ostrożnie zdejmij gorący piekarnik z piekarnika, przełóż słodkie ziemniaki, a następnie popchnij je do połowy blachy do pieczenia. Dodaj paprykę i cebulę do drugiej połowy blachy do pieczenia i rozłóż na równą warstwę. Połóż blachę do pieczenia na środkowym stojaku i umieść zawinięte w folię tortille na dolnym stojaku. Pieczemy, aż słodkie ziemniaki będą miękkie, od 12 do 15 minut. Tymczasem utwórz cremę.

Utwórz crema: Umieść kwaśną śmietanę, skórkę z limonki i 2 łyżeczki soku z limonki w małej misce, dopraw solą i zamieszaj, aby połączyć.

Gdy warzywa będą gotowe, skrop z pozostałym sokiem z limonki, wrzuć do zestawu i przenieś do miski. Podawać z rozgrzanymi tortillami, kremem limonkowym i dodatkami.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Kremy można wytwarzać i przechowywać w lodówce do 2 dni wcześniej.

Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.