(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman | Kitchn)

Każdego roku dla Super Bowl, moi współlokatorzy i ja robimy duży garnek chili i świeżą porcję babeczek kukurydzianych. Jemy je na lunch, relaksujemy i trawimy przez kilka godzin, a potem wracamy na kilka sekund w porze obiadowej. Po Święcie Dziękczynienia jest to prawdopodobnie mój ulubiony dzień jedzenia roku.

Nie może dziwić, że tort z tamale jest jednym z najwspanialszych mashupów jakie kiedykolwiek stworzono. Zamiast pieczenia chleba kukurydzianego oddzielnie od gotowania chili, ciasto rozlewa się na gotującą się mieszankę mielonej wołowiny, fasoli, pomidorów i kukurydzy, a następnie przenosi do piekarnika i upiecza na złoty kolor. Nie trzeba dodawać, że mój posiłek z Super Bowl właśnie stał się łatwiejszy.

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman | Kitchn)

4 inteligentne wskazówki dla najłatwiejszego ciasta Tamale

1. Zacznij od patelni z piekarnikiem.

Moim zdaniem, jednym z najbardziej istotnych powodów, aby zrobić ciasto z tamale jest ograniczenie liczby naczyń, których używasz. Jest to przystawka i przystawka, upieczone w jednym! Zamiast więc gotować chili na kuchence, a następnie przenosić je na danie żaroodporne (często pytamy w wielu przepisach z tamale), gotujemy wszystko na bezpiecznej patelni – która służy również jako danie do serwowania.

2. Pomiń pomiar i użyj pełnych puszek.

Nie zniosę tego, gdy przepis zażąda pół puszki pomidorów lub jednej trzeciej puszki kukurydzy. Oznacza to nie tylko większy pomiar, ale oznacza również, że utknąłem z niezręcznych ilości składników, o których często nie można zapomnieć w mojej lodówce. Ten przepis wymaga pełnej puszki fasoli, kukurydzy i pomidorów, więc nie tracisz czasu (ani jedzenia) w ogóle.

3. Przełóż śmietanę na chleb kukurydziany, a następnie wykorzystaj resztę do podania.

Dodatek pełnotłustej kwaśnej śmietany tworzy przepyszne pieczywo kukurydziane o chrupiącej złocistej skórce – można wykorzystać pozostałą część kartonu do dollopowania na wierzchu ciasta.

4. Dostosuj składniki do swoich potrzeb.

Służąc wegetariańskiemu tłumowi? Wymień mieloną wołowinę na tempeh. Robiąc to ciasto dla dzieci? Użyj puszki pomidorów bez zielonych chilli, aby zmniejszyć pikantność. Zamiast czarnej fasoli można również użyć białej fasoli lub fasoli.


Easy Skillet Tamale Pie

Służy od 6 do 8

Czas przygotowania: 15 minut; czas gotowania: 35 minut

  • Do chleba kukurydzianego:
  • 3/4 Puchar

    ziemia-kamień żółta mąka kukurydziana

  • 1/4 Puchar

    mąka uniwersalna

  • 1 łyżka

    cukier granulowany

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1/2 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/4 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1

    duże jajko

  • 1/2 Puchar

    pełnotłusty kwaśną śmietaną, a także więcej do serwowania

  • 2 łyżka stołowa

    masło niesolone, topione i chłodzone

  • 1 Puchar

    rozdrobniony ostry ser cheddar

  • Do wypełnienia:
  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 1

    średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę

  • 2 łyżka stołowa

    chili w proszku

  • 1 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 4 goździki

    czosnek drobno posiekany

  • 1 funt

    chuda mielona wołowina (90% chudego)

  • 1 (15 uncji) może

    czarna fasola, odsączona i spłukana

  • 1 (15.25 uncji) może

    cała kukurydza jądrowa, odsączona

  • 1 (14.5 uncji) może

    pomidory pokrojone w ogniu z zielonymi chilli (nie osuszaj)

  • 1 Puchar

    rozdrobniony ostry ser cheddar

  • Grubo posiekana świeża kolendra lub plasterki marynowanych jalapenos do serwowania

Zrób chleb kukurydziany:

Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 425 ° F. Umieść mąkę kukurydzianą, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i sodę do pieczenia w średniej misce i wymieszaj. Ubij jajko, śmietanę i masło razem w małej misce. Dodaj mieszaninę kwaśnej śmietany do mieszaniny mąki kukurydzianej i zamieszaj, aby połączyć. Złożyć ser (ciasto będzie gęste); odłożyć na bok.

Wykonaj wypełnienie:

Rozgrzać olej na 10-calowym patelni bezpiecznej dla piekarnika (takiej jak żeliwo) na średnim ogniu aż do uzyskania połysku. Dodaj cebulę, chili w proszku i sól i gotuj, aż cebula się zmięknie, 5 do 6 minut. Dodaj czosnek i gotuj aż aromatyczny, około 30 sekund.

Zwiększyć ciepło do średniej wysokości. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, rozbijając łyżką, aż przestanie być różowa, od 5 do 6 minut. Dodaj fasolę, kukurydzę i pomidory i mieszaj, aby połączyć. Dusić, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Usuń z ognia i zamieszaj ser.

Dollop małe łyżki chrupkiego naleśnika na nadzieniu. Użyj grzbietu noża lub przesuniętej szpatułki, aby rozprowadzić ją na równą warstwę. Umieścić patelnię na wypolerowanej blachy do pieczenia.

Piec, aż nadzienie się będzie bulgotać, a chleb kukurydziany będzie złotobrązowy, 15 do 20 minut. Ochłodź 10 minut przed podaniem z kolendrą lub marynowanymi jalapeños, jeśli chcesz, i odrobiną śmietany.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Resztki można przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do 4 dni.

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)