To obfite danie, wykonane na płycie grzejnej w piecu holenderskim, to kolacja all-in-one. Ten kolorowy obiad z jednym garnuszkiem, upieczony z chrupiącymi warzywami i soczystym kurczakiem, z domieszką łatwego, domowej roboty sosu teriyaki to posiłek, który podoba się wielu podniebieniom i jest zdecydowanie przyjazny dzieciom.
(Image credit: Lauren Volo)
Najlepsze warzywa do kurczaka Teriyaki
Podczas zbierania warzyw dla tego dania, trzymaj się świeżych warzyw, które znajdziesz w japońskiej restauracji i pomyśl o zrównoważeniu chrupiących, słodkich, gęstych i miękkich. Używamy mieszanki brokułów, marchwi i innych łatwych do znalezienia warzyw, ale jeśli chcesz sprawdzić, czy coś w twojej lodówce działa równie dobrze, oto kilka innych opcji:
- Szparag pocięte na 2-calowe kawałki to świetna opcja zamiast brokułów.
- Groch śnieżny można wyjąć na groch cukrowy lub świeżą kukurydzę.
- Świeże kiełki poza sezonem? Użyj 1/2 szklanki pokrojone świeże grzyby shiitake lub 1/2 szklanki rozdrobniona kapusta pekińska.
- Uwielbiam świeże scallions? Zmień połowę cebuli na szalotki.
Ponieważ nie potrzebujesz dużo, możesz rozciągnąć nieco droższe kawałki, takie jak polędwiczki wieprzowe lub stek z patelni – po prostu pokrój je tak samo jak kurczaka. Nawet wstępnie ugotowany ryż jest gotowy do zgarnięcia. Brązowy ryż lub ryż jaśminowy to świetna alternatywa dla białego ryżu, o którym mowa w tym przepisie.
(Image credit: Lauren Volo)
Zrób to szybciej
Szybki sos teriyaki można przygotować samemu z trzydniowym wyprzedzeniem. Przechowywać w lodówce, przykryte i podgrzać przed dodaniem. Dodaj gotowe świeże warzywa, które możesz odebrać dzień wcześniej, w razie potrzeby, z półek sklepowych, a ten przepis staje się jeszcze szybszy i prostszy w przygotowaniu.
Teriyaki z warzywami i ryżem
Służy 4
- 4 łyżka stołowa
orzeszki ziemne lub olej rzepakowy, podzielony
- 1
duża słodka lub żółta cebula, cienkie plasterki (około 2 filiżanek)
- 2 kubki
brokuły różyczki, pokrojone na małe kawałki
- 3
średnie marchewki, pocięte na zapałki (1 1/2 szklanki)
- 2
średnia cukinia, pokrojona na 2-calowe kawałki (1 szklanka)
- 1 Puchar
groch śnieżny, przycięty i przekrojony wzdłużnie
- 1/2 Puchar
soja lub kiełki fasoli mung (około 2 uncji)
- 1 1/2 funty
bez kości, piersi bez skóry, pokrojone w paski
- 1 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/2 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 Puchar
plus 3 łyżki rosołu o niskiej zawartości sodu, podzielone
- 1/2 Puchar
sos sojowy o obniżonej zawartości sodu lub tamari
- 1/4 Puchar
mirin lub wino ryżowe
- 3 łyżka stołowa
pakowany brązowy cukier
- 2 łyżka stołowa
kochanie
- 1 łyżka
tarty lub mielony obrany świeży imbir
- 3
małe ząbki czosnku, tarte lub mielone (około 1 łyżka stołowa)
- 2 łyżka stołowa
skrobia kukurydziana
- 3 kubki
gotowany ryż
Podgrzewaj 2 łyżki oleju w 3 1/2 do 5 1/2 quarta w piecu holenderskim na średnim ogniu, aż zacznie migać. Dodaj cebulę, brokuły i marchewkę i podsmażaj, aż brokuły będą jasnozielone, a marchewka nadal będzie chrupiąca, ale delikatnie czuła, około 2 minuty.
Dodaj cukinię, groszek i kiełki i gotuj, mieszając, aż się zagotują, około 1 minuty. Przenieś na duży talerz i odłóż na bok.
Posyp kurczaka z solą i pieprzem po obu stronach.
Podgrzać pozostałe 2 łyżki oleju w tym samym holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż do uzyskania połysku. Dodaj kurczaka w jednej warstwie i gotuj, aż zbrązowisz po obu stronach, łącznie od 3 do 4 minut.
Dodaj 1/2 szklanki rosołu z kurczaka, sosu sojowego, mirin, brązowy cukier, miód, imbir i czosnek. Wymieszaj i zeskanuj wszystkie aromatyczne brązowe kawałki z dna patelni. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj, aż mieszanina dojdzie do delikatnego wrzenia, 2 do 3 minut.
Przykryj, zredukuj ciepło do gotowania na wolnym ogniu i gotuj, aż kurczak będzie już ugotowany i już nie różowy, od 5 do 6 minut.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałymi 3 łyżkami bulionu drobiowego w małej misce, aż do całkowitego połączenia. Wymieszaj kurczaka i sos w piecu holenderskim i skrop łyżki w mieszance kukurydzianej. Zwiększyć ciepło do średniej i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając płyn, 1 do 2 minut.
Dodaj ryż i zarezerwowane warzywa i mieszaj, aby połączyć. Przykryj i gotuj, aż ryż zacznie wchłaniać sos, warzywa gotują się do pożądanej konsystencji, a kurczak jest miękki i delikatny, około 3 do 5 minut.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 2 dni.
Drugi posiłek: Rozgrzej resztki (wystarczy, aby podgrzać je, ale nie rozgotować warzyw) i połóż na wierzchu każdej porcji jajko po słonecznej stronie.
Dodatki smakowe: Przed podaniem dodaj łyżkę mieszanki przypraw furikake, opiekany olej sezamowy lub shichimi togorashi.