(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Dla mnie nie ma nic lepszego niż lodowata kawa w upalny letni dzień. Jest jednak jeden problem: jeśli chcesz osładzić kawę, masz tylko kilka opcji. Opcja pierwsza polega na użyciu cukru, który jest trudny do rozpuszczenia i może skutkować stosem kostki cukru na dnie szklanki. Opcja druga polega na zakupie kupowanego w sklepie syropu kawowego, ale te są zwykle mrożąco słodkie i aromatyzowane śmieciami.
Ukrytą trzecią opcją jest zrobienie własnego syropu w domu. Ten prosty syrop karmelowy nie jest aż tak trudny i da Twojej kawie piękny, bogaty smak.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Wytwarzanie karmelu może być trudne, jeśli używasz go w deserach i cukierkach, ale w przypadku syropu kawowego takiego jak ten, na szczęście nie musimy być tak dokładni! Nie musimy się martwić temperaturą, specyficznym kolorem czy tym podobnym – co znacznie ułatwia nam pracę.
Na początek wymieszaj cukier i około 1/4 szklanki wody w małej doniczce na małym ogniu. Dodaj również niewielką mżankę syropu kukurydzianego, która pomoże utrzymać krystalizację syropu w garnku. (Jeśli chcesz uniknąć syropu kukurydzianego, możesz zamiast tego użyć miodu, ale to zmieni nieco smak).
Po rozpuszczeniu mieszaniny można podgrzać ciepło do średniej wysokości i gotować syrop (przykryty) przez około 2 minuty, aby rozpocząć proces karmelowy. Następnie odsłoń i mieszaj stale, aż syrop będzie miał bursztynowy kolor. Możesz ciemnieć, jeśli chcesz głębiej karmelowego posmaku, ale polecam najpierw spróbować na lżejszej stronie – to da Twojej kawie subtelny karmelowy smak.
Kiedy już chcesz tego koloru, ostrożnie usuń go z ognia i zamieszaj drugą 1/2 szklanki wody. Zrób to bardzo powoli, ponieważ będzie syczeć i rozpryskiwać się, co może cię spalić. Również wymieszaj wanilię i szczyptę soli.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Jeśli używasz syropu do mrożonej kawy, najlepiej go schłodzić przed użyciem. Gdy już zrozumiesz proces, łatwo jest podwoić lub potroić recepturę. Syrop pięknie trzyma się w lodówce przez wiele miesięcy. (Ten syrop jest również doskonałym prezentem dla innych miłośników kawy!)
Podawany na ciepło lub na zimno syrop ten jest idealnym dodatkiem do porannej kawy.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Domowy syrop z karmelowej kawy
Sprawia, że 1 kubek; służy 8
- 1 Puchar
cukier
- 3/4 Puchar
woda, podzielona
- 1 łyżeczka
syrop kukurydziany
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
-
Szczypta soli
W małej, mocnej doniczce połącz cukier, 1/4 szklanki wody z wodą i syrop kukurydziany. Mieszać na małym ogniu aż do rozpuszczenia.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, podgrzej go do średniej wysokości, przykryj garnek i gotuj przez 2 do 3 minut. Zdejmij pokrywę i energicznie mieszaj, gdy karmel będzie nadal gotował. Mieszaj przez ciepło, aż mieszanina uzyska jasno bursztynowy kolor.
Usuń karmel z ognia. Ostrożnie wlej pozostałą 1/2 szklanki wody. Zachowaj ostrożność podczas mieszania wody w karmelu, ponieważ może się rozpryskiwać. Wymieszaj wanilię i małą szczyptę soli.
Ten syrop najlepiej nadaje się do całkowitego ostygnięcia przed użyciem. Dodaj 1 do 2 łyżek syropu, aby wypić 8 uncji kawy. Syrop pięknie trzyma się w lodówce przez kilka miesięcy.
Uwagi do przepisów
Wytwarzanie karmelu może być drobiazgową rzeczą, nawet taką łatwą recepturą. Jeśli ugotujesz go zbyt długo, może spaść lub jeśli nie będziesz go gotował wystarczająco szybko, wtedy ciecz wyparuje, zanim cukier się karmelizuje i zestali się w twojej doniczce. Nie zniechęcaj się, jeśli zepsujesz partię!