(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)

Czy ktokolwiek pamięta, kiedy Fig Newton uznano za zdrową przekąskę, prawdopodobnie dlatego, że zawierał suszone owoce? Pamiętam, że nie lubiłem, że moja mama kupiła je zamiast ciastek Oreo, przynajmniej dopóki ich nie skosztowałem – i wtedy się nawróciłem. Oto moja domowa wersja ze słonecznikowym nadzieniem z moreli i pomarańczy, wszystko otoczone miękkim ciasteczkowym ciastem.

(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)

Ciasto na te ciasteczka zaczyna się od mieszanki mąki uniwersalnej i pełnoziarnistej, ponieważ uwielbiam nutę orzechów, którą dodaje cała pszenica. Brązowy cukier, ekstrakt waniliowy i świeżo starty skórka pomarańczowa smakują ciasto, które jest dość łatwe w obróbce po dreszcze.

Nie lubię napełniania, które jest zbyt słodkie, więc dusimy suszone morele świeżym sokiem pomarańczowym i odrobiną miodu, aby zmiękczyć je, zanim zmiażdżę mieszaninę w gładką pastę w robocie kuchennym. Możesz użyć standardowych, siarkowanych moreli, które zachowują żywą barwę, lub zawierają niesfermentowane, które mają ten sam smak, ale są ciemniejsze. To wypełnienie można zrobić z wyprzedzeniem, jeśli chcesz przerwać tworzenie plików cookie na dwie sesje.

Formowanie batoników nie jest trudne, ale skrobaczka to narzędzie, które znacznie ułatwia pracę, ponieważ pomaga formować i kształtować ciasto na ładne, proste krawędzie. Te domowe morelowe morele stają się bardziej miękkie następnego dnia, jeśli jesteś podobny do mnie i nie potrafisz oprzeć się miękkiemu, ciastowatemu ciasteczkowi!


Domowe Morelowe Niutoncje

Tworzy 24 (1 1/2 cala) ciasteczek

  • Do ciasta:
  • 1 Puchar

    mąka uniwersalna, plus więcej do pylenia

  • 3/4 Puchar

    mąka pełnoziarnista

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1/4 łyżeczka

    w porządku sól

  • 10 łyżka stołowa

    (1 1/4 patyczków) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

  • 2/3 Puchar

    zapakowany lekki brązowy cukier

  • 1

    duże jajko

  • 1 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

  • 1

    średni pomarańczowy

  • Do wypełnienia:
  • 8 uncje

    suszone morele

  • 1/4 Puchar

    woda

  • 1 łyżka

    kochanie

Do ciasta: Wymieszaj mąki, proszek do pieczenia i sól razem w średniej misce.

Ubij masło i brązowy cukier w misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie wiosła na średniej prędkości, aż lekki i puszysty, około 3 minut. Zatrzymaj mikser i dodaj jajko i wanilię. Używając mikroplanu, drobno zetrzyj skórkę pomarańczy do miski (zachowaj skórkę pomarańczową do nadzienia). Pokonaj na średniej prędkości, dopóki nie zostanie włączony. Zatrzymaj mikser i zeskrobuj boki miski i łopatki gumową szpachelką.

Wróć mikser do niskiej prędkości, stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj do momentu połączenia (ciasto będzie bardzo miękkie i lepkie). Zeskrobać ciasto na arkusz plastikowego opakowania i wcisnąć w dysk o grubości około 1 cala. Owinąć dysk szczelnie plastikową folią i przechowywać w lodówce, aż stanie się twardy, ale nadal giętki, około 2 godzin. Tymczasem zrób wypełnienie.

Do wypełnienia: Umieść morele w misce procesora żywności wyposażonego w przystawkę do ostrzy i przetwarzaj do drobno posiekanego, około 30 sekund. Przenieś miksturę do małego rondla. (Nie trzeba myć procesora żywności, użyjesz go ponownie.)

Wyciśnij sok pomarańczowy i dodaj 2 łyżki soku do garnka. Dodaj wodę i miód. Ogrzewać mieszaninę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż morele zaczną pulchnąć i cała ciecz zostanie wchłonięta, około 4 minut.

Przenieść mieszaninę z powrotem do robota kuchennego i przetworzyć na gładką pastę, około 1 minuty. Niech cała mieszanina ostygnie.

Złożyć: Wyłóż blachę do pieczenia na pergaminie i odłóż na bok. Przenieś schłodzoną mieszankę moreli do worka do wyciskania lub zamykanej torby plastikowej.

Pył powierzchni roboczej obficie z mąki. Rozwiń krążek ciasta i pokrój go na 3 równe części (około 6 1/2 uncji każdy). Umieść jedną część na powierzchni roboczej, przewiń pozostałe 2 sztuki z powrotem w folię i schowaj te 2 części.

Przekształć pozostały kawałek ciasta w kłódkę o szerokości około 2 cali i długości 4 cali. Umieść dziennik krótszą stroną skierowaną do siebie, obficie odkurzyć wierzch mąką i zwinąć w prostokąt o grubości 1/2 cala o szerokości około 4 cali i długości 12 cali.

Używając nożyc kuchennych, odetnij dolny róg plastikowej torby lub worka do wyciskania. Rura wystarczająco wypełniona środkiem ciasta, aby miała 1 cal szerokości i 1/4 cala grubości.

Za pomocą zgarniacza łopatki zeskrobać prawą stronę ciasta i delikatnie złożyć ją na środku, aby osiągnęła środek nadzienia. Powtórzyć po lewej stronie ciasta. Delikatnie poklep górną część ciasta dłońmi, ściskając je w razie potrzeby, tak aby całkowicie pokryła nadzienie i lekko spłaszczyła się. (Powinien być teraz w kształcie figowego Newtona.)

Pokrój wypełnione ciasto na pół poprzecznie. Za pomocą zgarniacza ławkowego ostrożnie odwróć każdą część i przenieś na blachę do pieczenia, tak aby była spuszczona do dołu. Powtórzyć z toczeniem i napełnianiem pozostałych 2 kawałków ciasta, używając mąki w razie potrzeby, aby ciasto nie przylgnęło. Kończy się 6 wypełnionych i ukształtowanych kawałków ciasta na blasze do pieczenia, więc rozstaw je w 2 rzędach po 3 sztuki, około 2 cali od siebie.

Chill dzienniki przez co najmniej 30 minut lub do 1 godziny. Tymczasem ustaw półkę na środku piekarnika i podgrzej do 350 ° F.

Pieczemy, aż lekko się zrumienią na krawędziach, od 15 do 17 minut. Przeciąć każdy pręt poprzecznie na 4 kawałki i pozostawić całkowicie do wystygnięcia. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Napełnianie można wykonać z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni.