Moja siostra i szwagier są znani (a może niesławni?) Ze swoich imprez w Kentucky Derby. To, co zaczęło się jako wymówka z college’u, aby rzucać dobre baty, przekształciło się w dziesięcioletnią tradycję o epickich proporcjach.
Obecnie mieszkają w San Francisco, a “Derby” wciąż jest pretekstem dla starych znajomych, aby przylecieli i wspominali stare dobre czasy. Oczekiwania są zawsze wysokie, ale szczęśliwie stają na wysokości zadania. Kubki z policzkami są polerowane, dostarczana jest szynka z prowincji Virginia, a cienka pościel przyciśnięta.
W wielkim dniu prawdziwy zespół bluegrassowy nabiera dobrego humoru. Mężczyźni przybywają w ich najjaśniejszych krawatach, kobiety w najlepszych czapkach. Nawet mój sześcioletni siostrzeniec przyprawia najbardziej uroczego kombinezon seersucker, jaki kiedykolwiek widziałeś. Widać to dość wyraźnie, zwłaszcza zdezorientowane spojrzenia na twarze urodzonych i wychowanych w Kalifornii sąsiadów. Pod koniec nocy burbon płynie swobodnie i można zagwarantować późną noc taneczną (i potłuczone szkło lub dwie). Jestem dumny z tego, że jestem na południu!
Niestety są w trakcie przeprowadzki, więc nie będzie w tym roku imprezy z Derby. Zamiast tego będę musiał urządzić moją małą uroczystość tutaj w Atlancie, wraz z Hot Browns i Derby Pie Bars. Te oolejowe wersje są jak mini czekoladowe pecanowe placki, ale zamiast tego robione z orzechami włoskimi i wzbogacone dobrym ujęciem burbona. Czego nie lubić?
Więc idź przygotuj sobie miętowy sok i wybierz dobrego konia. Kto wie? Możesz nawet trafić w jackpot Derby!
Batony Derby Pie
Tworzy 24 (2-calowe) kwadraty
- Dla kruchego ciasta:
- 1/4 Puchar
cukier puder
- 1 Puchar
cukier ogólnego przeznaczenia
-
Szczypta soli
- 1/2 Puchar
(1 kij) zimne niesolone masło, pokrojone w kostkę
- Do wypełnienia:
- 12 łyżka stołowa
(1 + 1/2 kije) niesolonego masła, zmiękczone
- 1 1/2 kubki
cukier
- 3
jajka
- 3/4 Puchar
mąka uniwersalna
- 1/8 łyżeczka
Sól
- 3 łyżka stołowa
Burbon lub whisky (lub więcej do smaku)
- 1 1/2 kubki
chipsy czekoladowe
- 1 1/2 kubki
posiekane orzechy włoskie
-
Lody waniliowe do serwowania
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
Aby uzyskać skorupę, połącz sproszkowany cukier, mąkę i sól w misce procesora żywności. Dodaj kostki masła i puls, aż będzie przypominać grubą mąkę kukurydzianą. (Możesz również użyć palców lub obcinacza do ciast, aby wprowadzić masło, niezależnie od tego, co jest dla ciebie najłatwiejsze.) Dokładnie poklep miksturę na dnie 9×13-calowego naczynia do pieczenia. Piec skórkę przez około 20 do 23 minut, aż będzie lekko złocisty.
Aby zrobić nadzienie, śmietanko masło i cukier do lekkich i puszystych. Dodaj jajka, mąkę, sól i burbon i dalej mieszaj, aż dobrze połączą. Złożyć chipsy czekoladowe i orzechy włoskie. Wlać ciasto na częściowo upieczoną skórkę. Piec, dopóki nie zostanie zapełnione, a górna jest jasnobrązowo-brązowa, około 25 minut. Pozostaw pręty do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut przed cięciem na 2-calowe kwadraty (lub pożądany rozmiar). Podawaj z lodami waniliowymi.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Bary będą przechowywane w szczelnym pojemniku przez co najmniej tydzień.