(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)

To sałatka obiadowa dla miłośników makaronów. Kremowe orzo w kolorze cezara i kawałki chrupiącego, cytrynowo-piersiowego kurczaka są ułożone nad chrupiącą romaine i pomidorami w hybrydowym posiłku, który ułatwia i satysfakcję z makaronu nocnego w żywą, gotową na kolację sałatkę.

Crispy Chicken Caesar Orzo Salad: Obejrzyj wideo

Traktuj Orzo jak robisz sałatkę z makaronem

Przygotowując ten przepis, chcę, abyś potraktował ziarna orzo tak, jakbyś robił makaronową sałatkę. Zaczynasz od gotowania ich na krótko od al dente, więc trzymają się ich zgryzu. Po osuszeniu, ciepłe orzo jest rzucane z kilkoma łyżkami sosu Cezara, który zarówno smakuje makaron, jak i zmiękcza jego ukąszenie.

Nasz ulubiony sposób na przygotowanie chrupiącego kurczaka do sałatek

Technika Jacquesa Pepina w robieniu chrupiącego kurczaka – bez bałaganu w trzystopniowej panierce – to nasz ulubiony sposób na przygotowanie chrupiącej, soczystej piersi z kurczaka na sałatkę. Magicznym składnikiem jest Wondra – rodzaj gotowanej mąki, która nie zlepi się, gdy dotknie wody. Po ugotowaniu kurczak rzucony w Wondrę ma lekką i chrupiącą powłokę, której nie możemy się oprzeć.

Czytaj więcej: Pierogi z kurczaka czosnkowego Jacquesa Pépin

(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)


Crispy Chicken Caesar Orzo Salad

Służy 4

  • 1 Puchar

    suchy makaron orzo (około 8 uncji)

  • 1 1/2 kubki

    pomidory winogronowe lub czereśniowe, o połowę

  • 1/2 Puchar

    Sos sałatkowy Caesar (zakupiony w sklepie lub domowej roboty), podzielony

  • 1 1/2 funty

    bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka, pocięte na 1 do 1 1/2-calowych kostek

  • 2 łyżka stołowa

    Wondra lub mąka uniwersalna

  • 1/2 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/4 łyżeczka

    świeżo zmielony czarny pieprz

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 2 łyżka stołowa

    świeżo wyciśnięty sok z cytryny

  • 1 łyżka

    masło niesolone

  • 4 kubki

    grubo posiekana sałata rzymska (z 1 średniego serca)

  • 1 uncja

    ogolony parmezan

Przynieś duży rondel z mocno osolonej wody do wrzenia. Dodaj orzo i gotuj, aż ledwo al dente, 6 do 7 minut. Odcedź, a następnie przenieś do średniej miski. Dodaj pomidory i 1/4 szklanki sosu i mieszaj do równomiernego pokrycia; odłożyć na bok.

Posmaruj kurczaka ręcznikami papierowymi i umieść w średniej misce. Dodaj mąkę, sól i pieprz i wrzuć do sierści. Rozgrzej olej na 12-calowej patelni, najlepiej nieprzywierającej, na dużym ogniu, aż będzie migotliwy i bardzo gorący, ale nie palący. Dodaj kostki z kurczaka i gotuj w jednej warstwie, obracając od czasu do czasu, aż gotowane przez 3 do 4 minut.

Dodaj sok z cytryny i masło i smażyj przez 1 minutę dłużej, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aby pokryć kurczaka; odstawić na bok upał.

Umieść sałatę i pozostałą porcję 1/4 szklanki w średniej misce i rzuć do połączenia. Podzielić sałatę między miski, a następnie na wierzch z ciepłą mieszanką orzo i pomidorów, kurczakiem i ogolonym parmezanem. Podawaj ciepło.

Uwagi do przepisów

Przechowywanie: Resztki będą przechowywane przez 1 dzień w hermetycznym pojemniku w lodówce.