Przepis: Creamy Avocado Lassi

Urodziłem się i wychowałem w Indiach. Odsunąłem się, gdy miałem dwadzieścia jeden lat, ale jak większość emigrantów się dowie, Indie nigdy cię nie opuszczą. Właśnie dlatego główną inspiracją dla mojej strony internetowej The Tiffin Box są moje wspomnienia z dzieciństwa dotyczące dorastania w tym niesamowitym, szalonym, nieprzewidywalnym kraju.

Mieszkaliśmy w stuletnim domu z czerwoną dachówką, otoczonym palmami kokosowymi i sadem tropikalnych drzew owocowych. Mango, banany, grejpfruty, krzaki lipowe, guawa, winorośle z owocami pasji i, tak, awokado były po prostu wspinaczką na drzewa (i sporadycznym uderzaniem kości od tyłu).

Szczególnie drzewo awokado na naszym podwórku było bardzo płodne. Każdego roku produkowała setki awokado, do tego stopnia, że ​​nie mieliśmy pojęcia, co zrobić z całą obfitością owoców. Dorastając, nie byliśmy tak naprawdę wystawieni na jedzenie z różnych kultur, więc nikt nie słyszał o guacamole. Mama zwykle robiła słodycze i puddingi z awokado, ale tylko tyle można zrobić z awokado, zanim pójdzie trochę szalonego szaleństwa.

Tak więc, częściej niż nie, w końcu używaliśmy nadmiaru owoców jako kompostu. Tak, okropne marnotrawstwo, wiem … jak wkrótce moja biedna mama się dowiedziała. Matka odwiedzała mnie w Anglii i wyruszyła na zakupy. Sainsbury’s sprzedawało awokado za funt i każda z matek wróciła całkowicie zdenerwowana i absolutnie przerażona ceną owoców, które kompostowaliśmy w domu. “Jeden funt” – powiedziała do mnie, jej oczy były szeroko otwarte i zafascynowane. “Jeden funt … osiemdziesiąt rupii, szaleństwo, szaleństwo, szaleństwo, wyrzucenie tych awokado, byliśmy i jeden funt, są tutaj …” (Powiedz to z indyjskim akcentem i ma to sens).

Nigdy nie przeżyła tego awokado, a ja często łapię, jak opowiadała o tym moim licznym, obezwładnionym krewnym w Indiach, z rękami wyrzuconymi w powietrze, zafascynowanymi prawem popytu i podaży.

W Indiach awokado są często nazywane owocami maślanymi, termin ten uwielbiam, ponieważ doskonale przywołuje ich fakturę i kremowość. Jednym z moich ulubionych sposobów używania awokado jest przepis mojej mamy na te proste, kremowe lassi. Wybraliśmy nasze awokado z drzewa, gdy były całkowicie dojrzałe, więc mama natychmiast je schłodziła. Zrobiłaby wtedy ten prosty, łatwy napój jako przekąskę po szkole, a na pewno było to mile widziane dopalenie schłodzonej energii w te gorące, słoneczne indyjskie popołudnia..

Smaki tego lassi są bardzo tradycyjne w Indiach. Nasiona kardamonu dodają zapachu i słodyczy, a lekkie, delikatne nuty wody różanej nadają kwiatowej kremowości. Ta lassi łączy się w czasie krótszym niż pięć minut, a jogurt pomaga zachować jej jasnozielony kolor, dzięki czemu można to zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Jest to idealna przekąska po szkole, a także możesz ją ugotować, aby przygotować pyszne lody “awokado”.

Patrzę z powrotem na moje drzewo awokado. I wiedząc, co teraz robię, nigdy nie zmarnowałbym innego z tych cennych owoców. Teraz jednak wszystko zależy od tych przekleństw, kiedy w rzeczywistości płacę za moje awokado. (Westchnienie, mamo, wiem jak się czujesz.)