Ten bogaty, pikantny gulasz naprawdę uderza w mroźne zimowe noce. Chorizo, hiszpańska kiełbasa wieprzowa o smaku wędzonej papryki i chilli, ma ostry, mocny smak, który przenika tę zupę. Cebula, czosnek, tymianek i odrobina wina dopełniają bulionu, który podgrzewają ziarna podczas gotowania. To było łatwe, szybkie i niezwykle satysfakcjonujące w zimną noc.
Ciecierzyca i zupa chorizo
12 uncji kiełbasy chorizo
1 duża biała cebula, posiekana i cienko pokrojona
4 łodygi selera, posiekane
6 ząbków czosnku, mielonych
2 tablespons świeżego tymianku, mielonego
1 może ciecierzyca, osuszony i spłukany
1 może wielka fasola północna, odsączona i spłukana
4 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 szklanki białego wina
1/4 szklanki włoskiej pietruszki posiekanej
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz
Posiekać lub pokruszyć chorizo na kawałki o rozmiarze bita. Ostrożnie nałóż ciężką patelnię oliwą z oliwek i nałóż na średnią wysoką temperaturę. Cook chorizo przez około pięć minut lub do momentu zaczerwienienia i palenia. Podnieś i osusz na płycie wyłożonej ręcznikami papierowymi.
Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię i podgrzej ją do średniej. Dodaj cebulę i seler i gotuj przez około dziesięć minut lub do miękkości. Dodaj czosnek i tymianek i gotuj przez kolejne kilka minut lub aż będą złote i pachnące. Dodaj chorizo z powrotem, wraz z ciecierzycy i fasolą. Całość gotuj przez minutę, mieszając, aż fasola będzie dobrze pokryta cebulą i oliwą.
Dodaj bulion i białe wino i doprowadzaj do wrzenia. Obniżyć do gotować na wolnym ogniu i dodać pietruszkę i oliwę z oliwek. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny lub do momentu nieznacznego zmniejszenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem przed podaniem.
(Zdjęcie: Faith Durand)
Ponownie zredagowany z postu pierwotnie opublikowanego w dniu 6 marca 2007