(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Chociaż nie stosuję diety Paleo, wierzę, że tak często, jak to tylko możliwe, staram się wypełniać moje życie pysznymi, świeżo upieczonymi ciasteczkami z kawałkami czekolady. Te ciasteczka są miękkie i gumiaste, z odrobiną jędrności wokół krawędzi i mają bardzo dużą porcję melty czekoladowych kawałków. Zasadniczo są to wszystko, czego chcesz od klasycznego ciasteczka czekoladowego. A jeśli zdarzają się pomijać ziarna, rafinowany cukier i nabiał, to jest w porządku.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Wybieranie odpowiednich żetonów, aby zachować te Paleo
Sercem i duszą tych ciasteczek (i wszystkich ciasteczek z kawałkami czekolady, jeśli o to chodzi) jest czekolada. Aby zachować te Paleo, ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie czekoladowe batony lub chipsy są odpowiednie. W przypadku plików cookie wybierz ciemną czekoladę, która zawiera co najmniej 70% kakao (lub wyższą) i nie zawiera produktów mlecznych. Przyjazne dla Paleo ciemne czekoladowe chipsy to także uczciwa gra i odkryliśmy, że marka Enjoy Life jest łatwo dostępna i działa dobrze.
Czytaj więcej: Czy naprawdę możesz jeść czekoladę i zadzwoń do siebie Paleo?
Spłaszcz ciasteczka przed pieczeniem
Inną rzeczą, która odróżnia te ciasteczka Paleo od tradycyjnej wersji, jest sposób ich upieczenia. Ciasto ma swój kształt i nie rozprzestrzenia się podczas pieczenia, więc aby uzyskać tę piękną okrągłą tarczę, należy użyć płaskiej szpatułki, aby spłaszczyć każdą kulkę ciasta przed pieczeniem.
Paleo Chocolate Chip Cookies
Tworzy 12 plików cookie
- 1 1/2 kubki
mąka migdałowa (bez mąki migdałowej)
- 1/2 łyżeczka
proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczka
proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 1/4 Puchar
ghee, topione i chłodzone
- 1/4 Puchar
cukier kokosowy
- 1 duży
jajko
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
- 3/4 Puchar
mleczna czekolada ciemna, posiekana
Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 350 ℉. Wyfrezuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia; odłożyć na bok.
Umieść mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce i wymieszaj w celu połączenia; odłożyć na bok.
Umieść ghee i cukier kokosowy w dużej misce i wymieszaj, aż dobrze połączą, około 1 minuty. Ubij jajko i wanilię. W razie potrzeby zepsuć boki miski. Dodaj mąkę i mieszaj, aż do połączenia. Złóż czekoladę.
Za pomocą łyżki lub szufelki na ciasteczka zmierzyć 1 1/2 łyżki ciasta z miski. Przeturlaj się pomiędzy dłońmi, aby utworzyć piłkę. Miejsce na przygotowanej blachy do pieczenia około 1 1/2 cali od siebie, 12 ciasteczek na arkuszu. Użyj płaskiej szpatułki lub dolnej części miarki, aby rozprowadzić każdą szufelkę na okrągłej tarczy o grubości około 1/2 cala.
Pieczemy, aż ciasteczka będą lekko zrumieniane wokół krawędzi, od 8 do 10 minut. Ostudzić na blasze do pieczenia przez 2 minuty, a następnie przenieść na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Przechowuj pieczone ciasteczka w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni.