(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Kawałki czekolady, posiekane orzechy włoskie i chipsy bananowe – gdy tylko wpadłem na pomysł zrobienia ciasteczkowej wersji lodów Chunky Monkey Ben & Jerry’ego, nie mogłem przestać obsesyjnie. Biorąc pod uwagę wszystkie składniki w mojej szafce, po co przedłużać to, co nieuniknione?
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
To ciasteczko jest riffem na moim ulubionym ciasteczku Ever, tj. Ciasteczkami z kawałkami czekolady, nieznacznie zmodyfikowanymi z wersji z tyłu torby. Są dwie rzeczy, które sprawiają, że ten ciasteczko się wyróżnia: Najpierw wycinam masło z powrotem do ośmiu łyżek stołowych – co, tak, wydaje mi się, że próbuję być cnotliwy, ale w rzeczywistości, to tylko dlatego, że myślę, że daje ciasteczka tekstura.
Po drugie, ponieważ “chunky” jest naszym celem przy użyciu tych ciasteczek, mieszanie ręczne to nasza gra. Odkryłem, że w trakcie robienia wielu ciasteczek pliki cookie są mniej rozpowszechnione i zachowują się dziwnie, gdy są mieszane ręcznie, niż przy użyciu miksera. (To powiedziawszy, jeśli wolisz używać miksera, to w porządku, twoje ciasteczka prawdopodobnie rozprzestrzenią się trochę więcej, ale nadal będą smaczne!)
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Chipy bananowe nadają tym ciasteczkom od czasu do czasu niespodzianki o smaku bananowym i ciekawej chrupkości, ale nie sprawiają, że ciasteczka są zbyt bananowe. Podoba mi się ta równowaga, ale jeśli naprawdę, naprawdę, absolutnie kochasz bananowy smak, będziesz chciał dodać odrobinę ekstraktu z banana, żeby trochę go wzmocnić. Poszukaj chipsów bananowych w pojemnikach lub z suszonymi owocami (znalazłem moje w Trader Joe’s). Wyciąg z bananów można znaleźć w większości sklepów z artykułami kuchennymi lub w Internecie.
Słowo do mądrych i głodnych: Te ciasteczka sprawiają doskonały kanapki z lodami, szczególnie w połączeniu z 1-składnikowym bananowym kremem lodowym lub lodami z masła orzechowego. Tylko mówię’.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Chunky Monkey Cookies
Zawiera około 36 plików cookie
- 3/4 Puchar
orzechy włoskie
- 3/4 Puchar
cukier granulowany
- 3/4 Puchar
pakowany brązowy cukier
- 8 łyżka stołowa
(1 sztyft) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 2
duże jajka
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
- 1/2 łyżeczka
ekstrakt z banana, opcjonalnie dla silniejszego aromatu bananów
- 1 łyżeczka
Sól
- 1 łyżeczka
proszek do pieczenia
- 2 1/4 kubki
mąka uniwersalna
- 1 Puchar
półsłodkie kawałki czekolady (lub 1 6,5-uncjowa tabliczka czekolady, z grubsza posiekana)
- 3/4 Puchar
chipsy bananowe, z grubsza posiekane (patrz Uwaga do przepisu)
Podgrzej piekarnik do 375 ° F. Rozprowadź orzechy włoskie na blasze do pieczenia i opiekaj w piekarniku rozgrzewającym, aż poczujesz zapach przez 10 do 15 minut. Z grubsza posiekaj orzechy włoskie, gdy są jeszcze ciepłe i odłóż na bok.
Połącz granulowany cukier i brązowy cukier w dużej misce do mieszania. Mieszaj łyżką lub łopatką, aż do całkowitego połączenia i nie pozostawisz grudek brązowego cukru. Dodaj zmiękczone masło do miski i wrzuć je do cukru, aż utworzysz ziarnistą, słodką pastę. Mieszaj jajka, po jednym, dopóki nie pozostanie więcej białka. Wymieszaj ekstrakt waniliowy.
Wymieszaj sól, sodę i mąkę w małej misce. Dodaj to do mokrych składników w misce do mieszania i mieszaj delikatnie, aż utworzysz grube ciasto i nie zobaczysz więcej suchej mąki. Dodaj kawałki czekolady, chipsy bananowe i posiekane orzechy włoskie, a następnie wykorzystaj ruch składania, aby wprowadzić je do ciasta. Jest OK, jeśli niektóre z grubych kawałków wypadają.
Użyj miarki ciasteczka lub łyżki stołowej do porcji kulek wielkości piłki ping pong ciasta (około 2 łyżki stołowe) na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, oddaloną od siebie o cal. Jeśli jakikolwiek gruby kawałek wypadł podczas robienia ciasta, delikatnie wciśnij je w szczyty ciasteczek (lub po prostu użyj jakichś dodatkowych resztek, jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiący wygląd!). Piec przez 10 do 12 minut, aż ciasteczka wyglądają na dmuchane, a brzegi przybierają ciemniejszy odcień brązowawego brązu.
Pozwól ciasteczkom ostygnąć przez około 5 minut na blasze do pieczenia, a następnie przenieś je do stojaka chłodzącego, aby całkowicie ostygły. Po ostygnięciu ciasteczka zapadną się w kruche, popękane, masywne ciasteczka. Kontynuuj pieczenie ciastek partiami do momentu użycia całego ciasta.
Te ciasteczka są najlepsze w dniu, w którym zostały zrobione, ale będą przechowywane w hermetycznym pojemniku przez około tydzień.
Uwagi do przepisów
Znalezienie chipsów bananowych: Poszukaj wiórków bananowych w skrzyni zbiorczej w sklepach spożywczych lub razem z suszonymi owocami. (Znalazłem chipsy bananowe dla tego przepisu w Trader Joe’s.)
Zamrażanie ciasta na ciastka: Aby zamrozić niepieczone ciasto z ciastami, wyłóż ciasteczka na blachę do pieczenia, zamroź do stałej objętości, a następnie przenieś do pojemnika na zamrażarkę. Zablokuj na maksymalnie 3 miesiące. Zobacz tutaj, aby uzyskać więcej informacji: Jak zamrażać ciasto Cookie.