Tutaj, w Południowej Kalifornii, zima jest już w drodze i nigdy nie czułem się bardziej gotowy, by dać sałatki z kapusty. Teraz pragnę wszystkiego, co jest chrupiące, świeże i jasnozielone – jak ta sałatka, która łączy oprószone koprem sosy ze słodkim cukrowym groszkiem, chrupiącym selerem, posiekaną romaine i ładnymi, różowymi krawędziami rzodkiewki, które przypominają mi pierwsze kwiaty wiosny mrugają do życia.
Chrupkość tej sałatki sprawia, że jest to doskonały kandydat na lunch. Nawet po ubieraniu, pozostaje świeża i świeża w lodówce przez kilka godzin, i można ją z łatwością przekształcić w pełny posiłek, dodając trochę białka w postaci gotowanego kurczaka, wędzonej ryby, twardego jaja lub prażonych orzechów..
Niedawno podawałem je jako przystawkę na brunch, rąbiąc i montując składniki sałatkowe poprzedniego dnia, i podrzucając je opatrunkiem tuż przed podaniem. To było właściwe jedzenie w słoneczne popołudnie, które było wystarczająco ciepłe, by roztrzaskać okno i pozwolić na dobre zapachy wiosny.
Crunchy wiosenna sałatka z dressingiem z kopru
Służy 6 jako dodatek
- Na sałatkę:
- 8 uncje
(około 2 filiżanek) groszek cukrowy, przycięty
- 4
małe rzodkiewki, cienkie plasterki (używam mandoliny)
- 3
łodygi selera, pokrojone poprzecznie na kawałki wielkości zgryzu
- 1
duże romaine serca, posiekane na kawałki wielkości kęsa
- Do opatrunku:
- 1 łyżka
ocet winny
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 2 łyżka stołowa
mielony świeży koperek
- 1/2 łyżka
musztarda Dijon
- 1/2 łyżka
mielona szalotka
- 1/4 Puchar
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Umieść wszystkie składniki sałatki w dużej misce i odłóż na bok.
W małej misce wymieszaj ocet i sól, aż sól się rozpuści. Dodaj koper, musztardę, szalotkę i trzepaczkę, aby połączyć. Powoli moczyć w oliwie z oliwek, ciągle mieszając, aż dressing będzie gładki i zemulgowany. Wlać sos do sałatki i podrzucić, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte.
Uwagi do przepisów
Sałatka będzie przechowywana, ubrana i schłodzona przez maksymalnie 6 godzin. Aby zapewnić dłuższe przechowywanie, trzymaj posiekane i zmontowane składniki sałaty przykryte w lodówce do 1 dnia z wyprzedzeniem i rzuć opatrunkiem tuż przed podaniem.
Związane z: Peek Ahead: 10 kolorowych sałatek wczesnowiosennych
(Zdjęcia: Anjali Prasertong)