(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Odkąd byłem dzieckiem, zawsze lubiłem moje szybkie pieczywo – czy to dyniowe, czy bananowe – opiekane i posmarowane masłem oraz kupa kremowego sera. Ten przepis jest najlepszy z obu światów, z ukrytym w środku kremowym serem!

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Jesień to obfite wypieki, niezależnie od tego, czy sprzedajesz ciasteczka na szkolnej wyprzedaży czy oferuje babeczki weekendowym gościom przybywającym po długiej podróży. Tak czy inaczej, ciepły kawałek szybkiego chleba i filiżanka kawy szumią wspomnieniami plam z dyni, bursztynowymi liśćmi, przytulnymi kocami i trzaskającymi kominkami. To niesamowite, co może zrobić domowa robota, aby odwrócić nawet najgwałtowniejsze dni.

Podczas gdy większość ludzi ma przepis na rodzinę, do której ciągle się wracają, zawsze szukam lepszego i lepszego. Jeśli nie masz ulubionego faworyta, ten cholernie prosty chleb z dyni może to być. Nie może zrobić nic złego, czy to na śniadanie, gdy jestem w pośpiechu, aby wyjść z domu lub przekąskę po pracy, gdy mam ochotę na słodki poczęstunek.

Jest to klasyczny przepis na szybki chleb, zaadaptowany z przepisu na najlepszy przepis na chleb bananowy z książki kucharskiej Flour Bakery. Nie ma tu żadnego sekretnego składnika, ale olej rzepakowy utrzymuje go w stanie bardzo wilgotnym, a zdrowy plusk waniliowych paczek jest odrobinę uderzający. Dodałem także wirowanie mojego ulubionego kremowego sera, ale to ukrywa się w środku! (Shhhh.)

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

Chleb dyniowy z kremowym serem

Sprawia, że ​​jeden (9×5-calowy) bochenek

  • Na chleb z dyni:
  • 1 1/2 kubki

    (7 uncji) mąka uniwersalna

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1/2 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/4 łyżeczka

    mielony cynamon

  • 1

    duże jajko

  • 1 Puchar

    (8 uncji) cukru

  • 1/2 Puchar

    (4 uncje) olej rzepakowy

  • 1 Puchar

    (8 1/2 uncji) puree z dyni

  • 2 łyżka stołowa

    kwaśna śmietana lub zwykły jogurt grecki

  • 1 łyżka

    ekstrakt waniliowy

  • Do wypełnienia:
  • 4 uncje

    serek śmietankowy, w temperaturze pokojowej

  • 2 łyżka stołowa

    niesolone masło w temperaturze pokojowej

  • 2 łyżeczki do herbaty

    ekstrakt waniliowy

  • 2 kubki

    (8 uncji) cukier puder

Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Wykładamy bochenek o wymiarach 9×5 cali z papierem pergaminowym tak, aby na każdym długim boku znajdował się zwis. Pokryj papier pergaminowy sprayem do pieczenia lub masłem i mąką.

Ubij mąkę, sodę, sól i cynamon w średniej lub dużej misce i odłóż na bok.

Połącz jajko z cukrem w misce miksera stojącego wyposażonego w uchwyt do wiosła. Pokonaj na średniej prędkości przez 5 minut, aż będzie lekki i puszysty. Obróć prędkość do niskiego poziomu i, bardzo powoli lejąc, spuść olej z boku miski. Dodaj dyni, śmietanę i wanilię i mieszaj, aż uzyskasz gładkość. (Alternatywnie można to zrobić za pomocą elektrycznego miksera ręcznego.)

Wyłącz mikser. Dodaj mieszaninę mąki i składaj ręcznie, aż do połączenia. Przenieś mieszaninę z powrotem do miski używanej do mąki i odłóż na bok.

Wypłucz i wysusz miskę miksera stojącego i nasadki łopatkowej w celu wykonania napełniania. Połącz ser, masło, wanilię, cukier puder i 1/4 szklanki ciasta z dyni i pokonaj średnią prędkość, aż uzyskasz gładki i kremowy od 2 do 3 minut.

Wlać połowę ciasta do przygotowanej bochenki, równomiernie rozprowadzając. Nałóż nadzienie kremowym serem na ciasto i wygładź. Przykryj nadzieniem pozostałym farszem. Piecz chleba z dyni na 1 godzinę lub do momentu, gdy środek odskoczy z powrotem po naciśnięciu palcem. (Jeśli twój palec opada, piec 10 do 15 minut dłużej.) Ochładzaj na patelni na stojaku z drutu przez 30 minut, następnie wyciągnij biszkopt za pomocą “uchwytu” papieru pergaminowego, aby całkowicie schłodzić.

Chleb z dyni można przechowywać szczelnie owiniętą folią przez okres do trzech dni lub zamrażać do 2 tygodni. Rozmroź przez noc w temperaturze pokojowej przed podaniem.