(Image credit: Erin Alderson)

Nie jestem typem człowieka o gorącym napoju. Przez większość czasu jest to kawa z odrobiną ciężkiego kremu lub zwykłą filiżanką gorącej herbaty. Czasami popisuję się i dostaję latte, ale poza tym nie rozgałęziam się zbyt daleko. Jednak po upadku, zaczynam głód gorącego jabłkowego cydru – zazwyczaj w połączeniu ze świeżo przygotowanym pączkiem z jabłek z miejscowego sadu jabłkowego.

Ten jabłkowy jabłecznik jest uroczym pluszem jesiennym i jest łatwy do zrobienia!

(Image credit: Erin Alderson)

Podczas gdy różnice między jabłecznikiem a sokiem jabłkowym nie są zbyt wyraźne, uwielbiam odczuwać chwytanie dzbanka (co mam nadzieję) świeżo wyciśniętych jabłek, które wciąż mają odrobinę ziemistości do smaku. Ta dodatkowa odrobina smaku, jak uważam, uzupełnia przyprawy tradycyjnie używane w masala chai bez obezwładniania drugiej.

(Image credit: Erin Alderson)

Jeśli chodzi o przyprawę masala chai, przez lata grałem z wieloma różnymi kombinacjami i zawsze wracałem do tej bazy. Można tu zobaczyć przepisy z przeszłości na masala chai (herbatę z przyprawami) – każdy jest nieco inny.

  • Przepis: Herbata Masala Chai
  • Przepis: Autentyczne Chai
  • Jadalny pomysł na prezent: najlepsza mieszanka herbaty Chai!

Kluczem jest upewnienie się, że przyprawy nie będą zbyt długo trzymały się w szafce. Zwykle testuję przez zmiażdżenie niewielkiej ilości przyprawy w moździerzu, a następnie za pomocą zmysłu węchu: jeśli przyprawa ma słaby aromat, należy ją rozłożyć i uzyskać nowe przyprawy! Całe przyprawy będą trwać przez kilka lat w szafce, choć wiem, że z niektórych rodzinnych szafek, całe przyprawy, które czają się przez dekadę lub dłużej!

Chai Spiced Apple Cider

Służy 4

  • 4 kubki

    cydr

  • 1

    (1-calowy) imbir w całości, obrany

  • 2

    całe laski cynamonu

  • 8

    całe goździki

  • 6

    całe kapsułki kardamonu

  • 4

    całe czarne pieprzu

  • 1

    cały anyż

  • 1/2

    cała fasola waniliowa, pokrojona na pół wzdłuż

  • 1 Puchar

    bita śmietana (kupowana w sklepie lub w domu)

  • 1 łyżka

    syrop klonowy

  • Mielony cynamon, do polewania

Na patelni z 2 kwartami połącz jabłkowy cydr z imbirem, cynamonem, goździkami, kardamonem, ziarnami pieprzu, anyżem i fasolką waniliową. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zredukować do gotować na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż stanie się aromatyczny.

Odcedź cydr i podziel między dwa kubki. Złóż syrop klonowy do bitej śmietany, a następnie wrzuć do każdego kubka. Zakończ kroplą cynamonu.