W zimną noc nie ma nic takiego jak talerz gorących, delikatnych klopsików w sosie pomidorowym. Są czystym, wygodnym jedzeniem. Oto nasza recepta na delikatne, aromatyczne klopsiki z czosnkiem, rozmarynem i cebulą – pieczona na brązowo i chrupiąca na zewnątrz, a następnie gotowana w pikantnym sosie pomidorowym.
Klopsiki są trochę czasochłonne; wszystko to toczenia! Kiedy robimy klopsiki, robimy ich dużo i albo je cztery dni z rzędu, albo zamrażamy. Pieczone klopsiki takie jak te są świetne prosto z zamrażarki; po prostu rozgrzej trochę sosu pomidorowego. To świetny posiłek do mrożenia!
Poza tym prawdopodobnie nie musisz nam mówić, że klopsiki powinny być robione z najlepszym mięsem, jakie możesz znaleźć. Jeśli potrafisz szlifować własne – świetnie. Jeśli nie, udaj się do renomowanej farmy, która zabija ich własne mięso lub do Whole Foods, gdzie mielą je świeże. Zadawaj dużo pytań na temat mięsa: kiedy zostało zmielone, jakie części są w nim, i tak dalej. W dzisiejszych czasach E. coli naprawdę nie możesz być wystarczająco ostrożny.
Totally Tender Meatballs w sosie pomidorowym
klopsy
2 funty mielonej wołowiny
1 funt mielonej wieprzowiny
1 funt mielonej jagnięciny
2 cebule, drobno posiekane
6 ząbków czosnku, pokruszonych
2 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka wędzonej papryki
2 łyżki posiekanego rozmarynu
3 jajka, pobity
3/4 szklanki mąki
Sos pomidorowy
2 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku, obranych i zmielonych
2 puszki 28 uncji obrane pomidory śliwkowe
1 liść laurowy
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
Wymieszaj wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę. W małej maszynce lub siekaczu mieszaj cebulę, czosnek, sól, pieprz, paprykę i rozmaryn, aż będzie to delikatna pasta. Ugniataj dokładnie mięso, a następnie zamieszaj jajka i mąkę. W tym momencie mieszankę mięsną można przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Pokroić mięso łyżką stołową lub melonem, a następnie rozwałkować mięso na kulki 1-calowe. Umieść na dwóch dużych blachach do pieczenia. (Będziesz miał około 60 klopsików.)
Podgrzej piekarnik do pieczenia. Gotuj klopsiki na blachach do pieczenia przez 20 minut lub do momentu, aż będą brązowe na wierzchu i lekko różowe w środku. Zakręć raz podczas podpalania.
W międzyczasie podgrzej dużą patelnię lub holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i zmielony czosnek. Gotować czosnek aż będzie złoty i pachnący – około 5 minut. Wmieszaj pomidory, miażdżąc je łyżką lub rękami, dodając je.
Dodaj liść laurowy i ocet balsamiczny i gotuj sos. Gotować, aż lekko się zmniejszy, a następnie posmakować i dodać cukier, sól i pieprz do smaku.
Dodaj ugotowane klopsiki i gotuj na małym ogniu, aż będą gotowe do podania.
Związane z: Mięso / mięso bez mięsa: Klopsiki dla wszystkich
(Zdjęcia: Faith Durand)