(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Czy kiedykolwiek miałeś herbatniki anioła? Mówiliśmy o nich już wcześniej. Są to proste, przewiewne herbatniki zawierające drożdże, proszek do pieczenia, i proszek do pieczenia. Mogą być doskonałym bułeczkiem, z lekkim wyciągiem z bułeczki drożdżowej i bogatym, delikatnym miękiszem biszkoptu. Również? Są niezawodne, łatwe do wykonania i doskonałe do robienia z wyprzedzeniem.
Herbatniki z aniołami nazywane są również “herbatnikami dla panny młodej”, ponieważ ich połączenie trzech różnych środków spulchniających oznacza, że są one niezawodne i niezawodne – zawsze będą rosły, nawet dla niedoświadczonego kucharza.
Po prostu uwielbiam ich smak i delikatność. Prosto z pieca to prawdopodobnie mój ulubiony rodzaj chleba. Jest łagodna, drożdżowa słodycz i ta delikatność, której oczekujesz w wybornym biszkopcie.
Ale większość herbatników aniołów powstaje ze skracania. To sprawia, że rzeczywiście jest bardzo delikatny biszkopt, ale nie lubię tego smaku tak bardzo. Ja też zwykle nie skracam (chociaż używam go od czasu do czasu). Robię więc herbatniki z aniołem z masłem, a także z odrobiną cytryny. Lemon stawia je na wierzchu; zamienia je w smakołyk, który przy odrobinie cukru i truskawek może również służyć jako wiosenny deser.
Cytryna i masło razem sprawiają, że są one doskonałym bułeczkiem dla pieczonego kurczaka z dobrą sałatką lub daniem z wrzuconego makaronu z zieleniną.
Ostatnia uwaga na temat tego przepisu: zapoznałem się z wieloma recepturami herbatników anielskich w Internecie, a wiele z nich nie pozwala, by ciasto na herbatniki powstało. Niektóre pozwalają tylko trochę – około 30 minut. To chleb drożdżowy, a oni naprawdę potrzebują czasu, aby drożdże wykonały swoją pracę. Schładzam moje ciasto, pozwalając mu rosnąć powoli, przez co najmniej dwie godziny, chociaż wolałbym cztery, a nawet noc. Pozwala to na działanie drożdży i zapewnia prawdziwą sprężystość i lekkość końcowego ciastka.
To ciasto dobrze trzyma się w lodówce, więc jest to też świetna uczta! Uzupełnij partię ciasta poprzedniej nocy, a następnie szybko upiecz je i zjedz jaja i przypieczone wiosenne warzywa.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Buttery Lemon Angel Biscuits
Wytwarza około 2 tuziny herbatników
- 2 1/4 łyżeczki do herbaty
(1 opakowanie) aktywnych suchych drożdży
- 2 kubki
2% mleka
- 1
cytrynowy, zested i juiced
- 5 kubki
mąka
- 1/4 Puchar
cukier
- 1 łyżeczka
proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka
proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka
Sól
- 1/2 Puchar
(1 kij) niesolonego masła, dobrze schłodzone
Wymieszaj drożdże w 1/2 szklanki letniej wody w małej misce. Wymieszać, aby się rozpuścić.
W dużej miarce odmierz mleko i dodaj sok z cytryny. Odłóż na bok, gdy się skręca.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj skórkę z cytryny i przetrzyj ją suchą mieszaniną palcami. Potnij masło na około 16 małych kostek i dodaj do mąki. Używaj palców do obróbki masła przez ciasto, aż będzie wyglądać na duże okruchy. (Alternatywnie, możesz zmieszać mąkę z masłem w robot kuchenny). Dodaj mieszankę drożdży i mleko z sokiem z cytryny. Szybko mieszaj, aby połączyć. Mieszaj tylko do wilgotności, składając mieszaninę mąki z dna, aby dokładnie połączyć.
Przykryj i wlej ciasto przez co najmniej 2 godziny i do 24 godzin.
Podgrzać piekarnik do 450 ° F. Wyłóż schłodzone ciasto na silnie posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj lekko kilka razy, lub dopóki ciasto nie stanie się wystarczająco gładkie, aby łatwo je poklepać. Pokroić ciasto na grubość 3/4 cala i pokroić w rundy za pomocą foremki do szkła lub ciastek.
Połóż na ungreased blachy do pieczenia i piecz w temperaturze 450 ° F przez 12 minut lub do złotego.
Podawaj na ciepło z dżemem, masłem lub duszonym kurczakiem.
Uwagi do przepisów
Dostosowane od Abbie pod proszę: Przekaż ciasto.
Pierwotnie opublikowany w marcu 2011 r.