(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Czy kiedykolwiek miałeś herbatniki anioła? Mówiliśmy o nich już wcześniej. Są to proste, przewiewne herbatniki zawierające drożdże, proszek do pieczenia, i proszek do pieczenia. Mogą być doskonałym bułeczkiem, z lekkim wyciągiem z bułeczki drożdżowej i bogatym, delikatnym miękiszem biszkoptu. Również? Są niezawodne, łatwe do wykonania i doskonałe do robienia z wyprzedzeniem.

Herbatniki z aniołami nazywane są również “herbatnikami dla panny młodej”, ponieważ ich połączenie trzech różnych środków spulchniających oznacza, że ​​są one niezawodne i niezawodne – zawsze będą rosły, nawet dla niedoświadczonego kucharza.

Po prostu uwielbiam ich smak i delikatność. Prosto z pieca to prawdopodobnie mój ulubiony rodzaj chleba. Jest łagodna, drożdżowa słodycz i ta delikatność, której oczekujesz w wybornym biszkopcie.

Ale większość herbatników aniołów powstaje ze skracania. To sprawia, że ​​rzeczywiście jest bardzo delikatny biszkopt, ale nie lubię tego smaku tak bardzo. Ja też zwykle nie skracam (chociaż używam go od czasu do czasu). Robię więc herbatniki z aniołem z masłem, a także z odrobiną cytryny. Lemon stawia je na wierzchu; zamienia je w smakołyk, który przy odrobinie cukru i truskawek może również służyć jako wiosenny deser.

Cytryna i masło razem sprawiają, że są one doskonałym bułeczkiem dla pieczonego kurczaka z dobrą sałatką lub daniem z wrzuconego makaronu z zieleniną.

Ostatnia uwaga na temat tego przepisu: zapoznałem się z wieloma recepturami herbatników anielskich w Internecie, a wiele z nich nie pozwala, by ciasto na herbatniki powstało. Niektóre pozwalają tylko trochę – około 30 minut. To chleb drożdżowy, a oni naprawdę potrzebują czasu, aby drożdże wykonały swoją pracę. Schładzam moje ciasto, pozwalając mu rosnąć powoli, przez co najmniej dwie godziny, chociaż wolałbym cztery, a nawet noc. Pozwala to na działanie drożdży i zapewnia prawdziwą sprężystość i lekkość końcowego ciastka.

To ciasto dobrze trzyma się w lodówce, więc jest to też świetna uczta! Uzupełnij partię ciasta poprzedniej nocy, a następnie szybko upiecz je i zjedz jaja i przypieczone wiosenne warzywa.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Buttery Lemon Angel Biscuits

Wytwarza około 2 tuziny herbatników

  • 2 1/4 łyżeczki do herbaty

    (1 opakowanie) aktywnych suchych drożdży

  • 2 kubki

    2% mleka

  • 1

    cytrynowy, zested i juiced

  • 5 kubki

    mąka

  • 1/4 Puchar

    cukier

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1 łyżeczka

    Sól

  • 1/2 Puchar

    (1 kij) niesolonego masła, dobrze schłodzone

Wymieszaj drożdże w 1/2 szklanki letniej wody w małej misce. Wymieszać, aby się rozpuścić.

W dużej miarce odmierz mleko i dodaj sok z cytryny. Odłóż na bok, gdy się skręca.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj skórkę z cytryny i przetrzyj ją suchą mieszaniną palcami. Potnij masło na około 16 małych kostek i dodaj do mąki. Używaj palców do obróbki masła przez ciasto, aż będzie wyglądać na duże okruchy. (Alternatywnie, możesz zmieszać mąkę z masłem w robot kuchenny). Dodaj mieszankę drożdży i mleko z sokiem z cytryny. Szybko mieszaj, aby połączyć. Mieszaj tylko do wilgotności, składając mieszaninę mąki z dna, aby dokładnie połączyć.

Przykryj i wlej ciasto przez co najmniej 2 godziny i do 24 godzin.

Podgrzać piekarnik do 450 ° F. Wyłóż schłodzone ciasto na silnie posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj lekko kilka razy, lub dopóki ciasto nie stanie się wystarczająco gładkie, aby łatwo je poklepać. Pokroić ciasto na grubość 3/4 cala i pokroić w rundy za pomocą foremki do szkła lub ciastek.

Połóż na ungreased blachy do pieczenia i piecz w temperaturze 450 ° F przez 12 minut lub do złotego.

Podawaj na ciepło z dżemem, masłem lub duszonym kurczakiem.

Uwagi do przepisów

Dostosowane od Abbie pod proszę: Przekaż ciasto.

Pierwotnie opublikowany w marcu 2011 r.