Zatrzymałem się na lokalnym targu, żeby wziąć zieloną sałatkę na kolację i wróciłem do domu z kupą świeżych brzoskwiń gruzińskich! Była to dość miła niespodzianka, którą można znaleźć w sklepie, ponieważ nie jestem przyzwyczajony do widzenia przyzwoitego do połowy do końca czerwca. To wymagało przepisu na rozpoczęcie sezonu brzoskwiniowego.
Brzoskwinie południowe powinny zacząć pojawiać się wszędzie ze względu na wyjątkowo ciepłą zimę, której doświadczyliśmy w tym roku. I nie usłyszysz mnie narzekającego na pogodę lub mój ulubiony letni owoc. Kilka brzoskwiń, które kupiłem, było już pulchne i gąbczaste, znak, że są gotowe do jedzenia. Postanowiłem ubić tę niesamowitą brzoskwinię i prosciutto bruschetta przed obiadem – to przepis, który stworzyłem w zeszłym roku i od tamtej pory nie przestaję myśleć..
Ta przystawka jest oszałamiająco smaczna i nawet nie potrzebujesz przepisu, żeby ją złożyć. Choć może to być proste, konieczne jest stosowanie składników najwyższej jakości, aby wszystkie smaki naprawdę świeciły. Na pewno będzie to lato w moim domu tego lata.
Teraz prawdziwe pytanie brzmi, co zrobić z resztą brzoskwiń dojrzewających na moim kontuarze? To może być czas na pierwszą partię domowych lodów brzoskwiniowych…
Brzoskwinia i Prosciutto Bruschetta
12 plasterków grillowanej bagietki na zakwasie
6 uncji koziego sera
12 plasterków cienko pokrojonego w plasterki prosciutto
2 dojrzałe brzoskwinie, cienkie w plasterkach
Dobrej jakości oliwa z oliwek, do smaku
Sól morska, do smaku
Rozłóż każdy kawałek pieczonego chleba z kawałkiem koziego sera. Udekoruj szynką prosciutto nad kozim serem i ułóż dwa plasterki brzoskwini. Skropić bruschetta dobrej jakości oliwą z oliwek i szczyptą morskiej soli. Natychmiast podawaj.
Związane z: Chwalebne brzoskwinie, 15 sposobów: 15 letnich receptur brzoskwiniowych
(Zdjęcia: Nealey Dozier)