Każde danie, które zalicza się do kategorii na Święto Dziękczynienia, zasługuje na dodatkową złotą gwiazdę, co dokładnie ma miejsce w przypadku tej wegetariańskiej fasoli i zielonych zapiekanek. Możesz złożyć to drugie naczynie z wyprzedzeniem dwóch dni i schować je w lodówce, aż do czwartku.
To danie przynosi również lżejszy akcent, jeśli chodzi o śmietanę i ser – choć nie po poświęceniu smaku. Jest wystarczająco bogaty, by stać jako danie główne przed lub po Święcie Dziękczynienia, ale nie będzie cię obciążać.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Fasola i zielenie, pieczone
Zastanów się nad wersją klasycznej fasoli i zieleni w Święto Dziękczynienia. Czułe białe fasole spotykają się z brokułami rabe, których gorycz jest oswojona przez szybki dusić w małym bulionie warzywnym i aromatycznym. Mieszankę przelewa się do naczynia do pieczenia, wzbogaconego niewielkim parmezanem i pełnym mlekiem, posypuje się bułką tartą i piecze aż do bulgotania.
Przełomowy moment: Aby wyjść na przód, brokuły rabe można przygotować i zamrozić na okres do jednego miesiąca. Gdy wielki obiad (lub po prostu pracowita noc) rozejdzie się, niech się trochę rozmrozi, połącz z fasolą, przejdź do przepisu i upiecz..
Brokuły Rabe i fasolka biała
Służy od 6 do 8
- 2 łyżka stołowa
oliwa z oliwek, plus więcej do naczynia do pieczenia
- 1
średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1
duża porcja brokułów rabe (około 1 funta), łodygi przycięte i grubo posiekane
- 4 goździki
czosnek, mielony
-
Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 1/2 Puchar
bulion drobiowy lub warzywny o niskiej zawartości sodu
-
Sól koszerna
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
- 2
(15 uncji) puszki białej fasoli, odsączone i spłukane
- 1/3 Puchar
tarty ser parmezanowy, podzielony
- 1/4 Puchar
całe mleko
- 1/3 Puchar
panko lub inne grube bułki tartej
Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 350 ° F. Lekko wysmaruj 2-kwartową płytkę do pieczenia lub 8-calowe naczynie do pieczenia z oliwą z oliwek.
Podgrzewaj 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni, na średnim ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj cebulę i podsmażyć do miękkości i półprzezroczystości, około 3 minut. Dodaj brokuły płatków rabe, czosnku i czerwonej papryki, jeśli są używane, i smaż przez 1 minutę. Dodaj rosół, przykryj, zmniejsz ogień do średniej i gotuj, aż brokuł rabe będzie miękki, około 5 minut. Odkrywaj i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu odparuje, jeszcze 2 do 4 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Zdejmij z ognia i zamieszaj białą fasolę i połowę sera. Przenieś mieszaninę do naczynia do pieczenia i rozłóż na równą warstwę. Wlać mleko równomiernie na wierzch, a następnie posypać bułką tartą i pozostałym serem.
Przykryj folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Odsłoń i upiecz, aż dojdą do brązów, około 15 minut więcej.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: Brokuły rabe można przygotowywać i zamrażać przez okres do 1 miesiąca. Gdy będzie gotowy do końca, pozwól mu nieco rozmrozić, połącz z fasolą, postępuj zgodnie z recepturą i upiecz.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni.