Ser w stylu brie może nie przychodzić na myśl, gdy myślisz o makaronie i serze. Często sięgamy po najostrzejszą odmianę przy produkcji partii, ale miękki dojrzewający ser, taki jak Crave Brothers Les Frères, jest świetną, super kremową alternatywą. Zwłaszcza, gdy jest połączony z ziemistymi grzybami i małym białym winem.
Pomyśl o samodzielnym zjedzeniu sera typu Brie – świetnie smakuje z białym winem, a jego smak podkreślają orzechy włoskie i grzyby. Na desce serów możemy sparować ją z ostrzejszym serem, aby dodać trochę odmiany.
Podeszliśmy do naszego makaronu i sera w ten sam sposób i włączyliśmy te elementy do naczynia. Jeśli inny ser, którego używamy, nie jest dostępny w twojej okolicy, spróbuj czegoś dojrzałego i trochę orzechowego jak Gruyère.
Rezultat był cudownie kremowy i głęboko aromatyczny. To komfortowa karma, która jest nieco wyrafinowana i idealna na zimowy zimowy wieczór.
Skórka z Les Frères Cheese jest doskonale jadalna, ale najlepiej usuwana, jeśli zamierzasz ją roztopić w sos. Chcieliśmy jednak uratować wszystkie resztki kremowego wnętrza, a najlepszym sposobem na zrobienie tego było rozdarcie skorupy za pomocą mikropłatki..
Wzięliśmy również dodatkowy krok przed opiekaniem naszych bułek tartych. Oczywiście, może to być trochę wybredne, ale zajmuje tylko kilka minut i zapewnia naprawdę satysfakcjonujący kryzys z każdym ukąszeniem.
Les Frères Mac & Cheese with Mushrooms
Serwuje 6
- 1 funt
makaron w opakowaniu
- 2 plasterki
pieczywo pełnoziarniste
- 1/2 Puchar
orzechy włoskie lub pekan
- 2 łyżka stołowa
Masło podzielić
- 1
(8 uncji) koło Crave Brothers Petite Frère Cheese LUB innego sera typu Brie
- 1 łyżka
Oliwa z oliwek
- 2 goździki
czosnek, mielony
- 1 funt
grzyby, poćwiartowane
-
Sól i pieprz do smaku
- 1/4 Puchar
wytrawne białe wino
- 1 łyżka
mąka
- 1 Puchar
całe mleko
- 1/2 Puchar
(2 uncje) Saxon Green Fields lub Uplands Pleasant Ridge Reserve, rozdrobnione LUB Gruyère
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia na średnim ogniu; dodać makaron i ugotować do konsystencji al dente, zgodnie z instrukcją opakowania. Odsącz i odłóż na bok.
Tymczasem, używając procesora do żywności, zmiel plastry chleba w okruchy. Dodaj nakrętki i impuls, aż dobrze połączą się. Na patelni na średnim ogniu roztopić 1 łyżkę masła. Dodaj mieszaninę z bułką tartą i gotuj przez około trzy minuty lub do momentu, w którym bułka tarta zacznie brązowieć, często mieszając. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Za pomocą tarki usuń skórkę z sera Petit Frères. Pokrój ser na 1-calowe kawałki.
W dużym rondlu podgrzej oliwę i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj aż aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj grzyby i szczyptę soli i pieprzu i gotuj, aż grzyby zaczną wypuszczać soki, około 5 minut. Dodaj wino i gotuj dodatkowe 2 minuty. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną wyjąć grzyby z garnka i odstawić.
Na patelni powinna być niewielka ilość płynu i trochę czosnku. Ubić mąkę i gotować przez 1 minutę na średnim ogniu. Dodaj mleko i mieszaj, aż mąka się rozpuści, a ciecz zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i wymieszaj w serze Petit Frères i Green Fields lub Pleasant Ridge Reserve, mieszając aż do stopienia.
Dodaj ugotowany makaron do mieszaniny sera i zamieszaj zarezerwowane pieczarki. Podzielić makaron na 6 osobnych misek do serwowania w piekarniku. Na wierzchu mieszanka z bułką tartą. Umieść na blasze i piecz przez 15 minut.
Związane z
Bloomy, Boozy i Blue: Trinity Święto Dziękczynienia
Wyrabianie Mozzarelli w Crave Brothers Farmstead Cheese
(Zdjęcia: Joanna Miller)