To zabawne, jak dokładnie pogoda wydaje się być zgodna z rokiem kalendarzowym; Pierwszy dzień jesieni natychmiast przyniósł Gruzji żywe liście i chłodniejsze wiatry. Mój apetyt również ulega zmianom, a moje pragnienie, by żywność wygodna rosła, z dojrzałymi pomidorami i kukurydzą z grilla, przynosi obfite duszone duszone gulasze.
Tak wiele przepisów na jesień i zimę, wydaje się, że są to dania jednogarnkowe i all-inclusive zapiekanki, które sprawiają wrażenie, że nie mogę się doczekać łatwych, ale atrakcyjnych warzyw do podania z boku. Zawsze jest skromny upieczony słodki ziemniak lub prosta sałatka rzucana: całkiem dobre, jeśli nie trochę nudne. I chociaż uwielbiam wiele świątecznych przyjęć z wakacji jesiennych, większość z nich jest zbyt bogata, aby oferować je regularnie.
W ubiegłym roku bardzo uzależniłem się od szklenia, stosując technikę od wszystkiego, od marchewki po brukselkę, po kiełbaski z kurczaka. W tym tygodniu postanowiłem dodać cebule do tej listy. Zastosowałem bardzo wiarygodną metodę opracowaną jesienią ubiegłego roku dla rzepy klonowej i na szczęście okazały się jak sen.
Te cebule z perłowo-szkliwionego szkła są jednocześnie słodkie, cierpkie i pikantne. Są wystarczająco szybkie przez całą dobę (nawet szybciej, jeśli używasz wstępnie zamrożonego i obranego), co jest wystarczająco szczególne dla firmy i idealne na święta. Gwarantuje to dobre sparowanie z innymi, i jest definitywnie przepisującym dla mojej zimnej pogody. To bardziej potrójne zagrożenie, jeśli mnie zapytasz!
Balsamiczna Oszklona Perła Cebula
Służy 4
- 2
(10 uncji) worki cebuli perłowej, czerwonej i / lub białej
- 2 łyżka stołowa
masło niesolone
- 1/2 Puchar
zapas kurczaka
- 1/4 Puchar
ocet balsamiczny
-
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Weź garnek wody do wrzenia. Dodaj cebulę i gotuj przez 3 minuty. Odcedź i spłucz zimną wodą. Odetnij koniec korzenia i delikatnie wyciśnij z końcówki, aby usunąć skórkę. (Dociskam nóż do noża, jednocześnie ściskając, aby zapobiec rozdzieleniu się warstw cebuli).
Na dużej patelni lub patelni do miażdżenia roztop masło na średnim ogniu, aż się spieni. Dodaj cebulę i podsmaż przez minutę. Dodaj bulion i ocet balsamiczny do cebuli i przykryj. Zwiększyć ciepło do wysokiej i doprowadzić mieszaninę do wrzenia; gotować przez 10 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż sos będzie bardzo gęsty i błyszczący, około 3-5 minut. Zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem do smaku. (W razie potrzeby możesz udekorować świeżo posiekanymi ziołami.)
Związane z: Wasza jesienna Inspiracja Warzywna Plik: 40 przepisów na jesień
(Zdjęcia: Nealey Dozier)