Te babeczki czekoladowe, wzorowane na klasycznym niemieckim cieście czarnym lesie, dostarczają gąbczaste ciasto nadziewane nadzieniem z czereśni, lekką i puszystą bitą śmietaną i koniecznym prysznicem golonej czekolady. Jeśli szukasz nowej wersji czekoladowych babeczek, to jest to.

Spraw, żeby to była sprawa dwustopniowa

Podobnie jak ciasta warstwowe, te wypełnione babeczki najlepiej sporządź w ciągu dwóch dni. Choć nie jest to zbyt pracochłonne, ten deser wymaga czasu, chociaż większość czasu to czas oczekiwania, kiedy czeka się na upieczenie i ostygnięcie babeczek. Zalecam zarezerwowanie pierwszego dnia pieczenia i dokładne schłodzenie czekoladowych babeczek, a następnie zapisanie nadzienia, lukru i montażu na drugi dzień.

Nie możemy wymyślić lepszego projektu pieczenia na ten Oktoberfest.


Babeczki z Czarnego Lasu

Sprawia, że ​​12

  • Do babeczek:
  • Spray do gotowania lub papierowe wkładki

  • 1 Puchar

    cukier granulowany

  • 3/4 Puchar

    plus 1 łyżka mąki uniwersalnej

  • 1/2 Puchar

    niesłodzony kakao w proszku

  • 3/4 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 3/4 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1/2 łyżeczka

    w porządku sól

  • 1

    duże jajko

  • 1/2 Puchar

    całe mleko

  • 1/4 Puchar

    olej roślinny

  • 1 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

  • 1/2 Puchar

    wrzątek

  • Do lukier:
  • 2 kubki

    ciężki krem

  • 1/2 Puchar

    cukier puder

  • 1 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

  • 1 łyżka

    kirsch (opcjonalnie)

  • 1 Puchar

    nadzienie z nadzieniem wiśniowym w puszce

  • 12

    świeże czereśnie, pestki

  • 2 uncje

    dobrej jakości gorzka czekolada, ogolona

Zrób babeczki: Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 350 ° F. Podzielić studzienki 12-filiżankowej bułki na muffinki sprayem kuchennym lub liną z papierowymi wkładkami.

Ubij cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól razem w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę łopatkową lub dużą misę do mieszania. Dodaj jajko, mleko, olej i wanilię, a następnie mieszaj ze stojakiem lub mikserem ręcznym na średniej prędkości, aż dobrze połączą się, około 2 minuty. Bij we wrzącej wodzie. Ciasto będzie dość cienkie. Podzielić ciasto równomiernie między dołkami na patelni, wypełniając każdą nie więcej niż 3/4.

Piec, aż wykałaczka umieszczona w środku babeczek wyjdzie czysta, 15 do 18 minut. Ochłodzić cupcakes w puszce przez około 5 minut, następnie przenieść babeczki do stojaka chłodzącego, aby całkowicie ostygł.

Wykonaj szron: Tymczasem umieść krem ​​w czystej, dużej misce lub misce miksera stojącego z przystawką do whisk. Ubij śmietanę za pomocą statywu lub miksera ręcznego na dużej prędkości, aż do miękkich szczytów, około 3 minut. Dodaj cukier, wanilię i kirsch, jeśli używasz i kontynuuj bicie aż do uzyskania sztywnych pików, 2 do 3 minut więcej. Umieść ubitą śmietanę w lodówce, aż będziesz gotowy do złożenia cupcakes.

Złóż babeczki: Po całkowitym schłodzeniu cupcakes, użyj noża do parowania, aby pokroić w wierzch każdej z ciastek, wycinając stożek o średnicy około 1 1/2 cala ze środka, nie przecinając dolnej części ciastko. Przełóż ciasto wiśniowe do środka każdej babeczki.

Przenieś ubitą śmietanę do torebki z ciasta z okrągłym końcem i rurką na babeczki. Na górze każdej cupcake ze świeżymi wiśni i wiórkami czekolady.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Babeczki można upiec 1 dzień wcześniej przed montażem. Przechowywać na talerzu owiniętym folią plastikową lub folią aluminiową w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie: Przechowuj zmontowane babeczki odkryte na talerzu w lodówce do 5 dni.