(Image credit: Lauren Volo)

Jesteśmy podekscytowani wieloma świeżymi produktami letnimi, ale jeśli był tylko jeden przedmiot, który naprawdę byłby podekscytowany, to są to zielone chile Hatcha. Zaczynają teraz wracać i będą kontynuowane w październiku, ale nie czekaj zbyt długo, aby je odebrać, ponieważ są one tylko w sezonie na krótki czas. Wykorzystujemy je w pełni, póki możemy – zaczynając od śniadania.

(Image credit: Lauren Volo)

Ponieważ chile Hatcha mają tak krótki sezon, mogą być trudne do zdobycia. Połączyłem się z Zia Green Chile Company na Brooklynie, aby zdobyć trochę wiedzy, a przy okazji dowiedziałem się, że istnieje kilka sposobów na to, aby w tej zapiekance można było zrobić zielone chilli. Moim pierwszym wyborem jest zawsze używać świeżo palonych zielonych chilli, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, zamrożone (i rozmrożone) lub nawet chilli w puszkach są dobrym substytutem w tym przepisie.

Uwielbiam sposób, w jaki para chilli i kwaśnej śmietanki są ze sobą połączone, więc zamiast zwyczajnie wlewać mleko do jajek, jak to zwykle robię, dodałem też przyjemną porcję kwaśnej śmietany. Oskrzydla to trochę ciepło chilli, a najlepsze z nich to bogata i super kremowa zapiekanka.

Dowiedz się więcej o Hatch Chiles: 5 powodów, aby się ekscytować w sezonie Hatch Green Chile


Zapiekanka z jajkiem Easy Hatch Chile

Służy od 6 do 8

  • Spray do gotowania

  • 1 łyżka

    olej roślinny

  • 1

    mała cebula, pokrojona w kostkę

  • 2

    średniej wielkości ziemniaki russet (około 1 funta), obrane i starte na dużych dziurach w pudełkowej tarce

  • 4 do 5

    średnio upieczone chilli Hatch, posiekane i posiekane (patrz notatka do przepisów)

  • 1 Puchar

    rozdrobniony ser Monterey Jack

  • 10

    duże jajka

  • 1 Puchar

    całe lub 2% mleka

  • 1 Puchar

    kwaśna śmietana

  • 1/2 Puchar

    świeża kolendra, posiekana

  • 1 łyżeczka

    koszerna sól, podzielona

  • Do serwowania:
  • Kwaśna śmietana

  • Pokrojone awokado

  • Świeża kolendra

Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 375 ° F. Lekko nasmaruj 9-calowe naczynie do pieczenia za pomocą sprayu do gotowania lub oleju.

Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie miał połysk. Dodaj cebulę i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Wymieszaj ziemniaki i chile i dopraw do połowy 1/2 łyżeczki soli. Przenieś mieszaninę do naczynia do pieczenia i rozłóż na równą warstwę. Na wierzch z serem.

Ubij jajka w dużej misce i ubij mleko, kwaśną śmietanę, kolendrę i pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Zalej mieszankę warzyw.

Pieczemy do góry, aż stanie się jasnobrązowo-brązowa, a nóż włożony do środka wyjdzie czysty, około 45 minut. Ostudź przez 5 minut przed krojeniem i podawaniem na gorąco.

Uwagi do przepisów

Hatch chiles: Chiles mogą być świeże lub zamrożone i rozmrożone.

Przechowywanie: Przechowuj resztki w zadaszonym pojemniku w lodówce do 5 dni.