Tarta pomidorowa to klasyczne letnie danie. Jest doskonałym przystawką, podaje lekki brunch z jajkiem na wierzchu lub podtrzymuje ołowiu jako uroczy dodatek z grillowanym kurczakiem lub owocami morza. Ma zaskakujący składnik cynamonu – zapożyczony z potraw na Morzu Śródziemnym – który łączy ze sobą słonawą fetę i bogaty smak sera śmietankowego w jedno chwalebne hołdzie dla pomidorów, które można zebrać w zaledwie 15 minut.

(Image credit: Brie Passano)

Niech sól robi ciężkie podnoszenie

Sztuczka w tym przepisie polega na tym, aby pomidory wystarczająco się rozlały, aby tarta nie zapadła się w rozmoczony bałagan. Pamiętaj, aby dobrze poklepać plasterki pomidora – naprawdę dobrze – po obu stronach, aby wchłonąć jak najwięcej nadmiaru płynu bez zgniatania lub zacierania przed dodaniem do tarty.

Beefsteaki, pamiątki, zielone, żółte lub prążkowane i pomidory w cieplarniach działają na tej cierpkiej skórze. Zachowaj delikatnie papkowate pomidory na sos. Ponieważ pomidory są surowe, upewnij się, że wybrałeś pomidory, które są dojrzałe, ale nadal bardzo jędrne.

Twoja szybka naprawa pomidora

Pomidorowy sezon jest już dziś i minął już jutro, więc dokładamy wszelkich starań, aby nasze receptury łączyły się ze smakiem pomidorów o każdym kształcie, rozmiarze i kolorze tak szybko jak to możliwe. Pięć przepisów kulinarnych z tej serii zawiera przepisy, które pomogą Ci uzyskać efekt pomidorowy w zaledwie jednej minucie!

15-minutowy świeży pomidor i tarta z fety

Służy 4

  • 2

    duże pomidory z pomidorów lub befsztyk (około 2 1/4 do 2 1/2 funta ogółem)

  • 1 łyżeczka

    Sól koszerna

  • Spray do gotowania

  • 1 arkusz

    mrożone ciasto francuskie (około 12 uncji), rozmrożone zgodnie z instrukcją opakowania i schłodzone

  • 1/2 Puchar

    ser śmietankowy (4 uncje)

  • 2 goździki

    czosnek, obrany i starty

  • Liście 4 gałązek świeżego oregano lub majeranku, mielone

  • Liście 4 gałązek świeżego tymianku, mielonego

  • 1/2 łyżeczka

    grubo mielony czarny pieprz

  • 1/4 łyżeczka

    mielony cynamon (opcjonalnie)

  • 3/4 Puchar

    ciężki krem ​​lub zwykły jogurt, jeśli lubisz to cierpkie

  • 1/2 Puchar

    pokruszony ser feta, odsączony

  • 1 łyżka

    oliwa z oliwek extra-virgin, najlepiej grecka

Wyłóż duży talerz lub dwa, każdy z 6 lub 7 ręcznikami papierowymi. Pokrój pomidory na plasterki o grubości 1/2 cala, ułóż je na papierowych ręcznikach i posyp solą. Odłożyć na bok.

Tymczasem ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 425 ° F. Linia 1 oprawa z blachy do pieczenia z papierem pergaminowym lub rozpylona sprayem do gotowania i odstawiona. Spryskać spód drugiej krawędzi blachy do pieczenia sprayem do gotowania i odłożyć na bok, do góry dnem.

Podczas gdy pomidory się opróżniają, umieść schłodzone ciasto francuskie na pierwszym arkuszu do pieczenia (wyłożonym od środka pergaminem lub natryśniętym od wewnątrz) i delikatnie rozłóż. Upewnij się, że działasz szybko, więc ciasto pozostaje zimne. Jeśli ciasto będzie miękkie, wstaw do zamrażarki na 2-3 minuty, aż do ponownego schłodzenia i ujędrnienia. Dokładnie wytrzyj ciasto równym końcem ostrego, niewielkiego noża, około 48 razy.

Całkowicie przykryj ciasto francuskie papierem pergaminowym. Umieść drugi przygotowany arkusz do pieczenia (rozpylany na spodzie) na wierzchu papieru pergaminowego, stroną natryskową skierowaną w dół. Piec, aż ciasto zmieni kolor na jasno brązowy na krawędziach, 10 do 12 minut.

Usuń górny arkusz do pieczenia. Piec do złotobrązowego i chrupiącego na wierzchu, uważając, aby się nie rozgotować, 3 do 5 minut dłużej. Odłóż ciastko na bok, aby ostygło podczas przygotowywania fety.

Umieść śmietankowego ser, czosnek, oregano, tymianek, pieprz i cynamon, jeśli używasz, w średniej misce. Używając ręcznego miksera, mieszaj na średniej prędkości aż do połączenia. Dodaj śmietanę i mieszaj do puszystego, około 2 minut. Dodaj fetę i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji, od 2 do 3 minut. Rozłóż tę mieszaninę równomiernie na cierpkiej skórze.

Delikatnie pogłaskać pomidory suchymi ręcznikami papierowymi. Doprowadź do masy serowej z solonymi pomidorami, układając je w jedną warstwę. Ciasto nieco opróżni się. Skropić olejem. Pokrój na kawałki i natychmiast podawaj. Tarta najlepiej spożywać tego samego dnia, w którym jest gotowana.

Uwagi do przepisów

Ciasto francuskie: Jestem zwolenniczką korzystania z masła na bazie ciasta francuskiego, chyba że potrzebujesz innej wersji, aby zaspokoić potrzeby dietetyczne lub nie masz innych dostępnych. Chociaż większość marek na bazie masła sprzedawana jest z jednego arkusza do pudełka, są one dostępne w różnych rozmiarach. Jeśli kupisz markę z 2 małymi prześcieradłami do pudełka, ustaw je tak blisko siebie, jak to możliwe, na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i pociąć je, aby utworzyć prostokąt 9×12 cali. (Z drugiej strony, tarta będzie naprawdę dwiema kawałkami i nie będzie się zrastała podczas pieczenia, ale z pozytywnym skutkiem ułatwi obsługę bez robienia zbyt wielu kawałków lub łamania ładnego ciasta).

Spread serowy: Tę mieszaninę można przygotować do 3 dni wcześniej i schłodzić w zadaszonym pojemniku.

Kredyty stylisty

  • Stylizacja żywności według Barrett Washburne