Jeśli próbujesz dostosować regularną recepturę zupy do swojej powolnej kuchenki lub ulepszyć taką, którą już przygotowałeś, oto kilka wskazówek dotyczących powolnego gotowania, które pomogą Ci zrobić najlepszą zupę w historii.
1. Składniki do dodania na początku
Niektóre składniki wytrzymują dłużej niż inne. Wszystkie te można dodać na samym początku gotowania.
• warzywa – Cebula, warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki i marchew, zimowe kabaczki, pomidory, seler, kalafior i brokuły
• Wędliny – Chude kawałki mięsa z barku i rupy wołowej, jagnięciny, kozy, wieprzowiny, całych kur, udek z kurczaka i udka z kurczaka
• Przyprawy – Większość przypraw można i należy dodać na początku gotowania, ale uważam, że rozmaryn może stać się gorzki w najdłuższym czasie gotowania i najlepiej dodać go na końcu..
2. Składniki do dodania na końcu
Są to składniki szybciej gotujące się, które nie wytrzymują więcej niż godzin gotowania i dodają świeżego posmaku powolnemu daniu. Dodaj wszystkie następujące składniki w ciągu ostatnich 30-45 minut gotowania.
• warzywa – Miękkie warzywa, takie jak groszek, kukurydza, papryka i szpinak.
• Mięso – Pierś z kurczaka, ryby i inne owoce morza. Na koniec gotowania sprawdź pierś z kurczaka pod względem stanu i nadaj mu trochę więcej czasu, jeśli nadal jest różowy w środku.
• Pozycje spiżarni – Ryż, kluski i inne zboża. Możesz dodać te już ugotowane, choć niegotowane ziarna są pomocne w moczeniu nadmiaru płynu i sprawia, że są bardziej aromatyczne. Fasola może powodować debatę; osobiście, lubię dodawać je na końcu gotowania, aby zachować pewną sztywność, chociaż można je dodać na początku, jeśli jest to łatwiejsze.
• Nabiał – Mleko, jogurt, śmietana, ser śmietankowy. Mleko kokosowe najlepiej też dodać na końcu.
3. Wytnij wszystkie składniki w tym samym rozmiarze
Zapewnia to, że wszystkie składniki będą gotować w zasadzie w tym samym tempie.
4. Poświęć czas, aby zabrudzić swoje składniki
W naszych napiętych harmonogramach jest kuszące, a czasami konieczne jest po prostu zrzucić wszystkie składniki w powolnym kuchenka i naciśnij “idź”. Jest to idealnie w porządku i da ci przyjemny ciepły obiad, do którego przyjdziesz.
Jeśli masz kilka dodatkowych minut i chcesz zabrać tę zupę na wyższy poziom, przyrumień warzywa i zajrzyj do mięsa, zanim wrzucisz je do wolniejszej kuchenki. Zostaniesz nagrodzony bogatszymi, bardziej intensywnymi smakami w zupie.
5. Użyj mniej cieczy
W powolnym piecu jest bardzo mało parowania. Jeśli dostosowujesz zwykły przepis na zupę, prawdopodobnie nie będziesz potrzebował używać całego płynu, o który prosisz. Włóż wszystkie składniki do wolnej kuchenki, a następnie wylej bulion na wierzch. Powinien on obejmować warzywa o około 1/2 cala. Jeśli masz nadmiar płynu pod koniec gotowania, zdejmij pokrywkę przez ostatnie 30 minut, aby część wyparowała.
6. Umieść dłuższe składniki do gotowania na spodzie
Mięso i warzywa korzeniowe potrzebują więcej czasu, aby stać się delikatnym niż, powiedzmy, kalafior. Ułóż te elementy wokół dna i boków powolnego szybkowaru, gdzie będą miały bardziej bezpośredni kontakt z elementem grzejnym powolnego gotowania.
7. Wybór czasu gotowania
Przepisy z mięsem jak chili i wieprzowina są najlepsze, gdy są gotowane przez minimum sześć godzin lub do dziesięciu godzin. Przepisy wegetariańskie najlepiej gotować przez około cztery godziny, ale mogą to zrobić co najmniej dwie godziny lub maksymalnie sześć godzin (po których warzywa zaczynają nieprzyjemnie papkowate).
Pamiętaj o tych najważniejszych wskazówkach podczas przygotowywania receptur powolnego gotowania i nie możesz się pomylić. Powolne gotowanie to także narzędzie, jak każde inne, a dzięki niemu lepiej się przy nim gotujesz, tym bardziej go używasz.
Jakie są twoje ulubione zupy z powolnym gotowaniem i porady dotyczące ich gotowania?
Związane z: 10 kolacji zimowych od Slow Cookera
(Zdjęcie: Emma Christensen)