Nie zawsze łatwo jest znaleźć gotowe wersje popularnych afrykańskich mieszanek przypraw, takich jak Ras El Hanout w lokalnym supermarkecie, ale prawdą jest, że jeśli masz dobrze zaopatrzony stojak na przyprawy, prawdopodobnie masz prawie wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia tych mieszanek. samemu. Z młynek do przypraw i receptur poniżej, możesz z łatwością wprowadzić smaki Maroka, Etiopii, Egiptu i Tunezji do swojej kuchni.
Raz przygotowane mieszanki mogą być wcierane w mięso lub ryby przed gotowaniem, dodawane do zup i gulaszy, posypane pieczonymi warzywami jak ziemniaki lub używane jako dip dla chleba lub surowych warzyw. Możesz nawet posypać je popcornem lub użyć ich do opieczenia orzechów lub ciecierzycy przed opiekaniem.
• Ras el Hanout: Popularne w kuchni marokańskiej, ta mieszanka często zawiera kardamon, goździk, cynamon, paprykę, kolendrę, kminek, gałkę muszkatołową, pieprz i kurkumę, chociaż każdy sprzedawca przypraw ma swój własny przepis.
→ Przepis: Ras el Hanout at Epicurious
• Berbere: Kluczowy składnik kuchni etiopskiej, który często obejmuje imbir, czosnek, kozieradkę, chili, pieprz czarny, goździki, kolendrę i kardamon.
→ Przepis: Berbere at Epicurious
• Dukkah: Niezwykła mieszanka egipska, zawierająca rozgniatane orzechy, nasiona, zioła i przyprawy, takie jak orzechy laskowe, nasiona sezamu, nasiona kopru, mięta, kminek i kolendra.
→ Przepis: Dukkah
• Tunezyjski Baharat: Podczas gdy bliskowschodni baharat jest mieszanką kilku przypraw, baharat zjedzony w Afryce Północnej jest prostszą mieszanką cynamonu, suszonych płatków róży i czarnego pieprzu.
→ Przepis: Tunezyjski Baharat w CHOW
• Tsire: Ta zachodnia afrykańska mieszanka mielonych orzeszków ziemnych i przypraw jest powszechnie stosowana w grillowanych mięsach.
→ Przepis: Tsire w The Chile Foundry
Jak lubisz używać niezwykłych mieszanek przypraw do gotowania??
Związane z: Szybkie wakacje Wskazówka: Pack Spice Blends
(Zdjęcie: Faith Durand)