Wraz z nadejściem letnich squashów w tym sezonie są ich delikatne, jadalne kwiaty. Jasne pomarańczowe kwiaty sprzedawane na targowiskach i targowiskach są na ogół z cukinii, choć można również jeść kwiaty innych letnich kabaczek. Kwiaty są często podawane na patelni – danie, którego nigdy nie odrzucimy, ale jest jeszcze kilka innych sposobów, aby w pełni cieszyć się pięknym kolorem i delikatną fakturą i smakiem tego letniego składnika.
Smażona: Od Meksyku po Włochy smażenie jest jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania kwiatów squasha. Po prostu upiecz je i usmaż lub wypchnij najpierw. Sery (ricotta, świeża mozzarella, kozi ser) i zioła (bazylia, tymianek, pietruszka) dają dobre plony. Spróbuj dodać skórkę z cytryny do sera lub dopraw do smaku chrupiące smażone kwiaty z wyciskaniem soku z cytryny i posypką z grubej soli.
• Inspiracja przepisami: Smażone kwiaty squasha, od The Kitchn
Pieczony: Jeśli frytowanie cię nie odstraszy lub po prostu chcesz spróbować czegoś innego, możesz upiec kwiaty serem – pikantnym lub słodkim – a następnie upiec je w piekarniku. Gotowanie na parze to kolejna zdrowa opcja.
• Inspiracja kulinarna: walcowane kwiaty squasha Waldy’ego Maloufa z Ricotta i miodu z nowojorskiego magazynu
Makaron: Czasami delikatnie łzy lub szyfonowe kwiaty squasha serwujemy z makaronem, risotto lub sałatką. Kwiaty można również ugotować w sosie makaronowym. To jeden z naszych ulubionych przepisów.
• Inspiracja kulinarna: Pappardelle z sosem z cukinii z Orangette
Quesadilla: Kwiaty squash są obfite w Meksyku, gdzie są znane jako flores de calabaza. Jest coś bardzo satysfakcjonującego w połączeniu łagodnego słodkiego, kwitnącego kwiatu z kremowym serem.
• Inspiracja receptur: Squash Blossom Quesadillas, od Homesick Texan
zupa: Co powiesz na świeżą, letnią zupę z kwiatami dyni, cukinią i kukurydzą?
• Receptura inspiracji: Golden Squash Blossom Crema, od Rick Bayless
Jakieś inne pomysły? Udostępnij je w komentarzach!
Związane z: Dobre pytanie: gdzie mogę znaleźć kwiaty squasha?
(Zdjęcia: Emily Ho, Kathryn Hill)