Nie jestem często dla kiczowatych świątecznych deserów, ale nie mylę się z tym za nudę. Właściwie to używam jakiejkolwiek uroczystości z upoważnienia rządu, jako pretekstu do wymyślenia nowego przepisu. To powiedziawszy, zwykle wolę zachować prostotę. Nie chcę żadnych świecidełek, barwników fluorescencyjnych, płomieni, ogni, ani nie daj Boże, rzymskiej świecy przy moim jedzeniu. Czy to zbyt wiele do zrobienia?

Weź tego mieszanego głupka z jagodami. Jest to uosobienie klasy. I chociaż może wywodzi się z Anglii, kiedy ma warstwowy styl z czerwonymi i niebieskimi pasemkami, dla mnie wygląda na dość cholernie amerykański!

Początkowo miałem obsesję na punkcie tych małych “głupców” zeszłego lata: byłem członkiem założycielem lokalnego rynku rolników i chciałem stworzyć proste recepty, aby pokazać nasze obfite produkty. Rynek zalał właśnie pulchnymi jagodami i słodkim lokalnym miodem; parowanie wydawało się nieuniknione. Po krótkich badaniach online odkryłem “głupca” i narodził się nowy deser. Czym właściwie jest “głupiec”? Zasadniczo jest to rustykalny sos owocowy składany na świeżo ubitą śmietanę. Brzmi dość prosto, ale zaufaj mi, gdy ci powiem, że jest większa niż suma jego części.

Od tego czasu stał się regularnym finiszerem posiłków w locie, gdy czas tyka, a spiżarnia jest pusta. Co nie znaczy, że nie jest stałym odbiorcą entuzjastycznych recenzji! Służyłem patriotycznej piękności, którą tu widzicie na początku czwartej lipcowej imprezy i komplementy właśnie nadchodziły. Po dużym posiłku w upalną noc południową jego powiew był pożądanym wytchnieniem. Ponieważ temperatura nadal rośnie, mam nadzieję, że będzie to również dla ciebie.

Mieszany Berry Fool

Serwuje 6

  • Do sosu jagodowego:
  • 1 Puchar

    jagody

  • 2 łyżka stołowa

    cukier lub do smaku

  • 2 łyżka stołowa

    woda

  • 1 łyżka

    świeży sok z cytryny

  • Szczypta skórki z cytryny

  • Do sosu truskawkowego:
  • 1 Puchar

    z grubsza posiekane truskawki

  • 2 łyżka stołowa

    cukier lub do smaku

  • 2 łyżka stołowa

    woda

  • 1 łyżka

    świeży sok z cytryny

  • Szczypta skórki z cytryny

  • Dla głupka:
  • 3 kubki

    zimny ciężki krem ​​do ubijania

  • 1/4 Puchar

    plus 2 łyżki cukru pudru lub do smaku

  • 2 łyżeczki do herbaty

    pasta z wanilii lub czysty wyciąg waniliowy

  • Różne jagody i kruche ciasteczka maślane, do dekoracji

W sosie jagodowym połączyć borówki, cukier, wodę, sok z cytryny i skórkę w małym, niereaktywnym rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż zgęstnieje i będzie szampan, około 6 – 8 minut. Zdejmij z ognia i przenieś do czystej miski. Ochłodzić sos do temperatury pokojowej (w razie potrzeby w łaźni wodnej).

Do sosu truskawkowego połącz truskawki, cukier, wodę, sok z cytryny i skórkę w małym, niereaktywnym rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż zgęstnieje i będzie szampan, około 6 – 8 minut. Zdejmij z ognia i przenieś do czystej miski. Mash większe kawałki truskawki z masher ziemniaków lub widelcem. Ochłodzić sos do temperatury pokojowej (w razie potrzeby w łaźni wodnej).

Dla głupca pokonaj ciężką śmietanę w dużej misce używając miksera elektrycznego, aż pieni się. Dodaj cukier puder i wanilię i mieszaj dalej, aż zaczną tworzyć się delikatne szczyty. Uważaj, aby nie przeważyć; chcesz, aby krem ​​utrzymywał swoją formę, ale nadal był miękki i miękki.

Rozprowadź podstawę bitej śmietany na dnie pojedynczego naczynia do serwowania. Dodaj warstwę sosu jagodowego, a następnie kolejną warstwę śmietany, a następnie warstwę sosu truskawkowego. Dodaj na wierzch dużą porcję bitej śmietany. Udekoruj rozmaitymi jagodami i zmiażdżonymi ciasteczkami. (Używałem duńskich ciasteczek maślanych, ale kruche ciasto też by działało dobrze.) Kontynuuj z pozostałymi potrawami. Podawaj natychmiast lub schładzaj przez trzy godziny. Nota boczna: Przed zanurzeniem wolę zawirować sosy i bitą śmietanę!

Związane z: Recipe Review: Rhubarb Fool That’s No Joke

(Zdjęcia: Nealey Dozier)