Polędwiczki wieprzowe można łatwo przygotować nawet w najgorętsze dni tygodnia. Co jeszcze lepsze, resztki mogą być rozciągnięte na cały tydzień – schowane w kanapkach lub podgrzane na szybką kolację w środku tygodnia obok pieczonych warzyw.
Ponieważ polędwiczka wieprzowa jest dość chuda, podgrzanie jej bez wysuszenia może być trudne. Rozgotowana polędwiczka wieprzowa może się łatwo zdarzyć, zwłaszcza jeśli jest po prostu zapiekana w kuchence mikrofalowej lub wrzucona do rozgrzanego pieca. Jeśli chodzi o podgrzewanie polędwiczki wieprzowej, chcę pracować tak szybko, jak to możliwe – wszak prędkość jest pięknem resztek, prawda? – i upewnij się, że mięso pozostaje soczyste.
Oto najlepsza metoda, która zawsze zapewnia pyszne rezultaty: sięgnij po patelnię i, co ważniejsze, pokrywkę.
Najlepszy sposób na odgrzanie polędwiczki wieprzowej
Podgrzewanie polędwiczki wieprzowej można szybko zrobić na płycie grzejnej na delikatnym ogniu na prostym patelni. Regularne, żeliwne, nieklejące – nie ma to większego znaczenia, ale po prostu upewnij się, że masz pokrywkę pasującą do wybranej przez Ciebie patelni. Ponowne podgrzewanie w odsłoniętej misce spowoduje wysuszenie mięsa, ale pokrywka pomoże złapać całą cenną wilgoć i parę, aby wieprzowina wchłonęła go i smakowała równie dobrze jak za pierwszym razem.
Jeśli twoja polędwiczka wieprzowa miała przyjemną skórkę na zewnątrz, nie będzie tak chrupiąca jak wtedy, gdy ją po raz pierwszy zrobiłeś, ale jestem gotów poświęcić tę odrobinę tekstury soczystego mięsa.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Jak to zrobić
Zacznij od wybrania patelni. Wybierz jedną, która będzie pasowała do mięsa w pojedynczej warstwie, jeśli twoja polędwiczka wieprzowa jest już pokrojona, a następnie upewnij się, że masz pokrywkę do tej patelni. Dodaj bardzo cienką warstwę oleju do patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie migać. Wolę raczej łagodne, niż wysokie ciepło, aby zminimalizować ryzyko nadmiernego pieczenia.
Dodać polędwicę wieprzową – w całości lub w plasterkach – do garnka w jednej warstwie i natychmiast przykryć pokrywką. Odwróć się od czasu do czasu, aż się rozgrzeje, upewniając się, że jest zakryty między klapkami.
Dla polędwiczki wieprzowej w plasterkach: Odwracałem się co minutę i zajęło mi to około trzech minut na moje półcalowe plasterki.
Dla całej polędwicy: Odwróciłem go co dwie do trzech minut i zajęło to od 12 do 15 minut.
Moja polędwiczka wieprzowa, która miała doskonały, lekko różowy środek, kiedy ją po raz pierwszy ugotowałem, pięknie się zagotowała tą metodą. To było soczyste, rozgrzane i nie trwało długo. Posiadanie tej metody w mojej tylnej kieszeni oznacza, że mogę zaplanować kolejne polędwiczki następnym razem i liczyć na smaczne resztki!
Czy masz metodę, którą chcesz użyć do odgrzania polędwiczki wieprzowej??