Niektóre z najlepszych lekcji w kuchni uczy się na własnej skórze. Dla mnie zastanawiałam się, dlaczego moje maliny są zawsze spleśniałe, rok po roku, kiedy zwykle je przechowuję tylko przez dzień. Po rozmowie z ludźmi z branży spożywczej znanymi w Seattle, moimi ulubionymi sprzedawcami na rynku rolników i moimi zaufanymi krewnymi, nauczyłem się kilku wskazówek, które naprawdę powinienem znać wcześniej, wskazówek, które zagwarantują czysty letni sukces jagód…
Z natury letnie jagody są małe, miękkie i delikatne, więc ich czyszczenie i przechowywanie jest znacznie większym wyzwaniem niż, powiedzmy, obfite owoce melona lub pestki. I wydaje się, że istnieje wiele nieporozumień na temat najlepszego sposobu ich umycia. (Niektórzy mówią, że w ogóle nie powinniście ich myć.) Po wielu latach robienia tego źle, oto, czego się nauczyłem:
1. Czas to wszystko: Tylko płuczej jagody tuż przed ich użyciem. Woda zwiększa prawdopodobieństwo, że zaczną się formować.
2. Nie moczyć: Umieść je w durszlaku i przepłucz wodą, zamiast całkowicie je zanurzyć.
3. Daj im szybki chłód: Wiesz, jak dojrzałe przez słońce, ciepłe jagody mają dla nich tę rozkoszną miękkość? Cóż, to sprawia, że smakują tak jak latem, ale to także sprawia, że są niesamowicie delikatne i trudne do zmywania. Dobrą wskazówką jest przechowywanie ich w lodówce przez około godzinę, kiedy przyniesiesz je do domu z rynku. Łatwiej je spłukać, gdy mają szansę uciszyć się.
4. Przechowywanie jest kluczowe: Po umyciu jagód, pozwól im odpocząć w durszlaku w lodówce i innym naczyniu, które ma trochę cyrkulacji powietrza. Pomoże to im wysuszyć się znacznie bardziej niż po umieszczeniu w misce.
5. Unikaj czajnika: Wiele osób uważa, że jagody szybciej się zepsują, jeśli będą przechowywane w pojemniku, ponieważ powietrze ma wyższą wilgotność i nie krąży tak samo, jak w pozostałej części lodówki. W bardzo nienaukowej próbce uważam to za prawdziwe i podążam za tym sam.
Związane z: Utrzymuj owocowe smaki dłużej dzięki tej metodzie mycia
(Zdj .: Tim UR / Shutterstock)