W moim domu trzymałem tylko niesolone masło, ponieważ miałem wrażenie, że jest świeższe i że jeśli potrzebuję soli, zawsze mogę ją dodać. Ale ostatnio doceniam solone masło, szczególnie do smarowania tosta. Nie jestem pewien, dlaczego to smakuje lepiej niż niesolone masło z niewielkim posypaniem solą, ale robi to i teraz trzymam oba rodzaje w mojej zamrażarce. Jak o tobie?
Sól dodaje się do masła jako środek konserwujący i aż do 1970 roku, solone masło było normą w wielu domach, podczas gdy niesolone masło było rzadkie. Moje doświadczenie jest takie, że dzisiaj jest odwrotnie, a masło niesolone jest popularniejszym masłem.
Większość ludzi uważa, że ponieważ solone masło może trwać dłużej w lodówce niż niesolone, ma tendencję do bycia mniej świeżą. Lubią też kontrolować ilość soli w przepisach, a ponieważ ilość soli w solonym maśle może się różnić w zależności od marki, kupowanie masła niesolonego jest sposobem na pokonanie.
Sprawy mogą się jeszcze bardziej skomplikować, gdy masło zostanie oznaczone jako “słodka śmietana”, ponieważ słodka śmietana może być zarówno solona, jak i niesolona. Słodka śmietanka jest zwykle stosowana w celu odróżnienia jej od masła hodowlanego, który ma bogatszy, bardziej cierpki smak. Podczas gdy większość marek ułatwia odróżnienie produktów solonych i niesolonych od kodowania ich opakowań, dobrym pomysłem jest podwójne sprawdzenie etykiety i upewnienie się, że masz to, czego szukasz..
Związane z: Dobre pytanie: co można zrobić z masłem niesolonym
(Zdjęcie: Faith Durand)