Śniadanie może być najważniejszym posiłkiem dnia, ale kto ma czas, aby ugotować gorący posiłek przed wyjściem na zewnątrz? Zrób serię tych mini-quiches; doskonale zamrażają i podgrzewają się w ciągu kilku minut, podczas gorących przekąsek śniadaniowych.

Brak skórki sprawia, że ​​są one bardzo proste. Szczypta tartego sera w dolnej części każdego kubka mini muffin tworzy skorupę, a jaja i nadzienie w środku. Zawsze jem kilka prosto z pieca na pierwszej partii, ale są jeszcze lepiej zamrożone i ponownie podgrzane – chrupiące na zewnątrz, z ciepłym, ostrym środkiem.

Moja matka zawsze trzymała tace tych mrożonych quiches pod ręką, wypełniona naszymi ulubionymi kąskami – kiełbasą, boczkiem, grzybami i ziołami. W pracowity poranek lub dla towarzystwa wrzuciła tuzin do piekarnika i wyskoczyła bez wysiłku na śniadanie.

Bez skorupki Cukinia i bazylia Mini-quiche

Sprawia, że ​​48 sztuk

  • 1/4 Puchar

    skrobia kukurydziana

  • 1 1/4 kubki

    całe mleko

  • 2

    duże jajka

  • 2

    duże żółtka

  • 1 Puchar

    ciężki krem

  • 3/4 łyżeczka

    Sól koszerna

  • 1/8 łyżeczka

    gałka muszkatołowa

  • Olej, na patelnię

  • 1 łyżka

    Oliwa z oliwek

  • 4 goździki

    czosnek, mielony

  • 2

    szalotki, mielone

  • 2

    mała cukinia, starty

  • 1/4 Puchar

    startego sera gruyere lub parmezanu

  • Świeża bazylia, drobno posiekana

Ogrzej piekarnik do 450 ° F.

Przygotuj ciasto: Umieść mąkę kukurydzianą w średniej misce. Trzepiąc energicznie, powoli wlać 1/2 szklanki mleka, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj całe jajka i żółtka, mieszaj ponownie, aż będą gładkie, a następnie stopniowo mieszaj resztę mleka, śmietanki, soli i gałki muszkatołowej. Używaj natychmiast lub przechowuj w lodówce, przykryty, przez maksymalnie jeden dzień. Jeśli używasz następnego dnia, pamiętaj, aby ponownie ubić.

Przygotuj mieszankę cukinii: Na patelni nonstick podgrzej olej na średnim ogniu. Dodać czosnek i szalotki i mieszać do uzyskania aromatu, około 2 minut. Dodaj startą cukinię i mieszaj, aż zmięknie, kolejne 3-4 minuty. Usuń z ognia.

Dobrze wypełnione olejem minilinki. Do każdego kubka z muffinami wrzuć ser z szczypty, łyżeczkę mieszanki cukinii i szczyptę posiekanej świeżej bazylii. Wlać 1 łyżkę ciasta do każdego kubka na muffinki.

Piec do czasu, aż quiches dmuchną i zaczną się obracać złote, 15-18 minut. Ostudzić przez 10 minut, a następnie ostrożnie poprowadzić nożem do obcinania dookoła krawędzi każdego kubka z muffinami. Ostrożnie podnieś każdy quiche z filiżanki.

Mini quiches bardzo dobrze się zamarza. Ochłodzić, a następnie zamrozić w pojedynczej warstwie w przykrytym pojemniku. Rozgrzej na blasze w piekarniku 400 stopni przez około 5-10 minut.

Uwagi do przepisów

Adaptacja z Fine Cooking Magazine.

Związane z: Crowse-Pleasing Quenthes, które możesz zrobić na Wielkanoc

(Zdjęcia: Liz Vidyarthi)