(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Jak dobrze znasz swoje odmiany cukru? Jaka jest różnica między turbinado a demerara? Czy cukier rzucający jest taki sam jak cukier puder?

Od cukru białego do cukru trzcinowego do bogatego brązowego cukru, oto 11 odmian cukru, które musisz znać, plus nasze ulubione sposoby ich używania.

Kiedy myślisz o cukrze, pierwszą rzeczą, która prawdopodobnie przychodzi Ci do głowy, jest słodycz. I chociaż słodzi wypieki, pikantne potrawy i napoje, to wiele jest zastosowań cukru. Cukier może dodawać smaku, tekstury i dekoracji. Działa również w celu uformowania ciasta, zapewnienia stabilności jajek podczas przygotowywania bezy i pavlovas, a także pomaga wypiekom uzyskać ładną złotobrązową barwę.

11 Odmiany cukru do poznania

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

1. Cukier granulowany

Cukier granulowany jest wysoko rafinowanym, wielozadaniowym cukrem. Czasami nazywany jest też rafinowanym, stołowym lub białym cukrem. Kiedy ludzie mówią o “cukrze”, zwykle to właśnie mówią.

Cukier granulowany wytwarzany jest z trzciny cukrowej i buraków cukrowych. Jest to również najpopularniejszy rodzaj cukru wykorzystywanego do pieczenia i gotowania.

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

2. Caster Sugar

Caster sugar to bardzo biały granulowany cukier. Ponieważ kryształy są tak delikatne, rozpuszczają się znacznie szybciej niż standardowy granulowany biały cukier, co czyni go idealnym do robienia bezy, syropów i koktajli.

Uzyskaj przepis: Chrupkie bezy z bitą śmietaną

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

3. Cukiernicy Cukier

Nazywany również cukrem pudrem i 10-krotnym cukrem, jest to rodzaj białego cukru, który został zmielony na drobny proszek. Aby zapobiec zbrylaniu się, zazwyczaj miesza się niewielką ilość mąki kukurydzianej. Cukier cukierniczy łatwo rozpuszcza się w cieczy i jest idealny do robienia lukrem i lukrem, a także do dekorowania wypieków..

Czytaj więcej: Jak ozdobić ciasteczka z Royal Icing

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

4. Cukier perełkowy

Czasami nazywany cukrem nib lub cukrem gradowym, cukier perłowy jest odmianą białego cukru o szorstkiej, twardej teksturze i nieprzejrzystym kolorze. Ma również swój kształt i nie topi się pod wpływem wysokich temperatur. Cukier perłowy jest powszechnie stosowany w skandynawskim piekarnictwie do dekorowania ciastek, ciastek i bułeczek.

Uzyskaj przepis: Smiled Kitchen’s Chocolate Chip Brioche Pretzels

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

5. Szlifowanie cukru

Szlifowanie cukru służy głównie do dekorowania. Ma duże kryształy, które są dość odporne na ciepło i dodają dodatkowej tekstury i chrupania do ciastek i innych wypieków. Możesz znaleźć szlifowanie cukru w ​​tęczy kolorów.

Czytaj więcej: Jak zrobić słodzone maliny

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

6. Cukier trzcinowy

W przeciwieństwie do cukru granulowanego, który pochodzi z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, cukier trzcinowy jest produkowany wyłącznie z trzciny cukrowej i jest w minimalnym stopniu przetwarzany. Ma także nieco większy ziarno, ciemniejszy kolor i większą cenę. Użyj cukru trzcinowego w ten sam sposób, w jaki robiłbyś cukier.

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

7. Cukier Demerara

Cukier Demerara to odmiana surowego cukru trzcinowego, która jest minimalnie wyrafinowana. Ma duże ziarna o bursztynowym kolorze i naturalnym, subtelnym smaku melasy. Użyj go do osłodzenia kawy lub herbaty lub jako dodatek do wypieków, takich jak babeczki, bułeczki, ciasteczka i ciastka.

Uzyskaj przepis: Petite Palmiers

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

8. Cukier Turbinado

Turbinado to kolejny rodzaj minimalnie rafinowanego surowego cukru trzcinowego. Ta odmiana cukru ma duże, średnio brązowe kryształy i często jest mylona ze standardowym brązowym cukrem ze względu na swój kolor, chociaż to nie to samo. Cukier Turbinado ma delikatny karmelowy smak i jest powszechnie stosowany do słodzenia napojów i może być również stosowany do pieczenia.

Uzyskaj przepis: Cinnamon French Toast Zapiekanka

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

9. Cukier Muscovado

Nazywany również cukrem Barbados, cukier muscovado to odmiana nierafinowanego cukru trzcinowego, w którym melasa nie jest usuwana. Występuje w ciemnych i jasnych odmianach i ma lepką, mokrą, piaszczystą konsystencję o bogatym, złożonym smaku. Podczas gdy cukier muscovado może być stosowany jako substytut brązowego cukru, jego smak jest znacznie silniejszy. Jest to szczególnie wspaniałe w sosie barbecue, marynatach i pikantnych potrawach.

Uzyskaj przepis: Muscovado Sugar Cake

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

10. Jasno brązowy cukier

Jasnobrązowy cukier to rafinowany biały cukier z niewielką ilością dodanej melasy. Ma mokrą, piaszczystą teksturę – choć mniej lepką od cukru muscovado – i delikatny karmelowy aromat. Użyj go do robienia wszelkich wypieków, a także w pikantnych potrawach.

Uzyskaj przepis: Molasses Spice Cookies

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

11. Ciemnobrązowy cukier

Podobnie jak jego lżejszy odpowiednik, ciemnobrązowy cukier to rafinowany biały cukier z dodatkiem melasy. Zawiera więcej melasy niż jasnobrązowy cukier, co nadaje mu mocniejszy, intensywniejszy smak. Jasnego i ciemnego brązowego cukru można używać zamiennie.

Uzyskaj przepis: Brown Sugar Cookie