Więc … Kalarepa. Tak. To trochę tam na zewnątrz o ile idzie o panteon powszechnie znanych warzyw. To trochę przypomina pędy brokułów. Wygląda trochę jak kosmita. I mogę z jednej strony liczyć, ile razy gotowałem. Czy uważasz, że kalarepa jest trochę dziwna? Podyskutujmy.
Co to jest Kohlrabi?
Dlaczego nie zaczniemy od tego, co wiemy. Kalarepa jest członkiem rodziny kapuścianej i jako taka posiada charakterystyczny dla tej rodziny, słodko-pieprzowy profil smakowy. Zwykle jemy bulwiaste dno, ale cała roślina kalarepy jest faktycznie jadalna. Skóra ma gumowatą teksturę pędów brokułów i może być biała, jasnozielona lub jasnofioletowa. Wnętrza są zwykle kremowo-białe.
Kupowanie, przechowywanie i przygotowywanie kalarepy
Kupując kalarepę, wybieraj warzywa, które są jędrne i trwałe – nigdy nie gniotą. Będą przechowywać w Twojej szufladzie przez co najmniej tydzień. Aby przygotować je do gotowania, odetnij liście i łodygi (które można uratować na smażyć!) I pokrój lub pokrój bulwę w kawałki wielkości zgryzu.
Jeśli skóra jest szczególnie gęsta i gumowata, możesz ją obrać obieraczką do warzyw, ale poza tym możesz zostawić skórę.
Przeczytaj więcej: Jak wyciąć kalarepa
Serwująca kalarepy surowe
A teraz, co zrobić z tym kapustowatym warzywem z brokułami? To jest naprawdę fantastyczne, surowe! Podawany na surowo, ma super-chrupką teksturę i łagodny pieprzny kęs. To trochę jak słodka rzodkiewka.
Uwielbiam go pokrojonego w papier cienki na mandolinie i skropiony dobrą oliwą z oliwek i solą morską. W ten sposób możesz służyć jako przystawka lub sałatka boczna. Można również podawać cienkie plasterki w stylu karczocha z sosem remoulade lub sosem z masłem czosnkowym do zanurzania. Jeszcze jeden pomysł: surowe zapałki kalarepy stanowią doskonały dodatek do letnich smaków.
Gotowanie z kalarepą
Jeśli Twoim celem jest gotowana kalarepa, spróbuj pieczenia kostek lub klina w piekarniku. Kalarepa staje się słodka i nieco karmelizowana w wysokiej temperaturze piekarnika, dzięki czemu stanowi doskonałe przystawkę do steków, grillowanych ryb lub prawie każdego dania głównego. Możesz również wymieszać kawałki smażyć na kawałki, dodać je do zup lub ugotować na parze. We wszystkich przypadkach kalarepa jest gotowa do spożycia, gdy jest miękka. Posyp solą, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny dla prostej prezentacji.
Czy kiedykolwiek gotowałeś z kalarepą? Jakie są twoje ulubione rzeczy do zrobienia z tym?
(Zdjęcie: motorolka / Shutterstock)