Okonomiyaki to pikantne japońskie naleśnikopodobne danie, które jest bardzo łatwe do przyrządzenia w domu i zapewnia dobry posiłek “czystą lodówkę”, ponieważ można do niego dodać wiele różnych rodzajów mięsa, warzyw i owoców morza..

“Podstawowe” składniki okonomiyaki można znaleźć w lokalnym japońskim sklepie spożywczym lub w Internecie. Musisz kupić następujące produkty:

  • Majonez kewpie
  • sos okonomi
  • mąka okonomiyaki
  • korzeń nagaimo – znaleziony na większości rynków azjatyckich, nie ogranicza się tylko do japońskich artykułów spożywczych.
  • ogolone bonito (płatki rybne)
  • ogolone zielone suszone wodorosty (aonori)
  • jajka
  • zielona kapusta
  • marynowany czerwony imbir

Słowo “okonomiyaki” oznacza “okonomi” (jak ci się podoba) i “yaki” (z grilla). Wybór wypełnienia zależy od ciebie. Niektóre dobre kombinacje to:

  • Krewetki, kukurydza i zielona cebula
  • Wołowina, grillowana cebula i kimchi
  • Wieprzowina, zielony groszek i kiełki fasoli
  • Połączenie owoców morza: ośmiornica, krewetki i kalmary

Istnieją dwa style okonomiyaki: Hiroszima i Osaka. Omówimy styl w stylu Osaka, ponieważ początkującym łatwiej jest nauczyć się tego stylu. Styl Hiroszimy polega na używaniu makaronów i jest nieco bardziej zaawansowany.

Krok 1: Dodaj 3/4 szklanki mąki okonomiyaki do miski miksującej i dodaj 2/3 szklanki wody. Dobrze wymieszaj. Dodaj dwa jajka.

Krok 2: Weź korzeń nagaimo i przytnij jeden koniec. Za pomocą ostrego noża oderwij jasnobrązową skórę. Pod spodem jest oślizgły, biały miąższ. Zetrzyj około 1/2 do 3/4 filiżanki nagaimo do miski. Uważaj, aby się nie poślizgnąć i nie przypadkowo zetrzeć kłykci; nagaimo ma bardzo śliską konsystencję.

Krok 3: Zetrzeć około 1 szklanki zielonej kapusty. Dodaj to do miski. Teraz dodaj swoje wypełnienia z wyboru i dobrze wymieszaj.

Krok 4: Podgrzać dużą, płaską patelnię lub patelnię. Równomiernie rozprowadzić na powierzchni 1 łyżkę stołową oleju roślinnego. Weź ciasto okonomiyaki i rozłóż je w okręgu o średnicy około 6 cali i grubości 3/4 cala. Otrzymasz kilka porcji okonomiyaki z ciasta, więc nie używaj całego ciasta na raz. Pamiętaj, musisz odwrócić to jak naleśnik, więc nie rób tego tak dużego, aby nie mógł go obsłużyć.

Krok 5: Pozwól okonomiyaki gotować na jednej stronie na średnim ogniu (350 stopni) przez około 7 do 9 minut. Sztuczka polega na tym, aby nie zmienić jej zbyt szybko; spowoduje to rozbicie naleśnika. Zanim ją obrócisz, powinna być ładnie zarumieniona z jednej strony.

Krok 6: Odwróć okonomiyaki i smaż drugą stronę na 7 do 9 minut. Odwróć to i gotuj jeszcze 3 minuty.

Krok 7: Usuń okonomiyaki z talerza i pędzelkiem do ciasta posmaruj brązowy sos okonomi na powierzchni. Weź butelkę Kewpie i wyciśnij linie majonezu na całej powierzchni w sposób krzyżykowy; powinien wyglądać jak krata. Posyp około 2 do 3 łyżek płatków rybnych na wierzchu i 1 łyżkę aonori na wierzchu. Połóż na środku łyżkę wytrawnego imbiru imbirowego.

Jeść, kroić w kliny i zbierać pałeczkami. To naprawdę proste! Daj nam znać, jeśli spróbujesz tego i jakie kombinacje wypełnień zdecydowałeś.

Healthy Cooking Videos ma fajny film pokazujący technikę tworzenia okonomiyaki.


(Zdjęcie: Kathryn Hill)