(Image credit: KPG_Payless / Shutterstock)
Byłem w wielu japońskich restauracjach, gdzie zupy z makaronem mają opcję udon lub makaronu soba. Chociaż oba są japońskim makaronem i czasami używa się ich zamiennie, istnieje wiele różnic między nimi. Oto, co musisz wiedzieć!
(Image credit: D. Pimborough / Shutterstock)
Udon Wheat Noodles
Makaron Udon wytwarza się przez zagniatanie mąki pszennej, soli i wody. Te białe makarony są sprzedawane w postaci suchej, świeżej lub mrożonej. Suszony makaron udon może mieć różną grubość i może być dość gęsty. O ile stabilny podczas przechowywania suszony makaron jest wygodnym rozwiązaniem, świeże lub mrożone kluski mają najlepszą teksturę do żucia i są dość grube, więc nie przegap okazji, aby odebrać trochę, gdy je zobaczysz..
Makaron Udon ma łagodny smak i zwykle podaje się go w lekkim bulionie jako zupę z makaronem, gdzie dobrze się trzyma w bulionie. Można je również ugotować na smażyć z makaronem lub podawać na zimno z sosem do zanurzania.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
5 przepisów na makaron z Udon
- Jesień Udon z warzywami
- Zupa z makaronem Quick Udon
- Zupa Udon z Bokiem Choy i jajkiem w koszulce
- Curried Udon Noodle Stir-Fry
- Udon Soup with Chicken Meatballs
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Soba Buckwheat Noodles
Makaron Soba produkowany jest głównie z mąki gryczanej. Chociaż są tam makarony soba, które zawierają tylko mąkę gryczaną, dzięki czemu są bezglutenowe, większość z nich zawiera mąkę pszenną, która pomaga utrzymać razem makaron podczas procesu produkcji. Zdecydowanie sprawdź listę składników, jeśli szukasz wersji bezglutenowej.
Makaron Soba jest zwykle cieńszy niż makaron udon – wyglądają one jak płaskie spaghetti i mają kolor od jasno do ciemno brązowo-szarego. Soba ma mocny, orzechowy smak i jest sprzedawany głównie w suszu. Podczas gdy makarony soba podawane są również w zupach z makaronem, takich jak udon, najczęściej podawane są na zimno w sałatkach lub w sosach zanurzeniowych.
→ Dowiedz się, jak: Jak zrobić makaron gryczany Soba od podstaw
(Źródło zdjęcia: Megan Gordon)
5 przepisów na makaron Soba
- Soba-czosnek Soba Noodles z jajkiem sadzonym
- Sałatka Soba, sezamu i marchewki
- Miso-palona szparagowa Sałatka z makaronem Soba
- Soba Noodles with Wilted Bok Choy
- Wiosna Soba z sosem Miso